Rumová baba – podrobný recept krok za krokem

Složení

Těsto na babu:

• 300 g mouky
• 1 lžička soli
• 40 g cukru
• 15 g čerstvého pekařského droždí
• 3 vejce
• 90 g másla

Sirup:

• 750 ml vody
• 200 g cukru
• 1 chemicky neošetřený citron
• 75 ml rumu
• 1/2 vanilkového lusku

Na ozdobu:

• 80 g meruňkového džemu
• 40 cl šlehačky

Kuchyňské vybavení

• Kuchyňský robot nebo hnětač
• Forma na babu (savarin)

Příprava

• Do mísy kuchyňského robotu dejte mouku, sůl, droždí (pozor, nesmí se dotýkat soli), cukr a vejce. Hněťte asi 4 minuty. Máslo nakrájejte na kousky a postupně je přidávejte za stálého hnětení. Poté těsto hněťte asi 10 minut střední rychlostí. Mělo by se začít odlepovat od stěn mísy.
• Z těsta vytvarujte kouli, vložte ji do mísy, přikryjte utěrkou a nechte 1 hodinu kynout při pokojové teplotě.
  Poté uprostřed koule vytvořte otvor a rozšiřte ho tak, aby vznikl rovnoměrný věnec.
  
• Věnec z těsta vložte do formy na savarin vymazané máslem a nechte ho další 1 hodinu kynout při pokojové teplotě. Poté pečte 20 minut v troubě předehřáté na 180 °C. Babu vyklopte z formy a nechte vychladnout.
• Sirup: Do velkého hrnce dejte cukr, vodu, kůru z 1 citronu a šťávu ze 2 citronů. Přiveďte k varu a odstavte z ohně. Přidejte rum a vanilkový lusk podélně rozříznutý i se semínky. Hrnec přikryjte a nechte 15 minut louhovat.
  
• Vychladlou babu položte na mřížku umístěnou nad hlubokým plechem nebo jinou nádobou, která zachytí stékající sirup. Naběračkou na ni postupně nalévejte sirup, aby se dobře nasákla. Jakmile spotřebujete všechen sirup, zachyťte ho a celý postup ještě jednou zopakujte. Babu dejte na 30 minut chladit.
• Meruňkový džem zahřívejte 30 sekund v mikrovlnné troubě, poté ho přeceďte přes sítko, abyste odstranili kousky ovoce. Vychladlou babu potřete džemem, aby se leskla.
  
• Chcete-li si ještě víc pochutnat, naplňte střed baby šlehačkou a posypte ji citronovou kůrou.
• A je to, baba au rhum je hotová! Pokud máte rum opravdu rádi, podávejte ji s lahví rumu – někdo si ho možná bude chtít přidat na svou porci.
  

Tipy a triky

Sirup: Můžete do něj přidat i další aromatické přísady, například skořici. Množství rumu můžete upravit podle chuti.

Těsto se neodlepuje od mísy: Pokud se těsto ani po 10 minutách hnětení po zapracování másla neodlepuje od mísy, vložte mísu kuchyňského robotu do lednice. Nechte ji tam asi 10 minut a potom pokračujte v hnětení. Těsto se při hnětení snadno zahřeje a příliš dlouhé hnětení ho může zahřát ještě víc.

Namáčení: Pokud máte dostatečně velkou nádobu, bude lepší babu do sirupu ponořit, než na ni sirup nalévat. Sirup si můžete připravit předem; v takovém případě ho nalijte na horkou babu hned po vytažení z trouby (studený sirup na horkou babu, nebo horký sirup na studenou babu).

Kuchyňské nádobí

Atributy

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept