11 receptů na rizoto, abyste pochopili, proč tento pokrm stojí za váš čas
Jsou dny, které vyžadují hluk, shon, pohyb. A jsou dny, které vyžadují pravý opak: trochu slabého světla, hrnec na plotně a něco, co vás donutí pár minut v klidu sedět. Pro mě je tím něčím obvykle rizoto. Ne z italské nostalgie nebo nějakého kulinářského půvabu, ale kvůli samotnému aktu: pomalému míchání, sledování, jak vývar mizí a zase se objevuje, a pochopení, že čas se na chvíli odehrává v rytmu rýže.
V době, kdy se téměř vše děje příliš rychle, má toto gesto sílu, která není dostatečně uznávána.
Falešný mýtus o obtížném pokrmu
Po léta se opakuje představa, že rizoto je složité, vyhrazené pro zkušené kuchaře nebo pro večeře, při kterých chceme udělat dojem. Ve skutečnosti je to naopak: je to pokrm trpělivosti, nikoliv obtížnosti.
Slavná scéna "míchání bez přestávky" je spíše mýtus než technika. Vše, co potřebuje, je přerušovaná pozornost, stejná, jakou věnujete smažení nebo rychlému dušení.
Překvapivé je, že navzdory své slavnostní pověsti se hodí do uspěchané středy lépe než mnoho údajně praktických receptů. A možná právě v tom je její kouzlo: je to tichý luxus, který se nepředvádí.
Plátno pro cokoli, co si přejete
Pokud si vás rizoto někdy získá, obvykle se tak stane z jiného důvodu: je to povrch připravený absorbovat jakoukoli osobnost, kterou mu chcete dát.
Zrno - carmaroli, arborio, vialone nano - rozhoduje o struktuře, vývar o charakteru, víno o jasnosti pozadí a závěrečná úprava (sýr, máslo, citron nebo nic z toho) udává tón.
A teď, když je listopad v plném proudu a řeč se stočí na slavnostní menu, stojí za to říct to na rovinu: rizoto může být přesvědčivějším slavnostním pokrmem než mnohé předkrmy určené k předvádění.
S hlubokými houbami, hustým vývarem nebo elegantním zakončením se stane prosincovým předkrmem, který překvapí, aniž by se snažil oslnit.
Různé vesmíry téhož pokrmu
sdfasdfa
Rizoto s krevetami a citronem je kultovní pokrm italské kuchyně , ideální pro zvláštní příležitosti (i pro romantickou večeři❤️). Elegantní a chuťově vyvážené jídlo kombinuje krémovitost rýže se sladkostí krevet a citrusovou svěžestí citronu....
Nemáte o svátcích chuť na maso? Zvolte hřebenatky! Uložené v domácím rizotu a ochucené šafránem, neodoláte tomuto receptu na Vánoce, Silvestra ani na žádnou jinou událost :-). Jeho příprava je opravdu snadná a bude ještě snazší, pokud budete postupovat...
Risotto má tolik variant, kolik je rodin. Dnes uvaříme tuto chutnou krémovou rýži s jemným sladkým nádechem díky fíkům a pro větší krémovost přidáme sýr gorgonzola. Postupujte podle našeho průvodce krok za krokem a pochutnejte si! :)
Hledáte pokrm, který se snadno připravuje a příjemně jí? Rizoto bude vaším nejlepším spojencem ;-) Zde na vás čeká vegetariánská verze, ozdobená sušenými rajčaty a houbami. Celé je to posypané piniovými oříšky, které tomuto krémovému pokrmu dodají...
Před časem jsme připravili linguine s mraženými mořskými plody a měly velký úspěch . Proto jsme se rozhodli zopakovat toto kouzlo se stejně chutným a velmi praktickým rizotem. Skvělé na tomto receptu je, že ho připravíte během ch vilky, a...
Pohodový jarní recept, který jistě potěší chuťové pohárky celé rodiny ;-) Velmi snadná příprava, nabízíme vám nové rizoto, tentokrát se zeleným chřestem. Křupavý chřest se báječně hodí ke smetanové konzistenci parmazánu. Vyzkoušejte ho s naším...
Exploze chuti v každém soustu! Sytě červená barva červené řepy , sladká a zemitá, se dokonale snoubí s obklopující smetanovostí a výrazným charakterem gorgonzoly. Kontrast chutí, který potěší každý jazýček. Rizoto z červené řepy a gorgonzoly je...
Risotto s čekankou, slaninou a sýrem Philadelphia je krémový, voňavý a osobitý první chod, který přináší na stůl teplo domácí kuchyně. Radicchio dodává rýži příjemný, rafinovaný, nahořklý nádech, slanina křupavost a chuť, zatímco čerstvý sýr...
Už jste použili 'nduju k výrobě těstovin? Pokud máte rádi jídla s výrazným charakterem , vyzkoušejte také rizoto. Pikantní, kouřová chuť 'nduji se skvěle snoubí s rustikální chutí klobásy a smetanovou chutí rýže carnaroli: výsledkem je vyvážený...
Tady a teď
Na konci nezůstává technika nebo seznam ingrediencí, ale způsob bytí. Příprava rizota vás nutí, abyste se alespoň na chvíli přestali hlídat.
Smíříte se s tím, že pokud budete předbíhat nebo se příliš rozptylovat, nebude to stejné. Že některé věci fungují, jen když jim věnujete trochu své přítomnosti.
V měsíci, který je ve znamení spěchu, nákupů a očekávání, má možná právě tohle smysl: dobré rizoto vás vrátí zpět do přítomnosti.
Zbytek - chuť, textura, úspěch u stolu - přijde sám.
Komentáře