Masové kuličky ve fritéze se sladkokyselou barbecue omáčkou: snadný a neodolatelný recept ideální k večeři i jako předkrm (hotovo za méně než 30 minut)

Pro masové kuličky

• 350 g mletého hovězího masa
• 1 středně velké vejce
• 30 g strouhanky
• 55 ml mléka
• 1 malá cibule
• 1 lžíce extra panenského olivového oleje (nepovinné)
• q.b. petrželová nať
• podle chuti sůl
• podle chuti pepř

Sladkokyselá grilovací omáčka

• 160 g kečupu
• 55 g řepného cukru (nebo hnědého cukru)
• 120 g vody
• 20 g jablečného octa (nebo červeného vinného octa)
• 10 g extra panenského olivového oleje
• 2 lžičky uzené papriky
• q.b. černého pepře

Tato domácí sladkokyselá omáčka je skutečným tajemstvím receptu: je intenzivní, lehce kouřová a skvěle se hodí k rovnoměrnému glazování masových kuliček.

Sladkokyselá barbecue omáčka je srdcem tohoto receptu: je hustá, lesklá a intenzivně voňavá. Díky dokonalé rovnováze sladkosti, kyselosti a kouřového nádechu promění jednoduché karbanátky smažené na vzduchu v pokrm s neodolatelnou chutí. Domácí příprava je jednoduchá a přináší velký rozdíl.

1. Uspořádejte všechny ingredience

Připravte si a odvažte všechny ingredience potřebné pro sladkokyselou omáčku, abyste je měli během přípravy připravené a po ruce. Tento krok je nezbytný pro získání hladké omáčky bez hrudek.

2. Rozpusťte cukr a vodu

Nalijte vodu a hnědý cukr do hrnce. Zahřívejte na mírném ohni a míchejte, dokud se cukr zcela nerozpustí.

3. Přidejte ostatní přísady

Smíchejte kečup, extra panenský olivový olej, ocet, uzenou papriku a černý pepř. Pečlivě míchejte, dokud se rovnoměrně nepromísí.

4. Přiveďte k varu

Za občasného míchání vařte 18-20 minut. Omáčka by měla být tmavá, hustá a lesklá, s konzistencí podobnou grilovací omáčce.

Zatímco se sladkokyselá omáčka pomalu vaří na sporáku a začíná houstnout, tmavnout, lesknout se a vonět, můžete se věnovat přípravě masových kuliček. Je to ideální čas na uhnětení těsta, rovnoměrné vytvarování porcí a organizaci přípravy ve fritéze, abyste optimalizovali čas a dosáhli dokonale synchronizovaného výsledku: horkých, zlatavých karbanátků připravených k polévání omáčkou ještě za horka.

5. Připravte těsto

V míse smíchejte mleté maso, vejce, strouhanku, nadrobno nakrájenou cibuli a petrželku, olej, sůl a pepř. Přidejte mléko a jemně promíchejte, dokud směs nebude hladká a homogenní. Směs příliš nepropracovávejte: díky tomu zůstanou karbanátky křehké a šťavnaté.

6. Vytvarujte masové kuličky

Vezměte porce těsta a vytvarujte z nich středně velké karbanátky, přičemž se snažte, aby byly všechny stejné. Tento krok zajistí rovnoměrné pečení ve fritéze.

7. Vaření ve fritéze na vzduchu

Vložte masové kuličky do koše, aniž by se překrývaly. Postříkejte je trochou oleje a smažte při 180 °C asi 15 minut, přičemž každých 5 minut košem zatřeste.

Toto je nejscéničtější a nejneodolatelnější okamžik celého receptu: závěrečná glazura. Když se sladkokyselá omáčka ještě horká a sametová setká s masovými kuličkami právě upečenými ve fritéze, stane se kouzlo. Povrch se pokryje lesklou, obalující vrstvou, která má intenzivní barvu a vůni, a promění jednoduché masové kuličky v úžasný pokrm, který se skvěle hodí na stůl i na fotografování.

8. První glazura

Uvařené masové kuličky přendejte do mísy. Ještě horké zalijte trochou sladkokyselé omáčky a jemně promíchejte, abyste začali glazovat.

9. Závěrečná glazura

Podle chuti přidávejte další omáčku, dokud nejsou masové kuličky rovnoměrně obalené a lesklé. Povrch se bude lesknout a mírně karamelizovat, čímž vznikne vizuální efekt, který okamžitě povzbudí chuť k jídlu.

Masové kuličky ve fritéze se sladkokyselou omáčkou ve stylu barbecue fungují, protože se spojují:

• Vnější křupavost
• vnitřní měkkost
• sladkokyselý kontrast
• Intenzivní kouřový nádech

Smažení na vzduchu navíc snižuje spotřebu oleje ve srovnání s tradičním smažením a zachovává lehkost bez ztráty chuti.

Ideální pro:

• lahodné aperitivy
• Rychlé večeře
• Bufety s přáteli
• Týdenní příprava jídel

Tyto na vzduchu smažené masové kuličky se sladkokyselou barbecue omáčkou jsou důkazem, že s několika málo ingrediencemi a jednoduchou přípravou můžete dosáhnout velkolepého pokrmu. Díky lesklé polevě, kouřové vůni a dokonalé konzistenci jsou neodolatelné. Dejte si však pozor: jeden vede k druhému a je prakticky nemožné přestat u prvního.