Bramborové noky: všechna tajemství jejich domácí přípravy!

Name: Bramborové noky: všechna tajemství jejich domácí přípravy!
Prep time: 10 min
Cook time: 2 min
Total time: 32 min
Yield: 4
Cuisine: Cs
Ingredients: 1 kg brambor (moučných); 300 g hladké mouky (typ 00); 1 vejce; 1 špetka soli

hlasujte nyní

Ostatní

Velmi snadné

32 min

505 Kcal

Zkoušeli jste někdy připravit bramborové noky doma? S naším receptem dosáhnete dokonalé konzistence, stejně jako u noků, které dělávala vaše babička k nedělnímu obědu. Příprava je velmi rychlá a budete potřebovat jen několik málo surovin, které určitě máte doma: brambory, vejce a mouku. Rychlé je také vaření. Poznáte, že jsou noky hotové, když vyplavou na povrch. Pak je stačí vyndat děrovanou naběračkou a promíchat na pánvi s omáčkou podle vlastního výběru. Bramborové noky se skvěle hodí ke klasickému masovému ragú, k cukетovému pestu (nebo tradičnímu janovskému pestu) i k sýrovým omáčkám. Pokud je připravujete na podzim, určitě vyzkoušejte také dýňovo-ricottový krém. Připravte si bramborové noky také doma podle podrobného postupu krok za krokem a využijte tipy, které najdete v sekci s radami pod receptem.

Složení

1 kg brambor (moučných)
300 g hladké mouky (typ 00)
1 vejce
1 špetka soli

Materiály

pracovní vál
mísa
hrnec
vidlička (nebo šťouchadlo na brambory)

Příprava

Příprava10 min

Čekací doba20 min

Doba vaření2 min

Nejprve uvařte brambory:
Dobře je omyjte a vložte do hrnce se studenou osolenou vodou. Jakmile voda začne vařit, vařte je přibližně 35 minut. Zda jsou uvařené, ověřte vidličkou: její hroty do nich snadno zajedou.
Brambory slijte a nechte je v cedníku krátce zchladnout. Poté je oloupejte a rozmačkejte vidličkou nebo šťouchadlem na brambory.
Brambory rozložte na pracovní vál a přidejte mouku, špetku soli a vejce. Nejprve vše promíchejte vidličkou, potom těsto krátce propracujte rukama, až bude měkké, a vytvarujte z něj bochánek. Těsto na bramborové noky zpracovávejte co nejméně.
Pracovní vál posypte moukou a odkrojte kousek těsta. Vyválejte z něj váleček o průměru přibližně 2–3 cm.
Válečky těsta nakrájejte na malé kousky; velikost noků zvolte podle svého.
Každý kousek těsta lehce přitlačte a pootočte, abyste vytvořili typický tvar noků.
Bramborové noky můžete ozdobit rýhami pomocí hrotů vidličky (není to nutné). Hotové noky průběžně pokládejte na pomoučený tác a před vařením je nechte asi 20 minut odpočinout.
Bramborové noky vařte ve vroucí vodě. Hotové jsou, když vyplavou na povrch. Ochuťte je oblíbenou omáčkou a podávejte horké.

Ohodnoťte tento recept

Vynikající !!! Velmi dobré Dobrý tak tak Není dobré

FAQ ❓

Jaké brambory použít na přípravu noků?

Můžete použít červené nebo žluté brambory. Pokud zvolíte žluté brambory, doporučujeme vybrat starší, protože obsahují více škrobu.

Kolik bramborových noků připadá na osobu?

Vhodná porce je přibližně 180 g na osobu.

Jak skladovat neuvařené bramborové noky?

Bramborové noky můžete nechat několik hodin mimo chladničku. Rozložte je na plech a přikryjte čistou utěrkou.

Mohu bramborové noky skladovat v chladničce?

Skladovat je můžete i v chladničce, tuto možnost však nedoporučujeme, protože vlhkost změní jejich konzistenci a noky budou gumové.

Jak skladovat uvařené bramborové noky?

Uvařené a ochucené bramborové noky můžete uchovávat v chladničce jeden den. Dejte je do vzduchotěsné nádoby a před podáváním je prohřejte na pánvi.

Mohu zmrazit neuvařené bramborové noky?

Jistě. Rozložte je s dostatečnými rozestupy na plech vyložený pečicím papírem a vložte do mrazničky. Asi po 4 hodinách je můžete přesunout do mrazicích sáčků, abyste ušetřili místo.

Čím mohu bramborové noky dochutit?

Tento druh čerstvých těstovin se hodí k různým omáčkám. Vyzkoušejte například noky po sorrentsku (s rajčatovou omáčkou a rozpuštěnou mozzarellou), noky s masovým ragú, noky s pestem (zde najdete spoustu receptů na pesto vhodné k bramborovým nokům), noky s houbami nebo noky se smetanovou sýrovou omáčkou.

Mohu připravit bramborové noky bez prkénka na noky?

Ano, prkénko na noky není nezbytné. Noky můžete nechat hladké, tedy jen nakrájet válečky těsta na stejně velké kousky, nebo do nich můžete vytlačit rýhy hroty vidličky, jak jsme to udělali my.