Vepřová pečeně Orloff

Složení

• 1 kus vepřové krkovice vcelku (900 g)
• trochu olivového oleje
• 2 šalotky
• 6 (až 8) plátků slaniny
• 6 (až 8) plátků ementálu
• sůl
• pepř

Nádivka:

• 1 šalotka
• 200 g čerstvých žampionů
• 2 snítky čerstvé petrželky

Kuchyňské vybavení

• Kuchyňský provázek

Příprava

• Nádivka:
  Šalotku a žampiony omyjte a nakrájejte na drobné kostičky. Několik kousků žampionů si odložte stranou. Petrželku nasekejte. Šalotku několik minut restujte na troše olivového oleje.
• Přidejte žampiony a několik minut je opékejte. Vmíchejte petrželku a nádivku odložte stranou.
  
• Pečeni nakrájejte na plátky, ale nedokrojte je až do konce. Zářezy naplňte houbovou nádivkou. Mezi plátky masa vložte plátky ementálu a slaniny.
• Pečeni svažte kuchyňským provázkem a zajistěte uzlem. Pekáč vymažte olejem a vložte do něj pečeni. Přidejte zbytek houbové nádivky, odložené kousky žampionů a oloupané šalotky.
  
• Pečeni pokapejte olivovým olejem, osolte, opepřete a pečte 50 minut při 180 °C.
• Vyjměte pečeni z trouby, přidejte několik lístků čerstvé petrželky a můžete podávat!
  

Kuchyňské nádobí

Atributy

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept