Krémové zapečené těstoviny s hráškem a šunkou

Hlavní jídlo
Velmi snadné
40 min
683 Kcal

Zapečené těstoviny s hráškem a šunkou jsou jedním z těch pokrmů, které okamžitě evokují domov, nedělní prostřený stůl a vidličky zabořené do ještě horkého pekáče. Velká klasika italské kuchyně, která si vás získá hned při prvním soustu díky dokonalému spojení zapečených těstovin, sladkého hrášku a vařené šunky – jednoduchých surovin, které společně vytvářejí skutečnou explozi chutí. Tajemství jejich skvělé chuti spočívá ve dvojí krémové vrstvě, která obklopí každé sousto: na jedné straně sametově jemná a krémová bešamelová omáčka, která všechny suroviny propojí svou jemnou a hedvábnou konzistencí, a na druhé straně táhnoucí se mozzarella, díky níž jsou těstoviny neuvěřitelně lahodné. Když pekáč vyndáte z trouby, vůně domácího bešamelu se spojí s vůní zapečeného parmazánu a vytvoří zlatavý, neodolatelný povrch. Každé sousto vám připomene všechno kouzlo krémových zapečených těstovin: těstoviny zůstávají měkké a obalené bešamelovou omáčkou, hrášek dodává sladký a svěží nádech a zapečení vytvoří zlatavou kůrku, která vás zláká hned si přidat. Jsou to jedny z těch neodolatelných hlavních jídel, která provoní celou kuchyni a přimějí vás zasednout ke stolu. Jednoduchý, ale mimořádně chutný recept, který zachutná všem a zpříjemní oběd ještě o něco víc.

Složení

3

Materiály

  • Zapékací mísa 23 × 15 cm
  • Rendlík
  • Metlička
  • Nůž
  • Hrnec

Příprava

Příprava20 min
Doba vaření20 min
  • Krémové zapečené těstoviny s hráškem a šunkou - Příprava krok 1Oloupejte cibuli a nakrájejte ji nadrobno nožem.
  • Krémové zapečené těstoviny s hráškem a šunkou - Příprava krok 2V hrnci rozpusťte máslo. Přidejte mouku a míchejte metličkou, abyste získali jíšku bez hrudek.
  • Krémové zapečené těstoviny s hráškem a šunkou - Příprava krok 3Za stálého míchání postupně přilévejte horké mléko. Vařte, dokud nevznikne hladká a krémová bešamelová omáčka. Osolte ji, opepřete, přidejte muškátový oříšek a odstavte.
  • Krémové zapečené těstoviny s hráškem a šunkou - Příprava krok 4V pánvi rozehřejte olej. Přidejte nakrájenou cibuli a nechte ji zvolna zesklovatět. Přidejte mražený hrášek a za častého míchání vařte 5–6 minut.
  • Krémové zapečené těstoviny s hráškem a šunkou - Příprava krok 5Poté přidejte na kostičky nakrájenou vařenou šunku a vařte další 2–3 minuty, aby se všechny suroviny propojily a získaly chuť. Podle potřeby osolte a opepřete.
  • Krémové zapečené těstoviny s hráškem a šunkou - Příprava krok 6Na dno zapékací misky rozetřete vrstvu bešamelové omáčky.
  • Krémové zapečené těstoviny s hráškem a šunkou - Příprava krok 7Přiveďte k varu velké množství osolené vody. Těstoviny vařte o 2 minuty kratší dobu, než je uvedeno. Slijte je a ponechte si část vody z vaření.
  • Krémové zapečené těstoviny s hráškem a šunkou - Příprava krok 8Těstoviny dejte do velké mísy a přidejte směs hrášku a šunky. Dobře promíchejte.
  • Krémové zapečené těstoviny s hráškem a šunkou - Příprava krok 9Přidejte zbývající bešamelovou omáčku, polovinu mozzarelly nakrájené na kostičky a část parmazánu (část si nechte na povrch). Promíchejte a v případě potřeby přidejte trochu vody na vaření.
  • Krémové zapečené těstoviny s hráškem a šunkou - Příprava krok 10Ochucené těstoviny přendejte po částech do zapékací mísy a dobře je zarovnejte.
  • Krémové zapečené těstoviny s hráškem a šunkou - Příprava krok 11Na povrch rozložte zbylou mozzarellu a posypte parmazánem, aby se vytvořila zlatavá zapečená krusta.
  • Krémové zapečené těstoviny s hráškem a šunkou - Příprava krok 12Pečte v předehřáté horkovzdušné troubě při 180 °C po dobu 20–22 minut.
  • Krémové zapečené těstoviny s hráškem a šunkou - Příprava krok 13Vyjměte z trouby a zapečené těstoviny s hráškem a šunkou podávejte horké.

Ohodnoťte tento recept

FAQ ❓

Jak skladovat zbytky zapečených těstovin?

Zbytky zapečených těstovin lze uchovávat v chladničce asi 2 dny, uzavřené ve vzduchotěsné nádobě nebo přikryté potravinovou fólií. Chcete-li si je znovu vychutnat krémové, ohřejte je v troubě a přidejte na ně několik lžic mléka nebo bešamelu.
Aby byly zapečené těstoviny krémové, je důležité je nepéct příliš dlouho ani při příliš vysoké teplotě. Dodržujte teplotu uvedenou v receptu a nepřekračujte dobu pečení. Těstoviny tak neztratí vlhkost a omáčka zůstane jemná a krémová.
V tomto receptu jsme použili fusilli, která dobře zachytí omáčku i bešamel. Můžete zvolit také jiné krátké těstoviny, například penne, rigatoni, tortiglioni nebo mezze maniche. I ty dobře zachytí omáčku a dodají zapečeným těstovinám krémovou konzistenci a výraznou chuť.
Ano, zapečené těstoviny můžete připravit předem. Sestavte je několik hodin předem a uložte do chladničky přikryté potravinovou fólií. Před podáváním je upečte nebo ohřejte v troubě, dokud nebudou důkladně prohřáté a mozzarella se nezačne táhnout.
Ano, místo mraženého hrášku můžete bez obav použít čerstvý. V takovém případě ho před přidáním do směsi doporučujeme několik minut blanšírovat, aby změkl a v troubě se rovnoměrně propekl. Sestavené zapečené těstoviny s čerstvým hráškem můžete také zmrazit ještě před pečením a upéct přímo z mrazáku, až je budete potřebovat.
Zapečené těstoviny můžete upravit tak, že vařenou šunku nahradíte na kostičky nakrájenou slaninou, špekem nebo salámem. Obměnit můžete i zeleninu: kromě hrášku lze použít cuketu, špenát, houby nebo lilek a pokaždé připravit jinou chutnou variantu.
Zlatavou a křupavou kůrku získáte tak, že povrch posypete dostatečným množstvím strouhaného parmazánu nebo směsí parmazánu a strouhanky. Posledních několik minut pečte těstoviny v režimu grilu nebo horkovzduchu, aby se povrch rovnoměrně a dozlatova zapekl.

Výživa

na 1 porci / pro 100 g
Kalorie: 683Kcal
  • Carbo: 63.9g
  • Celkový tuk: 27.1g
  • Nasycené tuky: 13.7g
  • Proteiny: 37.5g
  • Vlákna: 5.5g
  • Cukr: 9g
  • ProPoints: 18
  • SmartPoints: 22
Výživové informace na 1 porci (348g)

Kuchyňské nádobí

Trouba
Varná deska

Atributy

Skladovat v lednici
PPetitchef_cz

Může se vám líbit

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept

Daniele MainieriDaniele Mainieri
Každý den se ponořím do světa vaření, hledám nové recepty a chutě, o které se podělím: od babiččina jídla až po nejnovější trendy v jídle. V potravinářské komunikaci pracuji více než 10 let!

Komentáře

Ohodnoťte tento recept:
5/5, 1 hlas(y)