Krémové dýňové noky s philadelphií a křupavými vlašskými ořechy

Hlavní jídlo
Velmi snadné
43 min
788 Kcal

Domácí dýňové noky v kombinaci se smetanovým sýrem Philadelphia a křupavým ořechovým dresinkem tvoří podzimní první chod s intenzivní a pohlcující chutí. Smetanový sýr zvýrazňuje sladkost dýně, zatímco nasekané vlašské ořechy dodávají příjemnou křupavost a dokonalou rovnováhu mezi jemností a výraznou chutí. Tento recept se zrodil téměř náhodou během večeře s přáteli u mě doma. Právě jsem připravovala dýňové noky, ale když nastal čas je ochutit, zjistila jsem, že nemám dostatek másla. V ledničce byl jen sýr Philadelphia, a tak jsem se rozhodla experimentovat a rozpustit ho s trochou vody na vaření a štědrou hrstí parmazánu. Vůně byla tak lákavá, že jsem ke konci vaření přidala i nasekané vlašské ořechy, a tento křupavý dotek ještě umocnil krémovost omáčky a proměnil pokrm v něco opravdu výjimečného. Od té doby se tato kombinace stala jednou z mých nejoblíbenějších. Chcete ji vyzkoušet i vy? Objevte recept krok za krokem na dýňové noky s Philadelphií a vlašskými ořechy a přineste na stůl krémový, voňavý a chutný pokrm!

Složení

2

Materiály

  • Zplošťovač
  • Pánev
  • Pánev na smažení
  • Mísa
  • Sběrač

Příprava

Příprava40 min
Doba vaření3 min
  • Krémové dýňové noky s Philadelphií a křupavými vlašskými ořechy - Příprava krok 1Dýni rozkrojte, oloupejte a položte na plech vyložený pečicím papírem. Pečte ve statické troubě při 180 °C asi 30 minut, dokud nebude měkká a suchá. Jakmile je hotová, rozmixujte ji do krémova a nechte vychladnout.
  • Krémové dýňové noky s Philadelphií a křupavými vlašskými ořechy - Příprava krok 2Brambory vařte ve slupce v osolené vodě 30-35 minut, dokud nezměknou. Ještě horké je oloupejte a rozmačkejte je šťouchadlem na brambory. Vzniklé pyré nechte vychladnout.
  • Krémové dýňové noky s Philadelphií a křupavými vlašskými ořechy - Příprava krok 3Ve velké míse smíchejte dýňové pyré, brambory, vejce, nastrouhaný parmazán a špetku soli. Po troškách přidávejte mouku a míchejte, dokud směs nebude měkká, ale dobře zpracovatelná. Těsto přeneste na lehce pomoučený vál a vytvořte z něj homogenní kouli.
  • Krémové dýňové noky s Philadelphií a křupavými vlašskými ořechy - Příprava krok 4Těsto rozdělte na 4 stejné díly a z každého vytvarujte bochník silný asi 2 cm. Poté bochníky nakrájejte na pravidelné kousky.
  • Krémové dýňové noky s Philadelphií a křupavými vlašskými ořechy - Příprava krok 5Hroty vidličky vyložte noky, aby získaly klasický tvar, a položte je na pomoučený plech, aby se neslepily.
  • Krémové dýňové noky s Philadelphií a křupavými vlašskými ořechy - Příprava krok 6Přiveďte k varu hrnec osolené vody a uvařte dýňové noky. Mezitím rozmixujte sýr Philadelphia ve velké pánvi s naběračkou vody na vaření, aby vznikl hladký krém. Když noky vyplavou na povrch (asi po 2-3 minutách), slijte je děrovanou lžící a přendejte je přímo do pánve s omáčkou.
  • Krémové dýňové noky s Philadelphií a křupavými vlašskými ořechy - Příprava krok 7Přidejte nastrouhaný parmazán a jemně promíchejte, aby se noky dobře promísily se smetanou. V případě potřeby přidejte trochu vody na vaření, abyste upravili hustotu omáčky.
  • Krémové dýňové noky s Philadelphií a křupavými vlašskými ořechy - Příprava krok 8Na talíři je posypte nasekanými vlašskými ořechy a ihned podávejte.
    Dýňové noky s Philadelphií a vlašskými ořechy jsou připravené k vychutnání, krémové a neodolatelné!

Ohodnoťte tento recept

FAQ ❓

Mohu si domácí dýňové noky připravit předem?

Ano, dýňové noky můžete připravit předem, ale raději ne příliš dlouho: ideální je doba do 40 minut před vařením. Položte je na pomoučený plech a přikryjte čistou utěrkou, aby se nevysušily nebo neslepily. Pokud je chcete uchovat déle, můžete je snadno zmrazit: položte je dobře od sebe na pomoučený tác, zmrazte je na 1-2 hodiny (rychlé zmrazení) a poté je přendejte do vzduchotěsných potravinových sáčků. Až je budete chtít použít, uvařte je přímo zmražené ve vroucí osolené vodě: budou hotové, až vyplavou na povrch.
Ano, sýr Philadelphia můžete nahradit jiným smetanovým sýrem, například mascarpone, robiola nebo čerstvým kozím sýrem. Mějte na paměti, že výsledná chuť se bude lišit: díky mascarpone bude pokrm sladší a sametovější, zatímco kozí sýr dodá pokrmu intenzivnější a pikantnější nádech.
Zbytky dýňových noků vydrží v ledničce 1-2 dny uzavřené ve vzduchotěsné nádobě.
Chcete-li si je vychutnat jako čerstvě připravené, ohřejte dýňové noky s Philadelphií a vlašskými ořechy na pánvi na mírném ohni a přidejte trochu mléka nebo smetany, aby byla omáčka opět krémová. Případně je můžete znovu ohřát v troubě při 180 °C po dobu asi 10 až 15 minut: získáte mírně gratinovaný a ještě chutnější pokrm, který je ideální podávat teplý.
Ano, můžete použít lehký sýr Philadelphia nebo roztíratelný sýr se sníženým obsahem tuku a omezit parmazán v omáčce.
Dýňové noky s Philadelphií a vlašskými ořechy se skvěle hodí k jemným, voňavým bílým vínům, jako je Chardonnay, Pinot Bianco nebo Verdicchio, která zvýrazní krémovost a sladkost dýně. Pokrm můžete doplnit pečenou sezónní zeleninou nebo čerstvým salátem, který vyváží bohatost zálivky.

Výživa

na 1 porci / pro 100 g
Kalorie: 788Kcal
  • Carbo: 85.3g
  • Celkový tuk: 32g
  • Nasycené tuky: 8.6g
  • Proteiny: 33.4g
  • Vlákna: 8.7g
  • Cukr: 5g
  • ProPoints: 21
  • SmartPoints: 24
Výživové informace na 1 porci (434g)

Kuchyňské nádobí

Varná deska
Mixér

Atributy

Skladovat v lednici
PPetitchef_cz

Může se vám líbit

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept

Daniele MainieriDaniele Mainieri
Každý den se ponořím do světa vaření, hledám nové recepty a chutě, o které se podělím: od babiččina jídla až po nejnovější trendy v jídle. V potravinářské komunikaci pracuji více než 10 let!

Komentáře

Ohodnoťte tento recept:
5/5, 1 hlas(y)