Kachní prsa s omáčkou z kousků lanýžů

Name: Kachní prsa s omáčkou z kousků lanýžů
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 3
Cuisine: Cs
Ingredients: 2 kachní prsa; 1 lžíce kachního tuku; 1 cibule; 1 lžíce mouky; 10 cl bílého vína; 20 cl kuřecího vývaru; 6 g kousků lanýže

hlasujte nyní

Hlavní jídlo

Velmi snadné

45 min

442 Kcal

Když chystáme domácí slavnostní menu, často jako hlavní chod zvolíme kachní prsa. Ať už jde o Vánoce, Silvestra, narozeniny nebo obyčejnou rodinnou neděli, vždy se najde dobrý důvod si na nich pochutnat! Maso připravíme narůžovo, aby zůstalo krásně šťavnaté a jemné. Doplní ho jednoduchá omáčka z kachního tuku a kousků lanýžů. Níže najdete recept krok za krokem ↓ ↓

Složení

2 kachní prsa
1 lžíce kachního tuku
1 cibule
1 lžíce mouky
10 cl bílého vína
20 cl kuřecího vývaru
6 g kousků lanýže

Kuchyňské vybavení

Pánev
Rendlík
Metla
Jemné sítko

Příprava

Doba přípravy15 min

Doba vaření30 min

Lanýžová omáčka:
Rozpusťte kachní tuk (pokud ho nemáte, podívejte se do poznámek). Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a krátce ji na tuku osmahněte.
Vsypte najednou mouku a metlou ji rozmíchejte, aby vznikla jíška. Za stálého míchání ji na středním ohni minutu opékejte, poté postupně přilévejte bílé víno. Směs by měla zesvětlit a zhoustnout.
Poté za stálého míchání postupně přilévejte kuřecí vývar (20 cl vody a 1 kostka bujónu). Omáčka by měla postupně houstnout.
Omáčku odstavte z ohně a sceďte, abyste odstranili cibuli. Přidejte kousky lanýže, promíchejte a nechte omáčku na teple.
Kůži na kachních prsou nařízněte nožem do mřížky, ale neprořízněte až k masu.
Položte kachní prsa kůží dolů na pánev a opékejte je na středním ohni asi 10 minut, nebo dokud nebude kůže dobře opečená. Poté je otočte a opékejte další 3 minuty.
Kachní prsa podávejte s bramborami a přelijte je lanýžovou omáčkou. A je hotovo!