Rizoto se zeleným chřestem a parmazánem

Složení

• 300 g rýže na rizoto
• 1 svazek zeleného chřestu
• 15 g strouhaného parmezánu
• 1 l zeleninového vývaru
• 1 cibule
• 1 stroužek česneku
• 200 ml bílého vína
• Sůl
• Pepř
• Olivový olej

Příprava

• Připravte chřest: odřízněte stonky a oloupejte je (kromě hlaviček, které se vaří zvlášť). Hlavičky dejte stranou a zbytek chřestu nakrájejte na kousky.
• Na pánvi osmahněte nakrájenou cibuli na kapce olivového oleje po dobu 2 až 3 minut. Přidejte rýži a míchejte, dokud nezprůsvitní.
• Deglazujte přidáním bílého vína. Přidejte česnek, sůl, pepř, kousky chřestu (kromě hlaviček) a promíchejte.
• Zeleninový vývar přidávejte po troškách a pokaždé rizoto promíchejte. Po 15-20 minutách rýži ochutnejte. Měla by být rozplývavá a zároveň mírně křupavá.
• Na konci vaření přidejte parmazán a promíchejte, aby se rizoto spojilo. Stáhněte z ohně a odstavte.
• Mezitím přiveďte k varu hrnec s vodou a 2 minuty v něm vařte hlavičky chřestu.
  Po scezení je 2-3 minuty smažte na pánvi s kapkou olivového oleje.
• Servírování: rizoto naservírujte do mělké misky, posypte trochou strouhaného parmazánu a navrch položte několik hlaviček chřestu. A je to, bon appétit :-)

Pozorování

Kuchyňské nádobí

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept