Tato omáčka se skvěle hodí k červenému vánočnímu masu.
Když přijde čas na přípravu štědrovečerní večeře, mezi dobře vybranými kusy masa, uklidňujícími pyré a různými přílohami může správná omáčka změnit celý pokrm.
Proč nezkusit domácí pepřovou omáčku, krémovou a voňavou, snadnou na přípravu... ale s dostatečným charakterem, aby povznesla dobrý kus hovězího masa, kachní prsa nebo pečeni?
Recept na domácí pepřovou omáčku, který máme rádi, je jednoduchý a rychlý, ale z červeného masa udělá slavnostní pokrm!
Domácí verze restaurační pepřové omáčky
Recept je velmi jednoduchý: šalotkový základ, máslo, mletý pepř, trocha koňaku, hovězí vývar, tekutá smetana a trocha kukuřičné mouky pro dosažení správné struktury. Nic víc, ale vše je o rovnováze.
Ingredience
Pro přibližně 3-4 osoby budete potřebovat
- 1 šalotku
- 20 g másla
- 15 g zrnek pepře
- 8 cl koňaku
- 15 cl hovězího vývaru
- 1 lžička kukuřičné mouky
- 10 cl smetany (30 % tuku)
- Sůl
Jedná se o omáčku s jednoduchým seznamem ingrediencí, ale se skutečnou osobností: peprná, krémová a díky koňaku lehce plná.
Metoda krok za krokem
Kliknutím sem sledujte náš recept:
Hledáte jednoduchou omáčku s výrazným charakterem ke steaku , kachním prsům nebo i drůbeži? Tato domácí pepřová omáčka je krémová a pikantní a její příprava zabere jen pár minut. Šalotka dodá omáčce sladký nádech, pepř uvolní veškerou svou sílu a...
Proč je ideální pro červené maso o Vánocích
Hodí se ke všem druhům masa: entrecote, ribeye, pečeně, hovězí svíčková, kachní prsa atd.
Je rychlá : trvá asi 20 minut, což se hodí, když už je zbytek menu náročný.
Působí elegantním dojmem brasserie, který okamžitě vyvolá dojem "zpracovaného" pokrmu, i když je recept jednoduchý.
Snadno se odměřuje : můžete ho osladit přidáním smetany, posílit tím, že ho necháte ještě trochu zredukovat, nebo přidat kapku koňaku.
A především je to jedna z těch omáček, které si na závěrchcete "omáčkovat" kouskem chleba... což je vždy dobré znamení ;).
Malé doplňky na Silvestra
Můžete si ji připravit předem a v den přípravy ji opatrně ohřát a přidat trochu smetany nebo vývaru, pokud příliš zhoustla.
Pro lehčí vánoční jídlo ji podávejte v malém množství, jednoduše přelitou přes maso.
Pokud je příliš silná: trochu více smetany nebo kousek másla ji příjemně zjemní.
Adèle Peyches
Komentáře