Omáčka z kalamárů na těstoviny

Name: Omáčka z kalamárů na těstoviny
Prep time: 5 min
Cook time: 12 min
Total time: 17 min
Yield: 4
Cuisine: Cs
Ingredients: 500 g kalamárů (mražených nebo čerstvých); 400 g cherry rajčátek; 1 velký stroužek česneku; 60 g bílého vína; Olivový olej dle potřeby; Sůl dle potřeby; Chilli paprička dle chuti (volitelně); Černý pepř dle chuti

Ostatní

Velmi snadné

17 min

169 Kcal

Omáčka z kalamárů je jednoduchá, ale chuťově výrazná a skvěle se hodí, když chcete dát vyniknout několika kvalitním surovinám. Ať už použijete čerstvé, nebo mražené kalamáry, záleží především na správné přípravě, protože právě první kroky rozhodují o výsledku. Kalamáry dobře osušte a správně tepelně upravte, aby vznikla voňavá, dobře propojená omáčka a kalamáry nebyly tuhé ani gumové. V tomto receptu se kalamáry zprudka opékají jen několik minut, aby se rychle zatáhly a zůstaly měkké. Poté se dovaří společně s čerstvými cherry rajčátky, která postupně pustí šťávu a vytvoří přirozeně krémovou omáčku. Bílé víno dodá omáčce vůni, aniž by přehlušilo jemnou chuť kalamárů, zatímco česnek a chilli ji doplní vyváženou, nevtíravou pikantní notou. Výsledkem je jemná a lahodná omáčka z kalamárů s delikátní, ale výraznou chutí, která se skvěle hodí k různým druhům těstovin. Klasickou volbou jsou špagety a linguine, výborně se k ní ale hodí také paccheri, calamarata, mezze maniche, fusilloni, bavette a tagliolini. Tyto tvary těstovin omáčku dobře zachytí a vynikne na nich její jemná konzistence i středomořská vůně. Spolehlivý a jednoduchý recept pro všechny, kdo chtějí připravit povedené těstoviny s kalamáry, které budou chutné a příjemné, i když použijí jednoduché a snadno dostupné suroviny.

Složení

500 g kalamárů (mražených nebo čerstvých)
400 g cherry rajčátek
1 velký stroužek česneku
60 g bílého vína
Olivový olej dle potřeby
Sůl dle potřeby
Chilli paprička dle chuti (volitelně)
Černý pepř dle chuti

Kuchyňské vybavení

Pánev
Nůž
Prkénko

Příprava

Doba přípravy5 min

Doba vaření12 min

Používáte-li mražené kalamáry, nechte je pomalu rozmrazit v lednici, poté slijte tekutinu z rozmrazování a osušte je papírovou utěrkou. Čerstvé kalamáry očistěte, nakrájejte na kolečka a také je osušte papírovou utěrkou.
Cherry rajčátka omyjte, osušte a rozkrojte na poloviny.
Ve velké pánvi rozehřejte trochu extra panenského olivového oleje, přidejte rozmáčknutý česnek a případně chilli papričku. Nechte krátce rozvonět na mírném ohni.
Přidejte kroužky kalamárů a za častého míchání je 2–3 minuty zprudka opékejte, aby se zatáhly a zůstaly měkké.
Podlijte bílým vínem a nechte odpařit alkohol.
Přidejte předem připravená cherry rajčátka.
Ztlumte plamen a vařte 10–12 minut na mírném až středně nízkém plameni. Cherry rajčátka přitom mačkejte, aby pustila šťávu a vznikla krémová omáčka. Osolte a opepřete.
Omáčka z kalamárů je hotová!

Ohodnoťte tento recept

Výborné! Dobré Průměrné Ujde to Není dobré

FAQ ❓

Jak připravit kalamáry v omáčce tak, aby zůstaly měkké?

Kalamáry zůstanou měkké, když je upravíte krátce a správně: 2–3 minuty je zprudka opékejte, aby se zatáhly, a potom je dovařte na mírném ohni s cherry rajčátky. Vyhněte se příliš dlouhému vaření, po kterém by byly tuhé a gumové.

Mohu v tomto receptu použít mražené kalamáry?

Ano, do omáčky můžete použít i mražené kalamáry. Nechte je pomalu rozmrazit v lednici, slijte tekutinu z rozmrazování a před vařením je důkladně osušte, aby nepustily příliš mnoho vody.

Jaké druhy těstovin se nejlépe hodí k omáčce z kalamárů?

Omáčka z kalamárů se skvěle hodí ke špagetám a linguine, které ji dobře zachytí. Výbornou volbou jsou také paccheri, calamarata a tagliolini, na kterých vynikne její konzistence.

Lze omáčku z kalamárů připravit předem?

Ano, omáčku z kalamárů můžete připravit předem a před podáváním ji ohřát. Těstoviny uvařte až těsně před podáváním a smíchejte je s omáčkou až nakonec, aby si zachovaly ideální konzistenci.

Jak uchovávat omáčku z kalamárů v lednici?

Omáčku z kalamárů uchovávejte v uzavřené vzduchotěsné nádobě v lednici 1–2 dny. Před použitím ji opatrně ohřejte na mírném ohni.

Lze omáčku z kalamárů zmrazit?

Ano, omáčku z kalamárů lze zmrazit. Nechte ji úplně vychladnout, přendejte ji do nádoby vhodné do mrazničky a spotřebujte do 1 měsíce. Pomalu ji rozmrazte v lednici a před použitím šetrně ohřejte.

Výživa

na 1 porci / pro 100 g

Kalorie: 169Kcal

Sacharidy: 4.2g
Celkový tuk: 5.9g
Nasycené tuky: 1g
Proteiny: 21.1g
Vlákna: 1.8g
Cukr: 2.3g
ProPoints: 4
SmartPoints: 4

Výživové informace na 1 porci (255g)

Kuchyňské nádobí

Varná deska

Atributy

Lze zmrazit

Skladovat v lednici

PPetitchef_cz

Může se vám líbit

Těstoviny s ndujou: jednoduchý recept z Kalábrie

Domácí těstoviny sorpresine: roztomilé malé těstovinové tvary

Dýňová omáčka s ricottou na těstoviny i jako náplň do raviol

Domácí mangové čatní: sladkokyselá indická omáčka, která se hodí ke všemu

Dýňové latte s kořením (pumpkin spice latte)

Coulis z lesního ovoce: jednoduchá ovocná omáčka

Msemmen: marocké vrstvené placky na ramadán

Jak dlouho péct vepřovou panenku v troubě

Camembert z horkovzdušné fritézy s krásně tekutým středem

Sendvič z bramborových vaflí se sýrem raclette a coppa

Těstoviny s dýní a italskou klobásou

Těstoviny s fíky a pancettou

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept

Zveřejněte svou fotografii tohoto receptu

Daniele Mainieri

Každý den se ponořím do světa vaření, hledám nové recepty a chutě, o které se podělím: od babiččina jídla až po nejnovější trendy v jídle. V potravinářské komunikaci pracuji více než 10 let!