Vepřová pečeně s mrkví v pivní omáčce z tlakového hrnce

Složení

• 800 g vepřové pečeně
• 3 mrkve (2, pokud jsou velmi velké)
• 1 velká cibule
• 330 ml piva (1 plechovka)
• 125 ml vody (půl sklenice)
• 3 stroužky česneku
• 1 bobkový list (nebo svazek bylinek)
• 1 kostka masového bujónu
• Větší množství olivového oleje
• Sůl (podle chuti)
• Mletý černý pepř (podle chuti)

Kuchyňské vybavení

• Tlakový hrnec

Příprava

• Mrkev omyjte, oloupejte a nakrájejte na plátky. Oloupejte a nakrájejte cibuli a česnek. Dejte stranou.
• Odstraňte z vepřové pečeně nejtučnější část (bílou vrstvu tuku). Na dno tlakového hrnce nalijte dostatek olivového oleje a maso zprudka opečte ze všech stran.
• Když je maso opečené, přidejte mrkev a několik minut ji opékejte. Poté přidejte česnek a cibuli a několik minut restujte. Přidejte mletý černý pepř, bobkový list a pivo. V půl sklenici horké vody rozpusťte kostku masového bujónu a směs přilijte do hrnce.
• Nechte vařit 5 minut na prudkém ohni a po uplynutí této doby hrnec uzavřete.
• Jakmile se zvedne pojistný ventil, snižte teplotu a vařte 15 minut.
• Po uplynutí této doby nechte z hrnce uniknout tlak podle pokynů k jeho otevření. Maso otočte a vařte dalších 15 minut stejným způsobem.
• Jakmile v hrnci klesne tlak, maso vyjměte a odložte stranou. Bobkový list vyhoďte. Několik kousků mrkve si odložte na ozdobu při servírování. Vývar sceďte, abyste oddělili tekutinu od zeleniny.
• Zeleninu rozmixujte a po troškách přidávejte vývar, dokud omáčka nezíská požadovanou konzistenci.
• Maso můžete nakrájet na plátky, nebo podávat vcelku. Přelijte ho omáčkou a ozdobte plátky mrkve, které jste si odložili stranou. A je to!

Tipy a triky

* K masu můžete podávat brambory nebo rýži.
* Pokud je omáčka po druhém otevření hrnce příliš řídká, můžete ji (tentokrát bez zavřeného hrnce) přivést k varu a vmíchat lžičku kukuřičného škrobu rozmíchanou ve studené vodě. Omáčka tak zhoustne.

Kuchyňské nádobí

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept