Domácí mangové čatní: sladkokyselá indická omáčka, která se hodí ke všemu

hlasujte nyní
Přílohy
Velmi snadné
1 h 45 m

Mangové čatní je dochucovací omáčka, která dokáže proměnit jednoduchý pokrm v překvapivý chuťový zážitek. Pochází z Indie, získala si oblibu po celém světě a dnes nechybí ani v dobře zásobených spížích. Jeho základ je jednoduchý: mango, koření, ocet a cukr. Výsledkem je však kaleidoskop chutí a harmonická hra kontrastů, která spojuje sladké, kyselé a pikantní tóny. Každá lžička dodá pokrmům osobitost a exotický nádech a skvěle doplní pečené maso, grilované ryby, talíř s výběrem sýrů nebo i obyčejný sendvič s rozpuštěným sýrem. Ideální pro ty, kteří se vyhýbají fádním a předvídatelným pokrmům.

Složení

5

Materiály

  • Malý hrnec
  • Prkénko
  • Nůž
  • Struhadlo
  • Hmoždíř (volitelně)
  • Dřevěná vařečka nebo stěrka
  • Vzduchotěsná skleněná nádoba (na uchování čatní)

Příprava

Příprava10 min
Čekací doba1 hodina
Doba vaření35 min
  • Domácí mangové čatní: sladkokyselá indická omáčka, která se hodí ke všemu - Příprava krok 1Připravte si ingredience:
    Šalotku oloupejte a nakrájejte nadrobno. Mango oloupejte a dužinu nakrájejte na kostičky. Nastrouhejte zázvor, nasekejte česnek a otevřete kardamomové lusky. Semínka kardamomu spolu s kuličkami pepře lehce podrcťe (stačí je jen nalomit).
  • Domácí mangové čatní: sladkokyselá indická omáčka, která se hodí ke všemu - Příprava krok 2Orestujte šalotku:
    V malém hrnci rozehřejte na mírném ohni olej. Přidejte šalotku a restujte ji 6 až 8 minut, dokud nezměkne a nezprůsvitní, ale nezačne hnědnout.
  • Domácí mangové čatní: sladkokyselá indická omáčka, která se hodí ke všemu - Příprava krok 3Rozvoňte koření:
    Přidejte kardamom, pepř, hřebíček a skořici. Za stálého míchání zahřívejte 1 minutu na mírném ohni, aby se rozvinulo jejich aroma.
  • Domácí mangové čatní: sladkokyselá indická omáčka, která se hodí ke všemu - Příprava krok 4Povařte mango:
    Přidejte mango, zázvor, chilli, nasekaný česnek, cukr a med. Vařte 5 minut na středně mírném ohni, dokud mango nezačne měknout. Přilijte jablečný ocet a přidejte dijonskou hořčici. Dobře promíchejte, ztlumte oheň a vařte 20 až 25 minut, dokud směs nezhoustne do konzistence džemu s kousky ovoce.
  • Domácí mangové čatní: sladkokyselá indická omáčka, která se hodí ke všemu - Příprava krok 5Dochuťte:
    Vyjměte kousek skořice, hřebíčky, chilli papričku a případně i celé kuličky pepře. Přidejte nastrouhanou kůru z limetky a sůl podle chuti. Ochutnejte a podle potřeby dolaďte: několika kapkami octa zvýšíte kyselost, trochou medu sladkost.
  • Domácí mangové čatní: sladkokyselá indická omáčka, která se hodí ke všemu - Příprava krok 6Nechte odležet a uložte:
    Nechte čatní vychladnout, přendejte ho do vzduchotěsné sklenice a před podáváním ho nechte několik hodin odležet v lednici. Hotovo!

Ohodnoťte tento recept

FAQ ❓

Jak dlouho vydrží domácí mangové čatní v lednici?

Domácí mangové čatní vydrží ve vzduchotěsně uzavřené sklenici v lednici až 7 dní. Pokud ho sterilujete, můžete ho jako zavařeninu uchovávat několik měsíců na chladném a tmavém místě.
Mangové čatní se skvěle hodí ke kuřecímu a vepřovému masu, grilovaným rybám, vyzrálým sýrům, indickým kari, pakorám a dhalům. Dodá zvláštní chuť také sendvičům a salátům. Smícháním s bílým jogurtem získáte svěží a lahodný dip k čerstvé zelenině, pečivu nebo slaným pochutinám.
Ano. I když ho můžete podávat hned po přípravě, doporučujeme nechat ho několik hodin odležet v lednici, aby se chutě rozvinuly.
Ano, kromě manga můžete připravit čatní také z ananasu, švestek, jablek, broskví nebo rajčat. Postup je stejný: ovoce se vaří s octem, cukrem a kořením.
Čatní si můžete upravit podle chuti – připravit ho hustší nebo řidší, méně či více pikantní nebo sladké. Můžete také vyzkoušet různá koření, například kmín, koriandr, kurkumu nebo badyán. Ocet lze obměnit a na závěr přidat čerstvé bylinky, které čatní dodají nový nádech.

Kuchyňské nádobí

Varná deska

Atributy

Skladovat v lednici
PPetitchef_cz

Může se vám líbit

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept

Patricia GonzálezPatricia González
Jsem vášnivá kuchařka a milovnice dobrého jídla, můj život se točí kolem pečlivě vybraných slov a dřevěných lžic. Odpovědná, ale roztržitá. Jsem novinářka a redaktorka s mnohaletými zkušenostmi a našla jsem své ideální místo ve Francii, kde pracuji jako redaktorka pro Petitchef. Miluji bœuf bourguignon, ale stýská se mi po salmorejo, které dělá moje maminka. Tady kombinuji svou lásku k psaní a chutné vůně, abych se podělila o recepty a příběhy o vaření, které doufám, že vás inspirují. Tortillu mám ráda s cibulí a trochu nedovařenou :)

Komentáře

Ohodnoťte tento recept: