Rizoto se zeleným chřestem a parmazánem

Name: Rizoto se zeleným chřestem a parmazánem
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Cs
Ingredients: 300 g rýže na rizoto; 1 svazek zeleného chřestu; 15 g strouhaného parmezánu; 1 l zeleninového vývaru; 1 cibule; 1 stroužek česneku; 200 ml bílého vína; Sůl; Pepř; Olivový olej

hlasujte nyní

Hlavní jídlo

Velmi snadné

30 min

405 Kcal

Pohodový jarní recept, který jistě potěší chuťové pohárky celé rodiny ;-) Jeho příprava je velmi snadná. Nabízíme vám nové rizoto, tentokrát se zeleným chřestem. Křupavý chřest se báječně hodí ke krémovému parmazánu. Vyzkoušejte náš recept a napište nám do komentářů, jak vám chutnal ;-)

Příprava

Příprava10 min

Doba vaření20 min

Připravte chřest: odřízněte zdřevnatělé konce a oloupejte stonky (kromě hlaviček, které připravíte zvlášť). Hlavičky dejte stranou a zbytek chřestu nakrájejte na kousky.
Na pánvi osmahněte nadrobno nakrájenou cibuli na troše olivového oleje po dobu 2 až 3 minut. Přidejte rýži a míchejte, dokud nezprůsvitní.
Zalijte bílým vínem a nechte odvařit. Přidejte česnek, sůl, pepř a kousky chřestu (kromě hlaviček) a promíchejte.
Postupně přidávejte zeleninový vývar a po každém přilití rizoto promíchejte. Po 15–20 minutách rýži ochutnejte. Měla by být měkká, ale zároveň lehce pevná.
Na konci vaření přidejte parmazán a promíchejte, aby se rizoto spojilo. Odstavte ho z ohně.
Mezitím přiveďte v hrnci vodu k varu a vařte v ní hlavičky chřestu 2 minuty.
Po scezení je 2–3 minuty opékejte na pánvi s trochou olivového oleje.
Servírování: rizoto podávejte v hlubokém talíři, posypte ho trochou strouhaného parmazánu a navrch naaranžujte několik hlaviček chřestu. A je to, dobrou chuť :-)

Ohodnoťte tento recept

Vynikající !!! Velmi dobré Dobrý tak tak Není dobré

FAQ ❓

Jak připravit krémové rizoto se zeleným chřestem?

Krémového rizota dosáhnete tak, že budete postupně přidávat zeleninový vývar a přitom neustále míchat. Rýže tak uvolní škrob a získá jemnou, krémovou konzistenci.

Jaký druh rýže je na rizoto nejlepší?

Nejčastěji se doporučuje rýže Arborio, protože dobře absorbuje tekutinu a zároveň zůstává uvnitř lehce pevná.

Lze v tomto receptu nahradit bílé víno?

Ano, bílé víno můžete nahradit dalším zeleninovým vývarem nebo citronovou šťávou, která dodá jídlu kyselý nádech bez alkoholu.

Jak poznat, že je rizoto správně uvařené?

Rizoto je hotové, když je rýže na povrchu měkká, ale uvnitř zůstává lehce pevná. Vaření obvykle trvá 15 až 20 minut.

Jakou přílohu doporučujete k rizotu se zeleným chřestem?

Rizoto se dobře doplňuje s lehkým zeleným salátem nebo s bílkovinami, například s grilovaným kuřetem či krevetami, a vytvoří tak plnohodnotné a vyvážené jídlo.