Vendéenské briošky

Složení

• 1 sáček sušeného droždí
• 180 g teplého mléka
• 500 g mouky
• 80 g bílého cukru
• 8 g soli
• 2 vejce
• 100 g změklého másla
• 1 vejce
• 2 lžíce mléka
• perlový cukr

Materiály

• Kuchyňský robot s hnětacím hákem

Příprava

• Smíchejte sušené droždí s teplým mlékem a nechte 10 minut stát při pokojové teplotě.
• Mouku nasypte do mísy kuchyňského robota. Sůl a cukr nasypte ke kraji mísy a zakryjte je moukou. Poté přidejte vejce a nakonec směs mléka a droždí.
  
• Hněťte asi 10 minut nízkou rychlostí, dokud se těsto dobře neodlepí od stěn mísy. Postupně přidávejte změklé máslo nakrájené na kousky a hněťte dalších 10 minut.
• Jakmile se těsto odlepí od stěn mísy, vyjměte mísu z robota a z těsta vytvarujte kouli. Přikryjte ji a nechte 1 hodinu a 30 minut kynout.
  
• Po uplynutí této doby rozdělte těsto na dva stejně těžké díly a vložte je do dvou misek. Zakryjte je potravinářskou fólií a nechte přes noc v chladničce.
• Vyjměte jeden díl těsta z lednice a rozdělte ho na 3 stejně velké díly (přibližně 160 g). Vyválejte z nich válečky a položte je na pomoučenou pracovní plochu.
  
• Upleťte cop: levý pramen přeložte ke středu, potom pravý a takto střídavě pokračujte, dokud cop nedokončíte.
• Konce založte.
  
• Cop nechte 1 hodinu odpočívat při pokojové teplotě. Poté smíchejte vejce s mlékem a briošku touto směsí jemně potřete.
• Posypte briošku perlovým cukrem a pečte ji přibližně 30 minut v troubě předehřáté na 170 °C. Do trouby vložte nádobu s vodou, aby brioška nevyschla.
  
• Postup zopakujte s druhým dílem těsta (nebo z něj vytvarujte briošku v jiném tvaru ;-) ). Vendéenské briošky jsou hotové!

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept