Crespelle ricotta a houby: dokonalý krémový vegetariánský recept pro každou příležitost
hlasujte nyní
Ricotta a houbové crespelle jsou elegantním a krémovým prvním chodem, který je ideální pro ty, kdo milují obklopující chutě a vegetariánskou kuchyni, aniž by se vzdali lahodnosti. Crespelle se připravují z hladkého těsta z mouky, vajec, mléka a másla, které se vaří na pánvi, dokud není základ tenký a měkký. Náplň kombinuje jemnost ricotty s aromatickým nádechem hub podušených na bílém víně a vytváří sametovou náplň, která si vás získá na první ochutnání. Po uzavření do tradičního tvaru kapesníčku se crespelle zapečou s bešamelem a parmazánem, čímž získají zlatavý a neodolatelný povrch. Tento pokrm je ideální pro nedělní obědy, svátky nebo pro zvláštní večeři, kdy chcete zapůsobit něčím jednoduchým, ale rafinovaným. Díky kontrastu mezi měkkostí crespelle a krémovitostí náplně jsou ideální volbou i pro ty, kteří dodržují vegetariánskou dietu, ale chtějí si dopřát bohatý a sytý pokrm. Pokud máte rádi krémové prvníchody a chcete na stůl přinést něco, co voní domovem a pohodou, jsou tyto crespelle tou správnou volbou.
Složení
4
Materiály
- Mísa
- Metla
- Prkénko na krájení
- Nůž
- Pánev na smažení
- Zapékací mísa
- Pánev na vaření
- Potravinová fólie
Příprava
Příprava30 min
Čekací doba30 min
Doba vaření20 min
Připravte si palačinkové těsto:
Ušlehejte vejce s mlékem a solí. Po troškách přidávejte prosátou mouku a míchejte metličkou, aby se nevytvořily hrudky.
Přidejte rozpuštěné máslo a míchejte, dokud nevznikne hladké těsto. Přikryjte potravinovou fólií a nechte alespoň 30 minut odpočívat v chladničce.
Mezitím očistěte a nakrájejte houby. Smažte je na pánvi s olejem a česnekem 5-6 minut. Podlijte vínem, nechte ho odpařit a vařte dalších 5 minut. Dochuťte pepřem, promíchejte, vyjměte česnek a přendejte houby na talíř. Ponechte je stranou.
V míse zpracujte sýr ricotta s parmazánem, hrstí jemného pepře a trochou mléka do krémové konzistence. Přidejte uvařené houby, špetku soli a dobře promíchejte. Přikryjte potravinovou fólií a uložte do chladničky, dokud nebude připravena k použití.
Připravte palačinky:
Vymažte rozpálenou pánev trochou másla, nalijte do ní naběračku těsta a rovnoměrně ho rozetřete po povrchu. Vařte na mírném ohni, pak je otočte a pokračujte ve vaření, dokud lehce nezhnědnou.
Pokračujte, dokud není těsto hotové, a podle potřeby pánev vymažte tukem. Palačinky naskládejte na sebe. Při těchto dávkách jich získáte asi 12.
Připravte bešamelovou omáčku: zahřejte mléko. V jiném hrnci rozpusťte máslo, přidejte mouku a míchejte, dokud nevznikne hladká jíška. Přilijte trochu horkého mléka, aby se promíchalo, a poté přidejte zbytek. Vařte na mírném ohni do zhoustnutí a dochuťte solí, pepřem a muškátovým oříškem.
Polovinu palačinky potřete ricottou a houbovým krémem.
Lehkým přitlačením uzavřete prázdnou část nad náplní.
Opět přeložte, abyste vytvořili typický "kapesník". Postup opakujte se všemi palačinkami.
Do zapékací misky nalijte vrstvu bešamelové omáčky. Urovnejte palačinky tak, aby se mírně překrývaly.
Potřete bešamelovou omáčkou a posypte strouhaným parmazánem.
*Dělali jsme jednotlivé porce, ale stejným postupem je můžete dát všechny dohromady do velké zapékací mísy.
Pečte při 180 °C 20-25 minut, dokud lehce nezhnědne. Vyjměte z trouby a podávejte horké. Kapesníkové palačinky s houbami a sýrem ricotta jsou připraveny k vychutnání!
FAQ ❓
Jak skladovat ricottu crespelle a houby v lednici?
Uchovávejte je ve vzduchotěsné nádobě 1 až 2 dny. Je lepší je neuchovávat příliš dlouho, protože náplň obsahuje mléčné výrobky a houby.
Je možné crepes ricotta a houby zmrazit?
Ano, je to možné. Crespelle zmrazte již naplněné, ale ještě bez bešamelu. Přidejte ho až po rozmrazení a upečení.
Jaké je tajemství dokonalých crespelle?
Pro získání měkkých a tenkých crespelle je důležité nechat těsto alespoň 30 minut odpočinout v lednici. Pečení by mělo probíhat na středním ohni a pánev by měla být lehce vymazaná tukem, aby se nepřichytila.
Mohu žampiony nahradit jinými druhy hub?
Ano, můžete použít hříbky, shiitake nebo směs hub. Žampiony mají intenzivnější chuť, zatímco hříbky jsou jemnější a ideální pro vyváženou náplň.
Je možné crespelle připravit předem?
Ano, crespelle i náplň můžete připravit den předem a uložit je odděleně do chladničky. Sestavte je a nastrouhejte, až když jsou připraveny k podávání.
Jaký je nejlepší způsob plnění crespelle, aniž by se náplň vylila?
Náplň rozetřete pouze na polovinu kremrole a jemně ji uzavřete jako kapesník. Lehké přitlačení pomůže náplň zhutnit, aniž by vytekla.
Jsou crespelle s ricottou a houbami vhodné i jako slavnostní pokrm?
Určitě. Jsou ideální pro nedělní obědy, Vánoce a zvláštní příležitosti, protože se dají připravit předem a mají elegantní a vytříbenou chuť.
Mohu do náplně přidat další ingredience?
Určitě. Náplň můžete obohatit špenátem, nasekanými ořechy, na kostičky nakrájenou slaninou nebo bylinkami, jako je tymián a petržel.
Výživa
na 1 porci / pro 100 g
Kalorie: 804Kcal
- Carbo: 71.9g
- Celkový tuk: 34.5g
- Nasycené tuky: 20.7g
- Proteiny: 36.1g
- Vlákna: 4.1g
- Cukr: 17.7g
- ProPoints: 20
- SmartPoints: 29
Výživové informace na 1 porci (620g)
Kuchyňské nádobí
Trouba
Varná deska
Atributy
Lze zmrazit
Skladovat v lednici
Otázky
Fotografie členů, kteří uvařili tento recept
Komentáře
Ohodnoťte tento recept:
Ohodnoťte tento recept