Maminčina lilková caponata: rodinný recept, který všichni milují

hlasujte nyní
Přicházející
Velmi snadné
1 h 10 m
58 Kcal

Maminčino lilkové antipasto není jen recept: jsou to vzpomínky, setkání u stolu a ta lahodná vůně, která se line celým domem, když se peče v troubě. Připravuje se z jednoduchých surovin, ale s mateřskou láskou. Dokonale se v něm snoubí lehce nasládlá chuť paprik, jemnost dobře upečeného lilku a zvláštní nádech olivového oleje, který všechno propojí. Je to ten druh antipasta, který rychle zmizí: skvěle se hodí k italskému chlebu, toustům, grilovanému masu, nebo si ho můžete dát jen tak, rovnou z lednice. Druhý den chutná ještě lépe, když se všechny chutě rozleží. U nás doma ho všichni milují a jsem si jistá, že až ho ochutnáte, budete si ho chtít připravovat pořád dokola.

Složení

10

Volitelně:

Materiály

  • Krájecí prkénko
  • Nůž
  • Zapékací mísa

Příprava

Příprava10 min
Doba vaření1 hodina
  • Maminčina lilková caponata: rodinný recept, který všichni milují - Příprava krok 1Papriky, lilky, cibuli a česnek nakrájejte na velmi malé kousky. Vše vložte do zapékací mísy. Bohatě pokapejte olivovým olejem a přidejte ocet. Osolte a opepřete. Vše promíchejte.
  • Maminčina lilková caponata: rodinný recept, který všichni milují - Příprava krok 2Pečte v troubě předehřáté na 180 °C asi 1 hodinu, nebo dokud zelenina nezměkne. Občas promíchejte. V případě potřeby přidejte další olivový olej.
  • Maminčina lilková caponata: rodinný recept, který všichni milují - Příprava krok 3Vyjměte z trouby. V případě potřeby dochuťte. Na závěr můžete přidat rozinky, ale jsou volitelné. Dobrou chuť!

Ohodnoťte tento recept

FAQ ❓

Jak dlouho vydrží pečené lilkové antipasto v lednici?

Pečené lilkové antipasto vydrží v lednici až 7 dní, pokud je správně skladováno. Ideální je uložit ho do skleněné nádoby s dobře těsnícím víčkem a uchovávat v chladu. Zelenina by měla být lehce pokrytá olivovým olejem, který pomáhá s konzervací a zachovává chuť. Při servírování nepoužívejte mokré náčiní, aby se nezkrátila trvanlivost. Pokud zaznamenáte výrazný zápach nebo změnu struktury, antipasto vyhoďte. Před uložením ho nechte úplně vychladnout.
Ano, pečené lilkové antipasto lze zmrazit, po rozmrazení však může mít o něco měkčí strukturu. Nejlepších výsledků dosáhnete, když ho uložíte do vzduchotěsné nádoby nebo sáčku vhodného do mrazničky, kde vydrží až 3 měsíce. Před podáváním ho nechte rozmrazit v lednici. Pokud chcete zlepšit jeho strukturu, krátce ho ohřejte v troubě. Díky olivovému oleji a octu si obvykle dobře zachová chuť. Je to skvělá možnost, pokud si chcete lilkové antipasto připravit do zásoby.
Lilek může být hořký, když je příliš zralý nebo není správně připravený. Osvědčený postup je nakrájet ho, posypat solí a nechat před přípravou asi 20 až 30 minut odležet, aby se zmírnila jeho hořkost. Poté ho osušte papírovou utěrkou. Důležité je také použít při pečení dostatek olivového oleje, protože tuk pomáhá vyvážit chuť. Výsledek ovlivní i výběr pevných lilků s lesklou slupkou bez skvrn.
Ideální je extra panenský olivový olej, který zvýrazní chuť pečeného lilkového antipasta a dodá mu výraznější aroma. Pokud dáváte přednost jemnější chuti, zvolte olej s nízkou kyselostí a vyváženým chuťovým profilem. Výraznější oleje mohou mít ovocné nebo lehce pikantní tóny. Vyhněte se příliš starému nebo nekvalitnímu oleji, který by mohl výsledek pokazit. Kvalitní olivový olej nejen zlepšuje chuť, ale pomáhá také antipasto uchovat.
Pečené lilkové antipasto můžete vylepšit několika drobnými přísadami: přidejte bylinky, jako je oregano a tymián, špetku chilli nebo rozinky, které mu dodají jemnou sladkost. Jablečný ocet s olivovým olejem mu už dodávají příjemnou kyselost a plnou chuť, na závěr ho ale můžete doplnit také čerstvou petrželkou nebo bazalkou. Dalším tipem je nechat antipasto před podáváním několik hodin odležet, aby se chutě rozvinuly a propojily. S italským chlebem nebo tousty je neodolatelné.
Nemusí být úplně ponořené, ale mělo by být dobře obalené olejem a lehce jím pokryté, aby zůstalo šťavnaté a déle vydrželo. Olivový olej pomáhá s konzervací a zvýrazňuje chuť. Pokud po vychladnutí antipasto vypadá sušší, můžete před uložením přidat trochu oleje. Důležitá je rovnováha: příliš mnoho oleje může pokrm zatížit, zatímco příliš malé množství může negativně ovlivnit jeho strukturu. Ideální antipasto je lesklé a šťavnaté, ale ne nasáklé olejem.

Výživa

na 1 porci / pro 100 g
Kalorie: 58Kcal
  • Carbo: 8.4g
  • Celkový tuk: 1.8g
  • Nasycené tuky: 0.2g
  • Proteiny: 0.9g
  • Vlákna: 2.4g
  • Cukr: 6.7g
  • ProPoints: 2
  • SmartPoints: 3
Výživové informace na 1 porci (112g)

Kuchyňské nádobí

Trouba

Atributy

Lze zmrazit
Skladovat v lednici
PPetitchef_cz

Může se vám líbit

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept

Mirella MendonçaMirella Mendonça
Jsem editor na Petitchef (Portugalsko a Brazílie) a velkou vášní pro cestování a světovou gastronomii, vždy hledající nové chutě a zážitky. Nicméně, i když miluji objevování lahůdek různých kultur, kuchyně mé maminky bude vždy mou nejoblíbenější – s tím jedinečným chutí, kterou dokáže vytvořit jen ona.

Komentáře

Ohodnoťte tento recept: