Těstoviny s ’ndujou: snadný kalábrijský recept

Name: Těstoviny s ’ndujou: snadný kalábrijský recept
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Cs
Ingredients: 200 g rigatoni (nebo jiného druhu těstovin podle vašeho výběru); 50 g ’nduji; 200 ml rajčatové passaty; 1/2 červené cibule z Tropey (středně velké); Extra panenský olivový olej podle chuti; Strouhaný parmazán podle chuti; Sůl podle chuti

Hlavní jídlo

Velmi snadné

20 min

649 Kcal

Pokud jste byli na dovolené v Kalábrii, jistě jste ochutnali ’nduju: uzeninu z vepřového masa a chilli papriček, která je typická pro tento region jižní Itálie. ’Nduja se podává na horkém opečeném chlebu nebo na pizze, ale můžete z ní připravit také lahodnou omáčku na těstoviny, jako v našem receptu. Příprava je velmi snadná a hned při prvním soustu ucítíte výraznou chuť jihoitalské kuchyně. Vyzkoušejte si doma těstoviny s ’ndujou, pokud hledáte pikantní a zároveň chuťově výrazný pokrm. Ukážeme vám postup krok za krokem!

Složení

200 g rigatoni (nebo jiného druhu těstovin podle vašeho výběru)
50 g ’nduji
200 ml rajčatové passaty
1/2 červené cibule z Tropey (středně velké)
Extra panenský olivový olej podle chuti
Strouhaný parmazán podle chuti
Sůl podle chuti

Materiály

Pánev
Prkénko
Hrnec

Příprava

Příprava5 min

Doba vaření15 min

Nejprve připravte omáčku z ’nduji. Červenou cibuli nakrájejte na tenké plátky a osmahněte ji na pánvi na olivovém oleji.
’Nduju vyjměte ze střívka, nahrubo ji nakrájejte a přidejte do pánve k zesklovatělé cibuli.
Několik minut vařte, dokud se ’nduja nerozpustí. Občas promíchejte.
Přidejte rajčatovou passatu, dobře promíchejte a omáčku vařte 15 minut na středním ohni.
Mezitím uvařte těstoviny ve vroucí osolené vodě. Jakmile budou al dente, děrovanou naběračkou je přendejte přímo do pánve s omáčkou z ’nduji.
Posypte trochou strouhaného parmazánu a krátce promíchejte na pánvi. (Přidání strouhaného sýra mírně zmírní pikantnost této uzeniny.)
Těstoviny naservírujte a podávejte horké. Těstoviny s ’ndujou jsou hotové!

Ohodnoťte tento recept

Vynikající !!! Velmi dobré Dobrý tak tak Není dobré

FAQ ❓

Lze těstoviny s ’ndujou uchovávat?

Tento pokrm je nejlepší sníst hned po přípravě, ale můžete ho uchovávat v chladničce ve vzduchotěsné nádobě až jeden den.

Co dělat, když zbydou těstoviny s ’ndujou?

Můžete z nich připravit zapečený těstovinový nákyp. Přendejte je do zapékací mísy, přidejte strouhané pecorino a na kousky nakrájený sýr caciocavallo (nebo scamorzu). Promíchejte, aby se všechny suroviny spojily, a pečte přibližně 10 minut při 220 °C.

Jaké je správné množství ’nduji na těstoviny?

Pro vyvážený pokrm použijte 25 g ’nduji na 100 g těstovin.

Jakou cibuli použít do těstovin s ’ndujou?

Doporučujeme červenou cibuli z Tropey.

Jaký druh těstovin se hodí k omáčce z ’nduji?

Zvolili jsme krátké těstoviny rigatoni. Omáčku z ’nduji však můžete podávat také se špagetami, pappardelle, tagliatelle, scialatielli nebo s jinými krátkými těstovinami, například mezze maniche, mezzi rigatoni, trofie či fusilloni.