Tato omáčka se skvěle hodí k vánočnímu pokrmu z červeného masa
Když přijde čas na přípravu štědrovečerní večeře, vedle pečlivě vybraných kusů masa, oblíbených pyré a různých příloh může správná omáčka proměnit celý pokrm.
Co takhle vyzkoušet domácí pepřovou omáčku, krémovou a voňavou, snadnou na přípravu… a přitom dost výraznou na to, aby pozvedla dobrý kus hovězího masa, kachní prso nebo pečeni?
Recept na domácí pepřovou omáčku, který máme rádi, je jednoduchý a rychlý, ale z červeného masa udělá slavnostní pokrm!
Domácí verze restaurační pepřové omáčky
Recept je velmi jednoduchý: základ ze šalotky, máslo, drcený pepř, trocha koňaku, hovězí vývar, smetana a trochu kukuřičného škrobu, aby měla omáčka správnou konzistenci. Nic víc, ale důležitá je rovnováha.
Ingredience
Na přibližně 3–4 porce budete potřebovat:
- 1 šalotku
- 20 g másla
- 15 g celého pepře
- 8 cl koňaku
- 15 cl hovězího vývaru
- 1 lžičku kukuřičného škrobu
- 10 cl smetany (30 % tuku)
- Sůl
Seznam ingrediencí je jednoduchý, omáčka má ale výrazný charakter: je pikantní, krémová a díky koňaku lehce řízná.
Metoda krok za krokem
Náš recept najdete po kliknutí sem:
Hledáte jednoduchou omáčku s výrazným charakterem ke steaku , kachním prsům nebo drůbeži? Tato domácí pepřová omáčka je krémová a příjemně pikantní a její příprava zabere jen pár minut. Šalotka jí dodá jemný nádech, pepř naplno rozvine svou chuť a...
Proč je ideální pro červené maso o Vánocích
Hodí se ke všem druhům masa: roštěnec, nízký roštěnec, pečeně, hovězí filet, kachní prso…
Je rychlá: příprava zabere celkem asi 20 minut, což se hodí, když už příprava zbytku menu dá dost práce.
Má šmrnc elegantního bistra a okamžitě dodá pokrmu nádech něčeho pracnějšího, i když je recept jednoduchý.
Její chuť lze snadno upravit: přidáním smetany ji zjemníte, delším povařením ji necháte více zredukovat a zvýrazníte její chuť, případně přidáte kapku koňaku.
A především patří mezi omáčky, které si na konci chcete vytřít kouskem chleba… což je vždy dobré znamení ;)
Malé doplňky na Silvestra
Můžete si ji připravit předem a v den podávání ji zvolna ohřát. Pokud příliš zhoustla, přidejte trochu smetany nebo vývaru.
Chcete-li odlehčit vánoční menu, podávejte ji v menším množství a jednoduše jí přelijte maso.
Pokud je příliš výrazná, trochu smetany navíc nebo kousek másla její chuť dobře zjemní.
Adèle Peyches
Komentáře