Jak připravit vaječné těstoviny na lasagne
Lasagne jsou jedním z nejstarších formátů těstovin v italské tradici (slyšte, slyšte: první zmínky pocházejí již ze 13. století). Původně se těstoviny hnětly pouze z vody a pšeničné mouky, rozválely se a nakrájely na široké proužky. Pak se uvařily ve vývaru nebo ve vodě a podávaly se s máslem a spoustou sýra. Teprve v období renesance se do těsta začala přidávat vejce, která téměř zcela nahradila vodu. V 18. století se však začalo uvažovat o nových způsobech ochucení lasagní: zejména sýrem, šunkou, masovými omáčkami a zeleninou. Oblíbeným dochucovadlem byl také špenát, a to do té míry, že se tato zelenina dokonce přidávala do přípravy těstovinového plátu (pravděpodobně proto dnes v supermarketu najdeme zelené pláty lasagní). Po tomto malém úvodu o původu přejděme k věci a podívejme se, jak si vaječné těstoviny připravit doma. Vysvětlíme vám postup krok za krokem a pak už jen stačí, abyste z nich připravili chutné pokrmy pro speciální jídla. Nezapomeňte se podívat na recepty na lasagne na našich webových stránkách, je jich tam spousta pro všechny chutě!
Složení
Materiály
- 1 vidlička
- 1 lžíce
- 1 prkénko na pečivo (nepovinné)
- 1 mísa (nepovinné)
- kuchyňská fólie
Příprava
Mouku nasypte na pracovní plochu (pokud chcete, použijte skleněnou mísu) a vytvořte typickou fontánu a poté kráter.
Vejce rozbijte a celá je vlijte do důlku, pak je začněte jemně šlehat vidličkou. Poté míchejte, dokud se tekutiny nevstřebají do mouky.
Nyní můžete začít hníst rukama, abyste do těsta zapracovali všechnu zbývající mouku: hněťte dlaněmi ve všech směrech asi deset minut (nejméně 15 minut), dokud nezískáte hladkou kouli těsta.
Jakmile je těsto hotové, zabalte ho do potravinářské fólie a nechte 40 minut odpočívat při pokojové teplotě.
Po uplynutí této doby odkrojte kousek těsta a začněte ho "válet" pomocí rádýlka (pokud ho nemáte, použijte váleček).
Začněte s tloušťkou 1 a postupně ji snižujte, dokud nedosáhnete požadované tloušťky pro váš plát těstovin (doporučujeme velmi tenký plát).
List vaječných těstovin je připraven. Přeložte ho zpět na sebe a vykrájejte z něj obdélníky, které jsou si více či méně podobné, a vytvořte tak lasagne.
FAQ ❓
Jak skladovat vaječné těstoviny na lasagne?
Mohu list vaječných těstovin na lasagne zmrazit?
Mohu velikost vaječného těsta měnit?
Mohu k hnětení plátu vaječného těsta na lasagne použít planetární mixér?
Jakou omáčku mohu použít na lasagne?
Přemýšlejte také o lasagních s bešamelem a pistáciovým pestem, s omáčkou a lilkem, s lososem a špenátem, s houbami a smetanou, s čekankou a smetanovým sýrem. To jsou dobroty!
Výživa
- Carbo: 52.2g
- Celkový tuk: 4.5g
- Nasycené tuky: 1.1g
- Proteiny: 13.4g
- Vlákna: 2.9g
- Cukr: 1.6g
- ProPoints: 8
- SmartPoints: 9
Ohodnoťte tento recept