Dýňové rizoto: jemný a dokonalý podzimní první chod

Name: Dýňové rizoto: jemný a dokonalý podzimní první chod
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Cs
Ingredients: 160 g rýže; 50 g cibule; 30 g strouhaného parmezánu; 300 g dýně; 20 g másla; 150 ml bílého vína; sůl podle chuti; pepř podle chuti; Na zeleninový vývar; voda (přibližně 1 l); celer podle chuti; mrkev podle chuti; cibule podle chuti; sůl podle chuti; olivový olej podle chuti

hlasujte nyní

Hlavní jídlo

Easy

50 min

751 Kcal

Jsme právě uprostřed dýňové sezóny: mezi její teplou barvou a jemnou chutí nevíte, do kterého receptu ji přidat dřív. Rozhodli jsme za vás! Nabízíme vám chutné dýňové rizoto, které můžete podávat jako jídlo pro celou rodinu nebo jím udělat dojem při večeři s přáteli. Recept je velmi jednoduchý a zhruba za 40 minut budete mít na stole sezónní první chod, který nezklame očekávání vašich hostů. Vyzkoušejte ho také, postupujte podle receptu krok za krokem a napište nám do komentářů, zda vám naše podzimní rizoto chutnalo.

Materiály

2 pánve
1 nůž
1 prkénko na krájení
1 dřevěná lžíce
1 hrnec

Příprava

Příprava10 min

Doba vaření40 min

Nejprve si připravte zeleninový vývar z oblíbené zeleniny (můžete použít i bujónovou kostku). Dýni oloupejte a nakrájejte na plátky, poté na kostky. Očistěte cibuli a nakrájejte ji nadrobno.
Na pánev přidejte olivový olej (buďte velkorysí) a cibuli a smažte ji asi 4 minuty (občas promíchejte, aby se nepřipálila). Poté do ní vložte dýni a opečte ji. Poté ji vařte asi 20 minut a podle potřeby přidávejte naběračku vývaru.
Na jiné pánvi opékejte rýži nasucho za častého míchání 2 až 3 minuty. Podlijte bílým vínem, ale nezapomeňte často míchat, protože rýže se může přichytit k pánvi. Když se víno zcela odpaří, přidejte rýži do pánve s dýní. Přísady dobře promíchejte, aby se rýže nepřichytila.
Přidávejte po jedné naběračce vývaru, dokud se rýže neuvaří. Často míchejte. To trvá 15 až 20 minut v závislosti na druhu rýže, kterou jste se rozhodli použít. Ke konci vaření přidejte podle chuti sůl a pepř.
Když je rýže uvařená, vypněte plotýnku a vmíchejte nastrouhaný parmazán a máslo.
Jemně promíchejte a před podáváním nechte chvíli odpočinout.
Dýňové rizoto je hotové!

Ohodnoťte tento recept

Vynikající !!! Velmi dobré Dobrý tak tak Není dobré

FAQ ❓

Mohu dýňové rizoto skladovat?

Ano. V lednici ho můžete uchovávat až dva dny ve vzduchotěsné nádobě nebo ho přikrýt potravinovou fólií. Před podáváním ho ohřejte na pánvi s trochou zeleninového vývaru a znovu vmíchejte parmazán.

Jakou rýži použít na dýňové rizoto?

Na rizoto se nejlépe hodí rýže Carnaroli, Arborio, Roma nebo Vialone Nano.

Jakou dýni zvolit na rizoto?

Na rizoto doporučujeme použít dýni s pevnou dužinou, například odrůdu Marina di Chioggia, Mantovana nebo Delica.

Jak udělat dýňové rizoto krémovější?

Při závěrečném zjemňování přidejte ještě půl naběračky vývaru a pečlivě promíchejte. Rizoto tak bude méně suché.

Čím mohu dýňové rizoto obohatit?

Pokud chcete tomuto báječnému podzimnímu rizotu dodat výraznější chuť, můžete přidat měkké sýry, jako jsou taleggio, gorgonzola nebo stracchino. S množstvím to ale nepřehánějte, jinak zcela překryjete chuť dýně.