Flammekueche – alsaský flambovaný koláč

Name: Flammekueche – alsaský flambovaný koláč
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 5
Cuisine: Cs
Ingredients: 1 těsto na pizzu nebo flammekueche; 70 g husté zakysané smetany; 70 g měkkého tvarohu; 200 g uzené slaniny nakrájené na proužky; 2 cibule; sůl; pepř; muškátový oříšek

Hlavní jídlo

Velmi snadné

27 min

299 Kcal

Jednoduchost a skvělá chuť jdou ruku v ruce v tomto receptu na křupavou flammekueche! Tato tradiční alsaská specialita s tenkým křupavým těstem potřeným jemným krémem, uzenou slaninou a měkkou cibulkou je skutečnou klasikou, která potěší celou rodinu.

Složení

1 těsto na pizzu nebo flammekueche
70 g husté zakysané smetany
70 g měkkého tvarohu
200 g uzené slaniny nakrájené na proužky
2 cibule
sůl
pepř
muškátový oříšek

Příprava

Příprava15 min

Doba vaření12 min

Vyválejte těsto na pizzu nebo flammekueche a položte ho na plech vyložený pečicím papírem.
Smíchejte zakysanou smetanu a tvaroh se solí, pepřem a muškátovým oříškem. Směs rozetřete na těsto.
Na rozválené těsto rozložte syrové proužky slaniny.
Cibuli nakrájejte nadrobno a osmahněte ji na másle na rozpálené pánvi. Pravidelně ji míchejte, aby se nepřichytila. Když zprůsvitní, stáhněte ji z ohně.
Na flammekueche rozložte osmaženou cibuli a pečte 13 minut při 230 °C.
A je to, flammekueche je hotová!

Ohodnoťte tento recept

Vynikající !!! Velmi dobré Dobrý tak tak Není dobré

FAQ ❓

Jaký je rozdíl mezi flammekueche a tarte flambée?

Žádný! Slovo flammekueche znamená v alsaštině jednoduše flambovaný koláč. Jde o stejnou alsaskou specialitu: tenké těsto pečené při velmi vysoké teplotě, tradičně obložené smetanou, cibulí a slaninou.

Jaký je rozdíl mezi flammekueche a pizzou?

Flammekueche má mnohem tenčí těsto než pizza a nepoužívá se na ni rajčatová omáčka. Typickou oblohu tvoří směs zakysané smetany, tvarohu, slaniny a najemno nakrájené cibule. Peče se krátce při velmi vysoké teplotě, aby bylo těsto křupavé a dozlatova upečené.

Jaké těsto použít na flammekueche?

Tradiční těsto na flammekueche je tenké těsto bez droždí připravené z mouky, vody, soli a trochy oleje. Vyválí se na tenko, aby se mohlo krátce péct při velmi vysoké teplotě. Použít můžete také velmi tenké těsto na pizzu nebo listové těsto pro rychlejší variantu, ta už ale nebude zcela tradiční.

Jaká je klasická obloha na flammekueche?

Tradiční alsaská flammekueche se připravuje z velmi tenkého těsta potřené směsí husté zakysané smetany a tvarohu (základní smetanové směsi na flammekueche), na kterou se přidá uzená slanina a najemno nakrájená cibule. Dochutit ji můžete také pepřem, muškátovým oříškem nebo pažitkou.

Jaký sýr použít na flammekueche?

Tradiční flammekueche neobsahuje strouhaný sýr. Pokud si ale chcete dopřát vydatnější variantu, můžete přidat trochu sýra Gruyère, munsteru nebo raclette. Půjde pak o obměněnou verzi, která má blíže k savojské pizze než k původnímu receptu.

Jak upéct domácí flammekueche?

Aby se flammekueche povedla, pečte ji 7 až 10 minut při teplotě 240–250 °C na dobře rozpáleném plechu nebo kameni na pizzu. Těsto musí být velmi tenké a křupavé a obloha dozlatova upečená. V peci na dřevo nebo ve speciální peci na flammekueche se upeče ještě rychleji a výsledek bude autentičtější.

Lze připravit flammekueche v Thermomixu?

Ano, Thermomix se skvěle hodí k přípravě domácího těsta na flammekueche a můžete v něm také rozmixovat oblohu. Potom stačí těsto vyválet na tenko, přidat oblohu a upéct ve velmi dobře rozpálené troubě. Domácí flammekueche tak připravíte rychle a snadno.

Jak flammekueche uchovávat?

Upečenou flammekueche můžete uchovávat v uzavřené nádobě v chladničce až 2 dny. Ohřívejte ji raději v klasické troubě než v mikrovlnné, aby zůstala křupavá. Syrové rozválené těsto můžete také zamrazit, a to s oblohou i bez ní, a upéct ho, až na něj dostanete chuť.