Masové kuličky v rajčatové omáčce – jemné a plné chuti

Složení

Na omáčku:

• 500 ml pasírovaných rajčat (passata)
• 1/2 malé cibule
• extra panenský olivový olej

Na masové kuličky:

• 200 g mletého vepřového masa
• 200 g mletého telecího masa
• 2 vejce
• 100 g střídky chleba (nebo strouhanky)
• 50 g strouhaného sýra Parmigiano Reggiano
• černý pepř podle chuti
• nasekaná petrželka podle chuti
• sůl podle chuti
• bazalka podle chuti

Materiály

• Pánev
• Hrnec
• Dřevěná vařečka

Příprava

• Nejprve připravte směs na masové kuličky: do mísy dejte maso, vejce, parmazán, střídku chleba, pepř, petrželku a sůl.
• Rukama směs dobře propracujte, aby se všechny přísady spojily.
• Vytvarujte kuličky požadované velikosti a smažte je v rozpáleném olivovém oleji dozlatova, asi 5–6 minut. Poté je nechte okapat na papírové utěrce.
• Mezitím připravte omáčku:
  V hrnci na troše olivového oleje osmahněte nadrobno nakrájenou cibuli, přidejte pasírovaná rajčata a vařte 10 minut.
• Přidejte masové kuličky do rajčatové omáčky a pod pokličkou vařte alespoň 15 minut. Občas promíchejte dřevěnou vařečkou.
• Masové kuličky v rajčatové omáčce jsou hotové. Naložte je na talíře a podávejte s několika lístky bazalky.

Pozorování

Mohu masové kuličky v omáčce uchovávat?
Ano, ve vzduchotěsné nádobě je můžete uchovávat v lednici pár dní.

Jak mohu využít zbylou omáčku?
Použijte ji na těstoviny a připravíte tak chutné jídlo.

Mohu masové kuličky zmrazit?
Ano, masové kuličky můžete zmrazit uvařené i syrové.

Jaký sýr mohu použít na přípravu masových kuliček?
Pokud chcete, aby měly masové kuličky výraznější chuť, můžete místo parmazánu nebo sýra Grana Padano použít strouhané pecorino.

Jak připravit pevnější masové kuličky?
Nahraďte střídku chleba 120 g strouhanky. Masové kuličky budou pevnější, ale zároveň si zachovají skvělou chuť.

Kuchyňské nádobí

Atributy

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept