Vegetariánský fast food: i klasiky rychlého občerstvení mají bezmasou verzi
Hamburger, do kterého se zakousnete oběma rukama, čerstvě připravené nugety, hranolky na společné pochutnání. Existují jídla, která nepotřebují ubrus ani příbory, a právě proto jsou tak lákavá. Zajímavé je, že velká část jejich kouzla nespočívá v mase.
Zamysleme se nad tím, co dělá sousto rychlého občerstvení nezapomenutelným: lehce opečená houska, povrch opečený dozlatova, pořádná porce omáčky, kontrast mezi křupavou a krémovou texturou. Toho všeho lze dosáhnout pomocí luštěnin, zeleniny, tofu nebo sýra.
Vegetariánský fast food funguje nejlépe, když se přestane upínat k napodobování originálu a začne využívat možnosti vlastních surovin. Nejde o to vydávat cizrnu za kuře, ale připravit ji tak, aby byla opravdu dobrá.
Tofu nugety: potěšení z křupavého sousta
Nugety mají jednu nespornou přednost: je těžké sníst jen jeden. Jsou malé, namáčejí se do omáčky a zmizí z talíře, aniž bychom si toho všimli.
Pevné tofu se skvěle hodí k přípravě jejich bezmasé verze. Dá se nakrájet na kousky a jeho jemná chuť dobře ladí s různým kořením. Je tu ale jedna podmínka: před obalováním je třeba tofu dobře zbavit přebytečné vody.
V receptu na tofu nugety v horkovzdušné fritéze se obal skládá z kukuřičného škrobu, tekuté směsi a ochucené strouhanky. Každá vrstva má svou funkci a společně vytvoří obal, který dobře drží.
V horkovzdušné fritéze se nugety opečou dozlatova s přiměřeným množstvím oleje, pokud je neskládáme příliš těsně na sebe. A pak přichází ta zábavná část: vybrat si mezi barbecue omáčkou, hořčicí nebo některou ze sladkokyselých omáček.
Dopřejte si něco dobrého k aperitivu, aniž byste museli slevit ze svých cílů! Tyto tofu nugetky z jednoduchých surovin jsou zdrojem bílkovin a spojují jemný, vláčný vnitřek se zlatavým, kořeněným a neodolatelně křupavým obalem . Lahodný, sytý a...
Od crousty ku tofu General Tao: když hraje prim omáčka
Rychlé občerstvení nekončí u hamburgerů. Patří k němu také pokrmy inspirované asijskou kuchyní, které se podávají v krabičce s rýží, omáčkou a dozlatova opečenými kousky.
Dobrým příkladem je vegetariánská verze kuřete crousty, připravená z obalovaného tofu, rýže a krémové omáčky. Její kouzlo spočívá v kombinaci textur: rýže basmati, křupavé tofu, smažená cibule a omáčka, která vše spojuje.
Je tu jeden zásadní detail: tofu by se nemělo v omáčce máčet příliš dlouho. Křupavý obal totiž rychle měkne, zvlášť když přijde do styku s vydatnou porcí omáčky.
Znáte křupavé kuře crousty? Tady je jeho vegetariánská verze: crousty tofu ! Tahle mimořádně chutná miska kombinuje nadýchanou rýži, obalované tofu dozlatova a dokřupava, krémovou lehce pikantní omáčku a smaženou cibulku, která dodá další křupavost....
Něco podobného platí i pro tofu General Tao, inspirované známým čínsko-americkým pokrmem. Jeho kouzlo spočívá v kombinaci malých kousků dozlatova opečeného tofu a výrazné omáčky.
Zlatavé a křupavé kousky tofu bohatě přelité sladkokyselou omáčkou s lehce pikantním nádechem. Díky křupavému obalu , jemnému středu a dokonale vyváženým chutím tento recept dokazuje, že rostlinná strava nemusí být o nic méně lahodná. Podávané s...
Vegetariánské hamburgery: to hlavní je mezi houskami
Vegetariánský hamburger má jeden velmi konkrétní problém: pokud se náplň při prvním soustu rozpadne, celý zážitek jde do háje. Proto je konzistence směsi tak důležitá.
Vařené luštěniny se hodí na přípravu sytých hamburgerů, zatímco brambory a další suroviny pomáhají směs zpevnit. Zelenina dodává chuť a šťavnatost, je však třeba hlídat její vlhkost, aby směs nebyla příliš měkká.
Hamburger z červených fazolí nebude chutnat jako hovězí. A co na tom? Může mít dozlatova opečený povrch, jemný vnitřek a spoustu chuti. Přidejme housku, salát, nakládané okurky a dobře zvolenou omáčku a máme hamburger s vlastní osobností.
Co kdybychom si připravili vegetariánskou verzi burgeru? Nebojte se, pořád si můžete pochutnat na výborném steaku – jen v něm nebude ani stopa po mase ;-) Více se dozvíte níže ↓
Jednoduchý, zdravý a vegetariánský recept. Burgery z cukety a brambor připravené v horkovzdušné fritéze si vás získají svou jedinečnou strukturou: křupavým povrchem a vláčným vnitřkem, který se rozplývá na jazyku. Jemná chuť těchto vegetariánských...
Tacos a wrapy: dobrá večeře se vejde do tortilly
Jen málo jídel je tak vděčných jako taco. Stačí tortilla, lákavá náplň a něco k tomu a máte večeři, kterou můžete jíst rukama.
Čočka se jako náplň osvědčuje, protože jí dodá sytost a dobře se doplňuje s kořením i dalšími dochucovadly. Tajemství dobrého taca však spočívá také v tom, co hlavní surovinu doprovází.
Trocha cibule, čerstvá zelenina, omáčka a pár kapek limetky mohou rozhodnout, zda bude náplň jen dobrá, nebo taková, ke které se budete chtít vracet.
Wrapy vycházejí ze stejného principu, jen se lépe přenášejí. Středomořská kombinace hummusu a sýru feta spojuje v jednom soustu krémovou texturu, lehce slanou chuť a zeleninu.
Je však třeba nezaměňovat štědrou porci s přeháněním: příliš naplněná tortilla může proměnit večeři v záchrannou akci.
Chcete-li si dopřát svěží a pestré jídlo, zvolte naše tacos! Domácí pšeničné tortilly si můžete naplnit podle své chuti ;-) Tady vám nabízíme vegetariánskou náplň plnou chutí. Ideální jídlo (samozřejmě se jí prsty!) k televizi nebo na večeři s přáteli!
Středomořský wrap plněný humusem , rukolou, paprikou a fetou je chutnou a všestrannou volbou pro ty, kteří hledají lehké , chutné a výživné jídlo. Tato kombinace čerstvých a výrazných surovin, inspirovaná bohatou středomořskou kuchyní , si...
Sendviče, bagely a gyros: mnohem víc než jen salát a rajče
Ještě donedávna mohlo objednání vegetariánského sendviče znamenat, že dostanete chléb s několika listy salátu a plátkem rajčete. Naštěstí může být dobrý sendvič bez masa mnohem zajímavější.
Vegetariánský klubový sendvič si zachovává jednu z největších předností originálu: vrstvy. Střídání čerstvých surovin, krémových náplní a opečeného chleba vytváří pestré sousto, aniž by bylo nutné sáhnout po kuřecím mase nebo slanině.
Bagel nabízí další možnost díky své hutnější střídce a kompaktnímu tvaru.
A pro ty, kteří dávají přednost středomořským chutím, vegetariánský gyros s halloumi ukazuje, jak dobře se doplňuje dozlatova opečený sýr, chléb, zelenina a omáčka.
Pravidlo je jednoduché: dobrý sendvič potřebuje kontrast, ne nekonečný seznam surovin.
Trojitý vegetariánský sendvič bez masa a ryb, který vás zasytí. Připomíná míchaný salát v sendvičové podobě :D Můžete ho doplnit omáčkou podle chuti, jogurt mu ale dodá lehkou a svěží chuť. Ideální na piknik!
Nejznámější je bagel se smetanovým sýrem, lososem a avokádem (nebo okurkou), což není ideální pro ty, kteří nejí maso... Ptitchef přichází s řešením: snadný a rychlý vegetariánský bagel, který nevyžaduje mnoho surovin. Stačí otevřít lednici, vzít...
Máte rádi gyros , ale hledáte vegetariánskou alternativu ? Vyzkoušejte gyros s halloumi ! Tento kyperský sýr je skvělou alternativou k masu : opečeme ho na pánvi s medem a vznikne tak sladko-slaná kombinace , která vás přenese do Řecka už při...
Pizza bez masa: Margherita nikdy nepotřebovala žádné vysvětlení
Jedna klasika rychlého občerstvení je vegetariánská odjakživa, alespoň ve své obvyklé podobě: pizza Margherita.
Rajčata, mozzarella, bazalka a dobré těsto stačí k přípravě pizzy, která zmizí ještě dřív, než vychladne. Není třeba přidávat půlku lednice, abychom si vynahradili chybějící uzeniny.
Existují také varianty, které se záměrně odklánějí od tradiční pizzy, například malé pizzy s lilkovým základem. Nechtějí nahradit dobře vykynuté těsto, ale využívají kombinaci rajčat a rozpuštěného sýra v podobě ideální na zobání.
¡Vamos a México! S omáčkou pico de gallo a domácími tortilla chipsy bude vaše pohoštění svěží, slunečné a pikantní. Potěší vaše chuťové pohárky i chuťové pohárky vašich hostů :-D Přinášíme podrobný postup na tyto dva velmi jednoduché recepty. Napište...
Brambory a nachos: i přílohy hrají důležitou roli
Jestli něco dokáže spojit všechny u stolu, je to nejspíš mísa dozlatova opečených brambor.
Chcete-li připravit brambory křupavé zvenku a měkké uvnitř, nakrájejte je na stejně velké kousky a nechte jim při pečení dostatek prostoru. Když je navršíte na sebe, budou se spíš dusit ve vlastní páře, než aby se rovnoměrně opékaly.
Připravte si křupavé domácí hranolky snadno a bez obav podle našeho receptu krok za krokem. Brzy zjistíte, že příprava hranolků je celé umění! ;-) Neodolají jim děti ani dospělí. Podávejte je jako přílohu k nedělnímu kuřeti či mušlím na víně, nebo si...
K bramborám deluxe se hodí koření i omáčky, zatímco nachos s pico de gallo dodávají celému pokrmu svěží kontrast.
¡Vamos a México! S omáčkou pico de gallo a domácími tortilla chipsy bude vaše pohoštění svěží, slunečné a pikantní. Potěší vaše chuťové pohárky i chuťové pohárky vašich hostů :-D Přinášíme podrobný postup na tyto dva velmi jednoduché recepty. Napište...
Tajemství dobrého vegetariánského fast foodu
Po tolika hamburgerech, tortillách a křupavých pochoutkách se nabízí jednoduchý závěr: bezmasé rychlé občerstvení nemusí být jen druhořadou napodobeninou.
Důležité je suroviny správně připravit. Tofu před opečením osušte, připravte hamburger, který drží tvar, vyvažte omáčky něčím svěžím a dbejte na to, aby všechny složky neměly stejnou texturu.
Také je dobré zkontrolovat složení: některé omáčky mohou obsahovat ryby a některé sýry se vyrábějí s použitím syřidla živočišného původu, takže ne všechny zdánlivě „bezmasé“ varianty jsou nutně vegetariánské.
Jinak v tom není žádná věda. Jde o to připravit něco dobrého, dát to na stůl a vychutnat si to. Nejlépe s ubrouskem po ruce, protože dobrý hamburger, ať už s masem, nebo bez něj, patří k jídlům, která si vychutnáte bez obav, že se ušpiníte.
Patricia González
Komentáře