Butter chicken – klasické indické kuře na másle

Složení

Marináda:

• 600 g kuřecích prsou
• 25 g rajčatového protlaku (1 polévková lžíce)
• 1 stroužek česneku (rozdrcený)
• 1 malý kousek čerstvého zázvoru
• sůl
• 2 lžičky garam masaly
• šťáva z 1 limetky

Omáčka:

• 2 polévkové lžíce neutrálního oleje
• 1 cibule
• 1 velký stroužek česneku
• 1 malý kousek čerstvého zázvoru
• 1 polévková lžíce semínek římského kmínu
• 1 lžička mleté kurkumy
• 1 lžička garam masaly
• 150 ml vody
• 400 g loupaných rajčat (1 plechovka)
• 35 g kešu ořechů
• 200 ml vody
• 1 polévková lžíce rostlinného oleje
• 50 g nesoleného másla
• 100 ml smetany

Rýže (volitelně):

• 200 g rýže basmati
• 300 ml vody
• sůl
• čerstvý koriandr

Materiály

• 1 lis na česnek
• 1 pánev
• 1 ponorný mixér

Příprava

• Připravte marinádu:
  Smíchejte limetkovou šťávu, rajčatový protlak, rozdrcený stroužek česneku, nasekaný čerstvý zázvor, sůl a garam masalu. Přidejte kuřecí maso nakrájené na kousky a promíchejte. Přikryjte a nechte marinovat v lednici.
• Připravte omáčku:
  Na pánvi rozehřejte olej na středním ohni. Přidejte nakrájenou cibuli, rozdrcený stroužek česneku a nasekaný zázvor. Restujte, dokud cibule nezesklovatí.
  
• Přidejte semínka římského kmínu, kurkumu, garam masalu a vodu. Promíchejte a za občasného míchání vařte několik minut na středním ohni, dokud se voda neodpaří.
• Přidejte loupaná rajčata, rozmačkejte je na menší kousky a poté přidejte kešu ořechy a vodu. Přikryjte a vařte na středním ohni 25–30 minut.
  
• Do velké pánve nalijte asi 1 polévkovou lžíci oleje a rozehřejte ji na středně vysokém ohni. Přidejte kuře i s marinádou a opečte kousky ze všech stran.
• Omáčku rozmixujte ponorným mixérem dohladka. Nejlepší je přelít ji do vysoké nádoby určené k mixování, aby omáčka nestříkala.
  
• Přendejte kousky kuřete do omáčky a přidejte máslo. Promíchejte a nechte asi 10 minut mírně probublávat na mírném až středním ohni. Smetanu můžete přidat nyní a promíchat, nebo až těsně před podáváním.
• Rýže:
  Rýži, vodu a sůl dejte do hrnce. Přiklopte a vařte na středním ohni 10 minut.
  
• Hotovo! Podávejte s rýží, nasekaným čerstvým koriandrem a případně také s lahodnými naanovými plackami se sýrem.

Kuchyňské nádobí

Atributy

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept