Choco flan, dokonalá kombinace vlhkého čokoládového dortu a vanilkového karamelového flanelu.

Složení

Karamel:

• 120 g cukru
• 70 g vody

Vanilkový krém:

• Složení: 2 vejce
• 150 g slazeného kondenzovaného mléka
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 200 g smetany
• 90 g mléka

Měkký čokoládový dort:

• Bílky: 2 bílky
• 30 g cukru
• 2 žloutky
• 20 g cukru
• 35 g mléka
• 20 g oleje
• 33 g mouky
• 7 g kukuřičné mouky
• 10 g neslazeného kakaového prášku
• 1/2 lžičky prášku do pečiva
• 1/2 lžičky jedlé sody
• 1 špetka soli

Materiály

• Forma na bábovku nebo savarin o průměru 22 cm
• Pánev na omáčku
• Lopatka
• Šlehací metla
• Síto

Příprava

• Karamel:
  Na mírném/středním ohni nalijte cukr a vodu do hrnce a počkejte, až se vytvoří karamel. V případě potřeby promíchejte.
• Když karamel zezlátne, odstavte ho z ohně a nalijte do formy. Zatímco připravujete další dvě směsi, formu vychlaďte.
  
• Krém:
  Smíchejte vejce, slazené kondenzované mléko, vanilkový extrakt, smetanu a mléko. Odstavte.
• Měkký čokoládový dort:
  Začněte šleháním bílků do tuha a postupně přidávejte cukr. Pusinky dejte stranou.
  
• V jiné míse vyšlehejte žloutky s cukrem. Přidejte mléko a olej a dobře promíchejte.
• Prosejeme suché přísady: mouku, kukuřičnou mouku, neslazené kakao, prášek do pečiva, hydrogenuhličitan a sůl. Dobře promíchejte.
  
• Nakonec přidejte pusinky připravené v kroku 4. Několikrát jemně přeložte pomocí stěrky nebo Maryse.
• Vyjměte plech z lednice. Nalijte flanelovou směs na karamel a použijte síto, aby byla směs hladká.
  
• Přidejte čokoládové těsto, pak formu postavte na hluboký plech a nalijte do ní vroucí vodu, aby se vytvořila bain-marie.
• Choco flan pečeme v troubě s ventilátorem 1 hodinu při 160 °C.
  
• Před vyklopením z formy a vychutnáním si čokoládový flan vychlaďte přes noc v lednici!
  Nyní je hotový. Dobrou chuť!

Pozorování

Jak skladovat tento čokoládový flan?
V lednici ho můžete uchovávat týden zabalený v potravinářské fólii.

Může se choco flan zmrazit?
Mrazení se bohužel nedoporučuje.

Lze kakao nahradit?
Kakao můžete nahradit:
-stejným množstvím mleté kávy
-stejným množstvím mouky a vanilkového extraktu
-moukou a aromatem podle vlastního výběru
-strouhaným kokosem

Lze připravit flan s jinými příchutěmi?
Můžete připravit i jiné druhy flanu, např:
-kokosový flan, kde smetanu a mléko nahradíte kokosovým krémem.
-čokoládový flan přidáním neslazeného kakaového prášku.

Kuchyňské nádobí

Atributy

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept