Omáčka z chobotnic: dokonalé koření na těstoviny

Ostatní
Velmi snadné
17 min
169 Kcal

Chobotnicová omáčka je jednoduchá, ale charakterově bohatá příprava, která je ideální pro vylepšení několika dobře zpracovaných ingrediencí. Při přípravě této omáčky vždy začínám tím, že věnuji zvláštní pozornost surovině, ať už se jedná o čerstvé, nebo mražené chobotnice, protože rozdíl v konečném výsledku se odehrává v několika prvních krocích. Výsledkem dobrého sušení a správného vaření je voňavá a dobře spojená omáčka, aniž by hrozilo riziko tvrdých nebo gumových chobotnic. V tomto receptu se chobotnice několik minut smaží na prudkém ohni, aby se rychle zatavily a zůstaly měkké, a poté se vaří společně s čerstvými cherry rajčátky, která pomalu uvolňují šťávu a vytvářejí přirozenou krémovou omáčku. Bílé víno dodá omáčce vůni, aniž by překrylo jemnou chuť ryb, zatímco česnek a chilli papričky ji doplní vyváženým, nikdy však rušivým tónem. Výsledkem je jemná a zahalující omáčka z chobotnic s jemnou, ale výraznou chutí, ideální k přípravě různých druhů těstovin. Klasickou volbou jsou špagety a linguine, ale k této omáčce z mořských plodů se skvěle hodí také paccheri, calamarata, mezze maniche , fusilloni, bavette a tagliolini, které si zachovávají omáčku a umocňují její jemnou strukturu a středomořskou vůni. Spolehlivý a nekomplikovaný recept určený pro ty, kteří chtějí přinést na stůl úspěšné, chutné a příjemné těstoviny s chobotnicemi, i když začínají s jednoduchými a snadno dostupnými surovinami.

Složení

4

Materiály

  • Pánev na smažení
  • Nůž
  • Prkénko na krájení

Příprava

Příprava5 min
Doba vaření12 min
  • Omáčka z chobotnic: dokonalé koření na těstoviny - Příprava krok 1Pokud používáte mražené chobotnice, pomalu je rozmrazte v lednici, pak je opatrně vysušte z rozmrazovací vody a osušte je kuchyňským papírem. Pokud použijete čerstvé chobotnice, očistěte je, nakrájejte na kolečka a osušte je kuchyňským papírem.
  • Omáčka z chobotnic: dokonalé koření na těstoviny - Příprava krok 2Cherry rajčátka omyjte, osušte a rozkrojte na poloviny.
  • Omáčka z chobotnic: dokonalé koření na těstoviny - Příprava krok 3Na velké pánvi rozehřejte trochu extra panenského olivového oleje, přidejte rozdrcený česnek a případně chilli papričku. Na mírném ohni nechte krátce ochutnat.
  • Omáčka z chobotnic: dokonalé koření na těstoviny - Příprava krok 4Přidejte kroužky chobotnice a 2-3 minuty je na prudkém ohni za častého míchání smažte, aby se zatáhly a zůstaly měkké.
  • Omáčka z chobotnic: dokonalé koření na těstoviny - Příprava krok 5Odstraňte závitky bílým vínem a nechte alkohol odpařit.
  • Omáčka z chobotnic: dokonalé koření na těstoviny - Příprava krok 6Přidejte předem připravená cherry rajčata.
  • Omáčka z chobotnic: dokonalé koření na těstoviny - Příprava krok 7Zmírněte plamen a vařte 10-12 minut na středně mírném ohni, přičemž cherry rajčátka stlačujte, aby pustila šťávu a vznikla krémová omáčka. Osolte a opepřete
  • Omáčka z chobotnic: dokonalé koření na těstoviny - Příprava krok 8Omáčka s chobotnicemi je hotová!

Ohodnoťte tento recept

FAQ ❓

Jaké je tajemství, aby chobotnice v omáčce zůstaly křehké?

Tajemství, jak udržet chobotnice v omáčce křehké, spočívá v jejich krátkém a dobrém vaření: 2-3 minuty je smažte na prudkém ohni, aby se zatáhly, a pak pokračujte ve vaření na mírném ohni s cherry rajčátky, přičemž se vyhněte příliš dlouhému vaření, které by je udělalo gumovými.
Ano, do chobotnicové omáčky můžete použít mražené chobotnice. Je nutné je pomalu rozmrazit v lednici, vodu z rozmrazování vypustit a před vařením je důkladně osušit, aby neuvolnily příliš mnoho vody.
Olihňová omáčka se výborně hodí ke špagetám a linguine, které omáčku dobře přijímají. Výborné jsou také paccheri, calamarata a tagliolini, které zvýrazní texturu rybí omáčky.
Ano, omáčku z olihní lze připravit předem a ohřát ji až v době podávání. Doporučujeme těstoviny uvařit na místě a přidat je do omáčky až před podáváním, aby byla zachována ideální konzistence.
Chobotnicovou omáčku lze uchovávat v chladničce 1-2 dny, uzavřenou ve vzduchotěsné nádobě. Před použitím ji opatrně ohřejte na mírném ohni.
Ano, olihňovou omáčku lze zmrazit. Nechte ji zcela vychladnout, přendejte ji do nádoby vhodné do mrazničky a spotřebujte ji do 1 měsíce. Před použitím ji pomalu rozmrazte v chladničce a znovu opatrně ohřejte.

Výživa

na 1 porci / pro 100 g
Kalorie: 169Kcal
  • Carbo: 4.2g
  • Celkový tuk: 5.9g
  • Nasycené tuky: 1g
  • Proteiny: 21.1g
  • Vlákna: 1.8g
  • Cukr: 2.3g
  • ProPoints: 4
  • SmartPoints: 4
Výživové informace na 1 porci (255g)

Kuchyňské nádobí

Varná deska

Atributy

Lze zmrazit
Skladovat v lednici
PPetitchef_cz

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept

Komentáře

Ohodnoťte tento recept:
1/5, 1 hlas(y) 1 komentář

olihen a chobotnica

Toto je omáčka z chobotnice? Olihen je chobotnica? Vtipkujete?

nahlásit zneužití