Španělská empanada s tuňákem

Složení

Na náplň:

• 2 střední cibule
• 1 červená paprika
• 1/3 zelené papriky
• 400 g konzervovaného tuňáka
• 4 lžíce rajčatového protlaku
• 50 ml olivového oleje
• sůl
• pepř

Na těsto:

• 270 ml vody
• 500 g mouky
• 1 lžička soli
• 5 g pekařského droždí (1 sáček)
• 1 vejce

Příprava

• Na náplň:
  Na pánvi rozehřejte olivový olej a orestujte na něm nadrobno nakrájenou cibuli a papriky nakrájené na kousky.
• Jakmile zelenina změkne, slijte a uschovejte olej z pánve – později ho použijete na přípravu těsta.
  
• Pánev vraťte na plotnu, přidejte tuňáka, osolte, opepřete a promíchejte.
• Přidejte rajčatový protlak, dobře promíchejte a nechte asi 5 minut vařit na mírném ohni.
  
• Na těsto:
  Smíchejte mouku, sůl, droždí, vodu a olej, který jste slili po orestování zeleniny. Jakmile se těsto začne spojovat, vyklopte ho na pomoučenou pracovní plochu a prohněťte.
• Mísu vymažte olivovým olejem, vložte do ní těsto vytvarované do koule, přikryjte ho a nechte kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
  
• Vykynuté těsto krátce prohněťte, aby z něj unikl vzduch. Rozdělte ho na dvě nestejně velké části, přibližně v poměru 2:1. Větší část rozválejte na obdélník silný asi 8 mm.
• Rozválené těsto přeneste na plech vyložený pečicím papírem. Na těsto rozložte tuňákovou směs do tvaru obdélníku.
  
• Druhou část těsta také rozválejte na obdélník a přikryjte jí náplň. Přebytečné těsto po obvodu odřízněte.
• Okraje přehněte a pevně je přitiskněte prsty.
  
• Povrch propíchejte vidličkou a empanadu ozdobte odřezky těsta.
• Empanadu potřete rozšlehaným vejcem a pečte 25 minut při 200 °C.
  
• A je to, tuňáková empanada je hotová! Recept můžete připravit i v menší variantě jako empanadillas, tedy malé taštičky s tuňákovou náplní.

Pozorování

Varianta: Tento slaný koláč se připravuje také v menší, jednotlivě porcované podobě zvané empanadillas.

Historie: Empanada původně sloužila k zužitkování zbytků masa. Náplní může být tuňák, zelenina, vejce nebo sýr – můžete ji přizpůsobit své chuti i tomu, co máte doma. Skvěle se hodí také bylinky a koření, které zvýrazní její chuť.

Pečení: Pečení v troubě zásadně ovlivní výslednou podobu empanady. Protože je náplň už hotová, je lepší nepoužívat horkovzdušný režim a nechat koláč pouze zezlátnout shora i zespodu. Dodržte dobu pečení – příliš dlouho pečená empanada bude tvrdá a může se připálit.

Skladování: Empanada chutná teplá i studená a skvěle se hodí k zelenému salátu. V lednici vydrží několik dní! :-)

Kuchyňské nádobí

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept