Tagliatelle s cuketovým ragú: chutný vegetariánský první chod pro každého!

Složení

• 340 g čerstvých tagliatelle (lze použít i suché)

Na cuketové ragú:

• 3 cukety
• 500 ml rajčatového pyré
• bílé víno na omáčku (asi 70 ml)
• extra panenský olivový olej podle chuti
• sůl podle chuti
• černý pepř podle chuti
• oregano podle chuti

Na soté:

• celer podle chuti
• mrkev podle chuti
• cibule podle chuti

Materiály

• Hrnec
• pánev na smažení
• nůž
• prkénko na krájení
• sklenice

Příprava

• Nejprve připravte cuketové ragú:
  Na pánvi nalijte trochu oleje a zeleninovou směs osmažte.
• Cukety omyjte, nakrájejte na kousky a po dokončení smažení je přidejte na pánev. Poté je 4 až 5 minut vařte na prudkém ohni.
• Po této době nalijte do pánve bílé víno a nechte ho odpařit. Přidejte rajčatové pyré, osolte, opepřete a přidejte oregano. Pokračujte ve vaření s pokličkou po dobu 35 minut, ale snižte teplotu (nízký plamen).
• Občas promíchejte, a pokud zjistíte, že omáčka příliš houstne, přidejte vodu (stačí půl sklenice).
• Zatímco dokončujete vaření cuketového ragú, naplňte hrnec vodou. Přidejte sůl a přiveďte ji k varu. Těstoviny uvařte podle návodu na obalu, poté je slijte al dente a vlijte do hrnce s omáčkou. Rychle osmahněte a podávejte.
• Nudle s cuketovým ragú jsou hotové. Dobrou chuť!

Pozorování

Mohu použít jiné tvary těstovin?
Ano, tato vegetariánská omáčka se hodí ke krátkým i dlouhým těstovinám. Můžete použít rigatoni, mezze maniche, paccheri, penne, ale také fettuccine nebo pappardelle.

Co dělat, když mi k cuketovému ragú dojdou těstoviny?
Již ochucené těstoviny vložte do zapékací misky, přidejte na kostičky nakrájený sýr scamorza a pečte 8/9 při 180 °C. Získáte tak lahodný těstovinový gratin, který můžete později sníst (podrobný recept najdete na našich webových stránkách).

Mohu použít čerstvé nudle?
Jistě, pro tento recept je skvělé použít čerstvé tagliatelle.

Kuchyňské nádobí

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept