Domácí libanonské rikakats - vaření ve fritéze na vzduchu

hlasujte nyní
Předkrm
Velmi snadné
18 min

Máte chuť na křupavý aperitiv, který se rozplývá na jazyku a je hotový za pár minut? Tyto domácí libanonské rikakaty s fritézou se rychle stanou nezbytnou součástí vašeho stolu! Tyto lahodné sýrové závitky, typické pro blízkovýchodní mezzés, mají mimořádně křupavý povrch a bohatě rozplývavý střed z mozzarelly a akawi, jemně ochucený čerstvou petrželkou. Dobrá zpráva? Není třeba smažit! Díky smažení na vzduchu získáte lehké, zlatavé rikakaty s mnohem menším množstvím tuku. Snadno se připravují, jsou ideální pro sdílení a můžete si je přizpůsobit podle své chuti - určitě se stanou hitem jako aperitiv, předkrm nebo součást družné večeře. Tak se pusťte do válení, křupání a připravte se na požitek!

Složení

8

Materiály

  • Fritéza na vzduchu
  • kartáč

Příprava

Příprava10 min
Doba vaření8 min
  • Domácí libanonské rikakats - vaření ve fritéze na vzduchu - Příprava krok 1Smíchejte nastrouhanou mozzarellu, sýr akawi (nebo sýr feta/krávové mléko), petrželku a pepř.
  • Domácí libanonské rikakats - vaření ve fritéze na vzduchu - Příprava krok 2Na pracovní plochu položte cihlový plát a do jeho středu dejte 2 lžíce směsi.
  • Domácí libanonské rikakats - vaření ve fritéze na vzduchu - Příprava krok 3Oba rohy po stranách přeložte směrem ke středu.
  • Domácí libanonské rikakats - vaření ve fritéze na vzduchu - Příprava krok 4Spodní roh přehněte a srolujte, horní roh nechte převislý.
  • Domácí libanonské rikakats - vaření ve fritéze na vzduchu - Příprava krok 5Smíchejte mouku s vodou a potřete jí horní roh (směs můžete nahradit rozšlehaným vejcem).
  • Domácí libanonské rikakats - vaření ve fritéze na vzduchu - Příprava krok 6Dokončete válcování cihly.
  • Domácí libanonské rikakats - vaření ve fritéze na vzduchu - Příprava krok 7Rozválené housky položte na gril fritézy a postříkejte je olejem nebo potřete olejem. Pečte 8 minut při 190 °C v režimu fritování na vzduchu a v polovině pečení je obraťte.
  • Domácí libanonské rikakats - vaření ve fritéze na vzduchu - Příprava krok 8A nyní je připraven!

Ohodnoťte tento recept

FAQ ❓

Co jsou libanonské rikakaty?

Rikakats jsou křupavé závitky z listového těsta (nebo těsta filo), tradičně plněné sýrem a čerstvými bylinkami. V libanonské kuchyni jsou velmi oblíbené a často se podávají jako mezze, předkrm nebo aperitiv. Jejich křupavý povrch a rozplývající se vnitřek z nich dělají specialitu, kterou musíte ochutnat.
Ideální je směs strouhané mozzarelly a akawi: mozzarella dodává sýru rozplývavou strukturu, zatímco akawi nabízí mírně slanou chuť, která je pro Blízký východ typická. Alternativně můžete použít sýr feta z kravského mléka. Jen nezapomeňte upravit koření podle obsahu soli ve vybraném sýru.
Před pevným srolováním cihlového těsta se ujistěte, že jste přehnuli strany směrem ke středu. Abyste roládu zalepili, použijte směs mouky a vody nebo rozšlehané vejce, kterým slepíte konec rolády. Tím zabráníte tomu, aby se rikakats během pečení ve fritéze otevřel.
Vložte rikkáty v jedné vrstvě na mřížku fritézy, aniž by se překrývaly. Lehce je postříkejte olejem, aby se krásně vybarvily. Pečte je přibližně 8 minut při 190 °C v režimu fritování na vzduchu a v polovině pečení je obraťte, aby měly rovnoměrně zlatavou barvu a byly dokonale křupavé.
Ano, můžete je péct v troubě předehřáté na 190 °C po dobu 12 až 15 minut, dokud nezezlátnou. Lehce je potřete olejem, aby byly křupavé podobně jako při smažení, ale lehčí.
Můžete je vyválet několik hodin předem a uchovávat je dobře přikryté v lednici, aby nevyschly. Můžete je také zmrazit syrové a pak je připravit přímo ve fritéze bez rozmrazování, čímž se doba přípravy mírně prodlouží.
Nevařte je příliš dlouho a dbejte na to, abyste přidali dostatek náplně, aby se střed rozpustil. Lehké postříkání olejem na vnější straně také pomáhá zachovat křupavost, aniž by se cihlové těsto vysušilo.
Ve vzduchotěsné plechovce je můžete uchovávat v lednici až 2 dny. Křupavost obnovíte, když je na několik minut ohřejete ve fritéze nebo v troubě. Vyhněte se mikrovlnné troubě, která těsto změkčí.

Kuchyňské nádobí

Horkovzdušná fritéza

Atributy

Lze zmrazit
Skladovat v lednici
proti plýtvání
PPetitchef_cz

Může se vám líbit

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept

Juliette HessJuliette Hess
Už více než 7 let tvořím kulinářský obsah na Petitchef.
Miluji cestování a objevování nových jídel, zkoušení nových kulinářských trendů a poznávání nových restaurací.
Jsem fanoušek těstovin ve všech jejich podobách ❤ od udon nudlí po tagliatelle, ráda je vařím a dokonce dělám i doma!
Právě teď připravuji, natáčím a fotím tvůj budoucí recept a doufám, že se ti bude líbit!

Komentáře

Ohodnoťte tento recept: