Noky s mozzarellou a zeleným pestem

Složení

• 330 g brambor (nejlepší jsou brambory vhodné na kaši)
• 65 g pšeničné mouky (trochu navíc na tvarování)
• 1 žloutek
• 1/2 lžičky soli
• 63 g mozzarelly (1/2 kuličky)
• 1 lžíce strouhaného parmazánu (trochu navíc na posypání při podávání)
• 2 lžíce pesta (nejlepší je domácí)
• 1 lžíce piniových oříšků
• 1 lžíce pistácií
• olivový olej
• pepř podle chuti

Příprava

• Brambory uvařte ve velkém množství vroucí osolené vody. Propíchněte je; když se nůž dobře zaryje, jsou hotové. Slijte je a vložte do velké mísy.
• Brambory rozmačkejte (nejlépe přes síto, abyste získali hladké pyré).
• Mozzarellu nakrájejte na malé kousky a za stálého míchání ji postupně přidávejte do bramborového pyré.
• Poté přidejte parmazán, žloutek a mouku a osolte a opepřete. Vše dobře promíchejte a nechte vychladnout.
• Z těsta vytvarujte kouli a poprašte ji moukou. Těsto rozdělte na části a z každé vyválejte váleček o průměru 2 až 3 cm. Válečky také poprašte moukou.
• Osolenou vodu přiveďte k varu. Válečky nakrájejte na kousky široké 2 až 3 cm. A je to, noky jsou hotové.
• Vložte noky do vroucí vody a vedle na mírném až středním ohni rozehřejte pánev s trochou olivového oleje, piniovými oříšky a pistáciemi.
• Jakmile noky vyplavou na povrch, vyjměte je z vody děrovanou naběračkou, nechte dobře okapat a přendejte je na pánev, kde je opečte.
• Opékejte je dozlatova z obou stran. Jakmile budou pěkně křupavé, přidejte pesto a vše promíchejte.
• Podávejte horké se strouhaným parmazánem!

Pozorování

Sýr v těstě je samozřejmě volitelný, takže pokud chcete připravit noky bez sýra, můžete!

Noky můžete podávat s jakoukoli omáčkou, kterou máte rádi.

Opékání noků na závěr není nutné, i když já osobně je mám takto raději :).

Atributy

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept