Krémové dýňové noky s philadelphií a křupavými vlašskými ořechy
Domácí dýňové noky v kombinaci se smetanovým sýrem Philadelphia a křupavým ořechovým dresinkem tvoří podzimní první chod s intenzivní a pohlcující chutí. Smetanový sýr zvýrazňuje sladkost dýně, zatímco nasekané vlašské ořechy dodávají příjemnou křupavost a dokonalou rovnováhu mezi jemností a výraznou chutí. Tento recept se zrodil téměř náhodou během večeře s přáteli u mě doma. Právě jsem připravovala dýňové noky, ale když nastal čas je ochutit, zjistila jsem, že nemám dostatek másla. V ledničce byl jen sýr Philadelphia, a tak jsem se rozhodla experimentovat a rozpustit ho s trochou vody na vaření a štědrou hrstí parmazánu. Vůně byla tak lákavá, že jsem ke konci vaření přidala i nasekané vlašské ořechy, a tento křupavý dotek ještě umocnil krémovost omáčky a proměnil pokrm v něco opravdu výjimečného. Od té doby se tato kombinace stala jednou z mých nejoblíbenějších. Chcete ji vyzkoušet i vy? Objevte recept krok za krokem na dýňové noky s Philadelphií a vlašskými ořechy a přineste na stůl krémový, voňavý a chutný pokrm!
Složení
Materiály
- Zplošťovač
- Pánev
- Pánev na smažení
- Mísa
- Sběrač
Příprava
Dýni rozkrojte, oloupejte a položte na plech vyložený pečicím papírem. Pečte ve statické troubě při 180 °C asi 30 minut, dokud nebude měkká a suchá. Jakmile je hotová, rozmixujte ji do krémova a nechte vychladnout.
Brambory vařte ve slupce v osolené vodě 30-35 minut, dokud nezměknou. Ještě horké je oloupejte a rozmačkejte je šťouchadlem na brambory. Vzniklé pyré nechte vychladnout.
Ve velké míse smíchejte dýňové pyré, brambory, vejce, nastrouhaný parmazán a špetku soli. Po troškách přidávejte mouku a míchejte, dokud směs nebude měkká, ale dobře zpracovatelná. Těsto přeneste na lehce pomoučený vál a vytvořte z něj homogenní kouli.
Těsto rozdělte na 4 stejné díly a z každého vytvarujte bochník silný asi 2 cm. Poté bochníky nakrájejte na pravidelné kousky.
Hroty vidličky vyložte noky, aby získaly klasický tvar, a položte je na pomoučený plech, aby se neslepily.
Přiveďte k varu hrnec osolené vody a uvařte dýňové noky. Mezitím rozmixujte sýr Philadelphia ve velké pánvi s naběračkou vody na vaření, aby vznikl hladký krém. Když noky vyplavou na povrch (asi po 2-3 minutách), slijte je děrovanou lžící a přendejte je přímo do pánve s omáčkou.
Přidejte nastrouhaný parmazán a jemně promíchejte, aby se noky dobře promísily se smetanou. V případě potřeby přidejte trochu vody na vaření, abyste upravili hustotu omáčky.
Na talíři je posypte nasekanými vlašskými ořechy a ihned podávejte.
Dýňové noky s Philadelphií a vlašskými ořechy jsou připravené k vychutnání, krémové a neodolatelné!
Pozorování
Mohu si domácí dýňové noky připravit předem?
Ano, dýňové noky můžete připravit předem, ale raději ne příliš dlouho: ideální je doba do 40 minut před vařením. Položte je na pomoučený plech a přikryjte čistou utěrkou, aby se nevysušily nebo neslepily. Pokud je chcete uchovat déle, můžete je snadno zmrazit: položte je dobře od sebe na pomoučený tác, zmrazte je na 1-2 hodiny (rychlé zmrazení) a poté je přendejte do vzduchotěsných potravinových sáčků. Až je budete chtít použít, uvařte je přímo zmražené ve vroucí osolené vodě: budou hotové, až vyplavou na povrch.
Mohu sýr Philadelphia nahradit jiným druhem sýra?
Ano, sýr Philadelphia můžete nahradit jiným smetanovým sýrem, například mascarpone, robiola nebo čerstvým kozím sýrem. Mějte na paměti, že výsledná chuť se bude lišit: díky mascarpone bude pokrm sladší a sametovější, zatímco kozí sýr dodá pokrmu intenzivnější a pikantnější nádech.
Jak nejlépe skladovat zbytky noků s Philadelphií a vlašskými ořechy?
Zbytky dýňových noků vydrží v ledničce 1-2 dny uzavřené ve vzduchotěsné nádobě.
Jak ohřát zbytky dýňových noků s Philadelphií a vlašskými ořechy?
Chcete-li si je vychutnat jako čerstvě připravené, ohřejte dýňové noky s Philadelphií a vlašskými ořechy na pánvi na mírném ohni a přidejte trochu mléka nebo smetany, aby byla omáčka opět krémová. Případně je můžete znovu ohřát v troubě při 180 °C po dobu asi 10 až 15 minut: získáte mírně gratinovaný a ještě chutnější pokrm, který je ideální podávat teplý.
Mohu recept odlehčit?
Ano, můžete použít lehký sýr Philadelphia nebo roztíratelný sýr se sníženým obsahem tuku a omezit parmazán v omáčce.
Jaká vína a párování se hodí k dýňovým nokům s Philadelphií a vlašskými ořechy?
Dýňové noky s Philadelphií a vlašskými ořechy se skvěle hodí k jemným, voňavým bílým vínům, jako je Chardonnay, Pinot Bianco nebo Verdicchio, která zvýrazní krémovost a sladkost dýně. Pokrm můžete doplnit pečenou sezónní zeleninou nebo čerstvým salátem, který vyváží bohatost zálivky.
Výživa
- Carbo: 85.3g
- Celkový tuk: 32g
- Nasycené tuky: 8.6g
- Proteiny: 33.4g
- Vlákna: 8.7g
- Cukr: 5g
- ProPoints: 21
- SmartPoints: 24
Ohodnoťte tento recept