Krémové těstoviny s houbami a smetanou: jednoduchý první chod s autentickou chutí
Těstoviny s houbami a smetanou jsou jedním z těch pokrmů, které chutnají jako domov a pohoda. Krémová, voňavá a neodolatelně zahalující omáčka v sobě spojuje jemnost žampionů s plnou chutí smetany a parmazánu a vytváří jemnou, sametovou omáčku, která si vás podmaní na první ochutnání. Její příprava je potěšením: zatímco houby na pánvi hnědnou a uvolňují svou lesní vůni, kuchyní se rozlévá teplo a vzpomínky. Tento recept je ideální pro podzimní večeři nebo oběd na poslední chvíli a ukazuje, jak lze jen s několika málo ingrediencemi přinést na stůl krémový první chod s bohatou chutí a neodolatelnou lesní vůní.
Složení
Materiály
- Pan
- Pánev na smažení
- nůž
- Prkénko na krájení
Příprava
Houby očistěte vlhkou utěrkou, odstraňte konec stopky a nakrájejte je na tenké plátky, aby se rovnoměrně a šetrně uvařily.
Na másle a oleji osmahněte česnek, přidejte houby a na prudkém ohni je 5 minut vařte. Podlijte vínem a nechte odpařit. Snižte teplotu, vařte 10 minut, vyjměte česnek, přidejte smetanu a za stálého míchání pokračujte ve vaření na mírném ohni.
Těstoviny uvařte "al dente" v dostatečném množství osolené vody, slijte je a vhoďte do pánve s houbovou omáčkou, přidejte parmazán, aby byl pokrm krémový.
Těstoviny s houbami a smetanou podávejte horké. V případě potřeby pokrm doplňte strouhaným parmezánem a špetkou černého pepře.
Pozorování
Jaké je tajemství dokonalých krémových těstovin?
Uvařte těstoviny al dente, ihned je vhoďte k horkým houbám, vmíchejte smetanu a parmazán a přidejte trochu vody na vaření, aby se spojily.
Jak skladovat těstoviny s houbami a smetanou?
V lednici ve vzduchotěsné nádobě 1-2 dny. Mírně ohřívejte s kapkou mléka/vývaru. Zmrazování těstovin se smetanou se nedoporučuje.
Mohu žampiony nahradit jinými druhy hub?
Ano: hříbky, pleurotus, lišky nebo shiitake. Smícháním dvou druhů se zintenzivní "lesní" vůně a chuť.
Jaký druh těstovin je nejlepší použít?
Penne, rigatoni, mezze maniche lépe udrží omáčku; tagliatelle a linguine jsou také vynikající, pokud dáváte přednost dlouhým těstovinám.
Jak těstoviny s houbami a smetanou odlehčit?
Použijte lehkou smetanu nebo řecký jogurt, snižte množství oleje, houby a smetanu zvyšte vodou na vaření a trochou parmazánu.
Bezlaktózová nebo veganská verze: jak na to?
Použijte rostlinnou smetanu (sójovou/ovesnou), místo másla olej a na zjemnění smetany výživné droždí nebo veganský sýr.
Mohu zmrazit pouze houbovou polevu?
Ano: uvařte houby (bez smetany), nechte je vychladnout a zmrazit až na 2 měsíce. Smetanu přidejte až v době mantecatury.
Jak správně očistit a nakrájet houby?
Houby očistěte vlhkým hadříkem nebo měkkým kartáčkem, abyste je zbavili nečistot, a vyhněte se jejich oplachování pod vodou, aby neabsorbovaly vlhkost. Krájejte na pravidelné plátky, abyste zajistili rovnoměrné vaření a křehký, ale chutný výsledek.
Jaké víno mám použít k míchání? Co když nechci použít alkohol?
Suché bílé víno. Případně zeleninový vývar nebo vodu s jemnou citronovou šťávou, která dodá svěžest.
Výživa
- Carbo: 65.1g
- Celkový tuk: 54.1g
- Nasycené tuky: 32.3g
- Proteiny: 26.2g
- Vlákna: 4.9g
- Cukr: 5.3g
- ProPoints: 24
- SmartPoints: 34
Ohodnoťte tento recept