Tuňákové onigiri – japonské rýžové trojúhelníčky (おにぎり)

Hlavní jídlo
Velmi snadné
50 min
180 Kcal

Když se řekne japonská kuchyně, vybaví se nám samozřejmě sushi, ramen a dokonce i slavná omeleta okonomiyaki... My ale obzvlášť milujeme onigiri! Tyto malé rýžové trojúhelníčky jsou ideální svačinou a najdete je například v japonských konbini, kde se hodí jako rychlý oběd na cestách. Onigiri lze připravit na mnoho způsobů; my jsme je naplnili pikantní tuňákovou náplní s majonézou, uzavřeli do rýže a doplnili řasou nori, která jim dodá křupavost. Podobné rýžové trojúhelníčky najdete pod různými názvy po celé Asii, například v Jižní Koreji, kde se jim říká Samgak Gimbap. Tak se do přípravy pustíme? ;-)

Složení

6

Rýže:

Náplň:

Kuchyňské vybavení

  • Forma na onigiri (volitelně)

Příprava

Doba přípravy10 min
Doba odpočinku15 min
Doba vaření25 min
  • Tuňákové onigiri – japonské rýžové trojúhelníčky (おにぎり) - Příprava krok 1Připravte rýži na sushi:
    Rýži nejprve několikrát propláchněte, aby se z ní smyl přebytečný škrob.
  • Tuňákové onigiri – japonské rýžové trojúhelníčky (おにぎり) - Příprava krok 2Rýži a studenou vodu dejte do hrnce a přiklopte pokličkou. Jakmile voda začne vařit, vařte rýži na mírném ohni pod pokličkou 10 až 15 minut. (Jakmile rýže vstřebá všechnu vodu, je hotová.) Vypněte plotýnku a nechte rýži 10 minut odpočívat pod pokličkou.
  • Tuňákové onigiri – japonské rýžové trojúhelníčky (おにぎり) - Příprava krok 3Řasu nakrájejte na proužky podle vyznačených čar na plátku. Proužky rozkrojte napůl. Celkem jich budete potřebovat 6.

    *Zbylé kousky můžete podle chuti rozdrobit a přidat k rýži.
  • Tuňákové onigiri – japonské rýžové trojúhelníčky (おにぎり) - Příprava krok 4Poté přidejte sezamová semínka a dobře promíchejte.
    *V této fázi můžete přidat také nadrobenou řasu.
  • Tuňákové onigiri – japonské rýžové trojúhelníčky (おにぎり) - Příprava krok 5Připravte náplň:
    Tuňáka slijte a rozdrobte. Přidejte majonézu, sójovou omáčku a omáčku sriracha (volitelně; pokud nemáte rádi pálivé, vynechte ji). Dobře promíchejte.
  • Tuňákové onigiri – japonské rýžové trojúhelníčky (おにぎり) - Příprava krok 6Tvarujte onigiri pomocí formy:
    Dno formy pokryjte rýží (měla by být ještě vlažná). Do středu dejte asi 2 lžičky náplně.
  • Tuňákové onigiri – japonské rýžové trojúhelníčky (おにぎり) - Příprava krok 7Náplň zakryjte vrstvou rýže, formu zavřete a pevně přitlačte, aby onigiri drželo pohromadě.
  • Tuňákové onigiri – japonské rýžové trojúhelníčky (おにぎり) - Příprava krok 8Otevřete formu a pomocí nože uvolněte okraje onigiri.
  • Tuňákové onigiri – japonské rýžové trojúhelníčky (おにぎり) - Příprava krok 9Formu otočte na svisle položený proužek nori tak, aby řasa obalila přední i zadní stranu onigiri.
  • Tuňákové onigiri – japonské rýžové trojúhelníčky (おにぎり) - Příprava krok 10Zatlačte na horní část formy a uvolněte rýžový trojúhelník. Omotejte onigiri řasou.
  • Tuňákové onigiri – japonské rýžové trojúhelníčky (おにぎり) - Příprava krok 11Tvarujte onigiri ručně:
    Navlhčete si ruce.
    Do dlaně jedné ruky dejte asi lžíci uvařené rýže.
  • Tuňákové onigiri – japonské rýžové trojúhelníčky (おにぎり) - Příprava krok 12Do středu přidejte 2 lžičky náplně. Zakryjte ji uvařenou rýží a vytvarujte kuličku tak, aby náplň zůstala uprostřed.
  • Tuňákové onigiri – japonské rýžové trojúhelníčky (おにぎり) - Příprava krok 13Potom oběma rukama vytvarujte z rýžové kuličky trojúhelník. Kuličku položte na jednu otevřenou dlaň a druhou ruku ohněte do tvaru písmene „V“. Podle potřeby trojúhelník po stranách zploštěte.
  • Tuňákové onigiri – japonské rýžové trojúhelníčky (おにぎり) - Příprava krok 14Naplněný rýžový trojúhelník položte na proužek řasy a omotejte ji kolem něj.
  • Tuňákové onigiri – japonské rýžové trojúhelníčky (おにぎり) - Příprava krok 15A je hotovo!

Ohodnoťte tento recept

FAQ ❓

Jaký druh rýže použít na přípravu onigiri?

Použijte japonskou rýži určenou na sushi. Rýže se neochucuje octem a při tvarování onigiri by měla být ještě vlažná.
Díky navlhčeným rukám se na ně rýže nebude lepit. Můžete si ruce také lehce osolit a onigiri tak zároveň ochutit!
Řasu můžete nakrájet na proužky a omotat jimi rýži jako na obrázku. Případně můžete vystřihnout větší obdélník o šířce onigiri a před podáváním jím onigiri celé obalit, aby řasa zůstala křupavá.
Můžete použít například tepelně upraveného lososa, krevety nebo makrelu.
Záleží na zvolené náplni. Můžete připravit korejskou variantu s kimči a strouhanou mozzarellou. Boky onigiri pak můžete opéct na rozpálené pánvi se sezamovým olejem.
Rýži můžete jednoduše smíchat s náplní, vytvarovat trojúhelníky a obalit je řasou, případně je nechat bez ní! Rádi mícháme rýži s drobnými krevetami :-)
Použijte ruce! Nejprve vytvarujte kuličku s náplní a potom ji vytvarujte do trojúhelníku: položte ji na jednu otevřenou dlaň a druhou ruku ohněte do tvaru písmene „V“. Připravujeme video, které vám podrobně ukáže, jak postupovat s formou i bez ní. Zatím najdete v receptu fotografie jednotlivých kroků ;-).
V Japonsku se těmto malým rýžovým trojúhelníčkům říká onigiri („おにぎり“ japonsky) a v Jižní Koreji Samgak Kimbap/Gimbap („삼각김밥“ korejsky). Jsou si velmi podobné a jsou oblíbeným jídlem na cestách. Najdete je v menších obchodech :-)

Výživa

na 1 porci / pro 100 g
Kalorie: 180Kcal
  • Sacharidy: 28.8g
  • Celkový tuk: 4.2g
  • Nasycené tuky: 0.6g
  • Proteiny: 6.3g
  • Vlákna: 1g
  • Cukr: 0.3g
  • ProPoints: 5
  • SmartPoints: 5
Výživové informace na 1 porci (108g)

Kuchyňské nádobí

Varná deska

Atributy

Lze zmrazit
Skladovat v lednici
proti plýtvání
PPetitchef_cz

Může se vám líbit

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept

Juliette HessJuliette Hess
Od roku 2017 vytvářím kulinářský obsah pro Petitchef.
Miluji cestování a objevování nových jídel, zkoušení nových gastronomických trendů a návštěvy nových restaurací.
Jsem velkou milovnicí těstovin a nudlí všeho druhu ❤ od nudlí udon až po tagliatelle, ráda je vařím, a dokonce si je sama vyrábím doma!
Právě připravuji, natáčím a fotografuji váš příští recept a doufám, že se vám bude líbit!

Komentáře

Ohodnoťte tento recept:
3.8/5, 5 hlasy