Gnocchi-mozza se zeleným pestem

Složení

• 330 g brambor (lepší je bramborová kaše)
• 65 g pšeničné mouky (trochu více na tvarování)
• 1 žloutek
• 1/2 lžičky soli
• 63 g mozzarelly (1/2 kuličky)
• 1 lžíce strouhaného parmazánu (trochu více na talíř na závěr)
• 2 lžíce pesta (domácí je lepší)
• 1 lžíce piniových oříšků
• 1 lžíce pistácií
• olivový olej
• pepř (podle chuti)

Příprava

• Brambory uvařte ve velkém množství vroucí osolené vody. Propíchněte je; když se nůž dobře zaryje, jsou hotové. Slijte je a vložte do velké mísy.
• Brambory rozmačkejte (nejlépe přes síto, abyste získali hladké pyré).
• Mozzarellu nakrájejte na malé kousky a za stálého míchání přidávejte po troškách.
• Pak přidejte parmazán, žloutek, mouku a koření. Dobře promíchejte a nechte vychladnout.
• Z těsta vytvarujte kouli a posypte ji moukou. Těsto rozdělte a vytvořte kuličky široké 2 až 3 cm, které také poprašte moukou.
• Osolenou vodu přiveďte k varu. Klobásy nakrájejte na čtverečky široké 2 až 3 cm. A je to, noky jsou hotové.
• Vložte noky do vroucí vody a na mírném/středním ohni rozehřejte pánev s trochou olivového oleje, piniovými oříšky a pistáciemi.
• Když noky vyplavou na povrch, vyjměte je z vody pomocí škrabky, dobře je osušte a přendejte na pánev, aby se opekly.
• Po obou stranách je dobře opečte. Když jsou křupavé, přidejte omáčku pesto a dobře promíchejte.
• Podávejte horké se strouhaným parmazánem!

Pozorování

Sýr v těstě je samozřejmě nepovinný, takže pokud chcete udělat noky bez sýra, můžete!

Ke gnocchi můžete použít jakoukoli omáčku, kterou máte rádi.

Grilování noků na závěr není povinné, i když já osobně ho mám raději :).

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept