Krémové zapečené těstoviny s hráškem a šunkou au gratin

hlasujte nyní
Hlavní jídlo
Velmi snadné
40 min
686 Kcal

Pasta al forno con piselli e prosciutto cotto (zapečené těstoviny s hráškem a šunkou) jsou jedním z těch pokrmů, které okamžitě zavánějí domovem, nedělním prostřeným stolem a vidličkami nořícími se do ještě parní pánve. Velká klasika italské kuchyně, která si vás podmaní na první ochutnání díky dokonalé rovnováze zapečených těstovin, sladkého hrášku a vařené šunky, jednoduchých ingrediencí, které společně vytvářejí skutečnou chuťovou explozi. Skutečné tajemství její dobroty spočívá ve dvojí smetanové konzistenci, která zahalí každé sousto: na jedné straně sametová a krémová bešamelová omáčka, která spojuje ingredience svou měkkou a obklopující strukturou, a na druhé straně srdíčko z vláknitého sýra mozzarella, díky němuž jsou těstoviny neuvěřitelně lahodné. Když pánev vyndáte z trouby, vůně domácího bešamelu se smísí s vůní parmazánové mřížky a vytvoří zlatavý, neodolatelný povrch. V každé vidličce je cítit všechno kouzlo krémových zapečených těstovin: těstoviny zůstávají měkké a obalené bešamelovou omáčkou, hrášek dodává sladký a svěží nádech, zatímco gratinovaný povrch dodává zlatavou kůrku, která vás nutí udělat si okamžitě další. Je to jeden z těch neodolatelných prvních chodů, které provoní celou kuchyni a vyvolávají chuť okamžitě zasednout ke stolu. Jednoduchý, ale mimořádně chutný recept, se kterým budou všichni souhlasit a díky kterému bude oběd ještě lákavější.

Složení

3

Materiály

  • Zapékací mísa 23x15 cm
  • Pánev na omáčku
  • Šlehací metla
  • Nůž
  • Kastrol

Příprava

Příprava20 min
Doba vaření20 min
  • Krémové zapečené těstoviny s hráškem a šunkou au gratin - Příprava krok 1Oloupejte cibuli a nakrájejte ji nadrobno nožem.
  • Krémové zapečené těstoviny s hráškem a šunkou au gratin - Příprava krok 2V hrnci rozpusťte máslo. Přidejte mouku a míchejte metličkou, abyste získali jíšku bez hrudek.
  • Krémové zapečené těstoviny s hráškem a šunkou au gratin - Příprava krok 3Za stálého míchání přilévejte po troškách horké mléko. Vařte, dokud nevznikne hladká a krémová hmota, pak ji osolte, opepřete a přidejte muškátový oříšek. Odstavte.
  • Krémové zapečené těstoviny s hráškem a šunkou au gratin - Příprava krok 4Rozpalte pánev s olejem. Přidejte nakrájenou cibuli a jemně ji orestujte. Přidejte mražený hrášek a za častého míchání vařte 5-6 minut.
  • Krémové zapečené těstoviny s hráškem a šunkou au gratin - Příprava krok 5Poté přidejte na kostičky nakrájenou vařenou šunku a vařte další dvě až tři minuty, aby se všechny ingredience ochutily. Osolte a opepřete.
  • Krémové zapečené těstoviny s hráškem a šunkou au gratin - Příprava krok 6Na dno zapékací misky rozetřete vrstvu bešamelové omáčky.
  • Krémové zapečené těstoviny s hráškem a šunkou au gratin - Příprava krok 7Přiveďte k varu velké množství osolené vody. Těstoviny vařte o 2 minuty kratší dobu, než je uvedeno. Slijte je a ponechte si část vody z vaření.
  • Krémové zapečené těstoviny s hráškem a šunkou au gratin - Příprava krok 8Těstoviny nasypte do velké mísy a přidejte hrášek a šunkové koření. Dobře promíchejte.
  • Krémové zapečené těstoviny s hráškem a šunkou au gratin - Příprava krok 9Přidejte zbývající bešamelovou omáčku, polovinu mozzarelly nakrájené na kostičky a část parmazánu (část si nechte na povrch). Promíchejte a v případě potřeby přidejte trochu vody na vaření.
  • Krémové zapečené těstoviny s hráškem a šunkou au gratin - Příprava krok 10Ochucené těstoviny přendejte po částech do zapékací mísy a dobře je zarovnejte.
  • Krémové zapečené těstoviny s hráškem a šunkou au gratin - Příprava krok 11Zbylou mozzarellu a parmazán rozetřete na povrch, abyste získali zlatavou mřížku.
  • Krémové zapečené těstoviny s hráškem a šunkou au gratin - Příprava krok 12Pečte ve větrané troubě vyhřáté na 180 °C 20-22 minut.
  • Krémové zapečené těstoviny s hráškem a šunkou au gratin - Příprava krok 13Vyjměte z trouby a zapečené těstoviny s hráškem a šunkou podávejte horké.

Ohodnoťte tento recept

FAQ ❓

Jak skladovat zbytky zapečených těstovin?

Zbytky zapečených těstovin lze uchovávat v chladničce asi 2 dny, uzavřené ve vzduchotěsné nádobě nebo přikryté potravinovou fólií. Chcete-li si je znovu vychutnat krémové, ohřejte je v troubě tak, že na ně přidáte několik lžic mléka nebo bešamelu.
Pro přípravu krémových zapečených těstovin je důležité nevařit je příliš dlouho a nepoužívat příliš vysokou teplotu. Dodržujte teplotu uvedenou v receptu a omezte dobu vaření: těstoviny tak neztratí vlhkost a omáčka zůstane měkká a krémová.
Pro tento recept jsme použili fusilli, které jsou ideální, protože dobře drží omáčku a bešamel. Alternativně můžete zvolit i jiné krátké tvary těstovin, jako jsou penne, rigatoni, tortiglioni nebo mezze maniche, které jsou ideální pro zachycení omáčky a díky nimž jsou zapečené těstoviny krémovější a chutnější.
Ano, zapečené těstoviny lze připravit předem. Můžete je připravit několik hodin předem a uložit do lednice přikryté potravinovou fólií. Až bude čas je podávat, jednoduše je upečte nebo ohřejte v troubě, dokud nebudou horké a vláčné.
Ano, místo mraženého hrášku můžete bez obav použít čerstvý. V takovém případě je vhodné ho před přidáním do omáčky na několik minut blanšírovat, aby byl křehčí a v troubě se rovnoměrně uvařil. Pokud připravujete zapečené těstoviny s čerstvým hráškem, můžete je také po sestavení (před pečením) zmrazit a v případě potřeby uvařit přímo v troubě.
Zapečené těstoviny můžete upravit tak, že vařenou šunku nahradíte na kostičky nakrájenou slaninou, špekem nebo salámem. Obměňovat můžete také zeleninu: kromě hrášku můžete použít cuketu, špenát, houby nebo lilek a vytvořit tak variace, které budou vždy jiné a plné chuti.
Zlatavou a křupavou kůrku získáte tak, že na povrch nasypete velké množství strouhaného parmazánu nebo směsi parmazánu a strouhanky. Posledních několik minut pečte těstoviny v troubě v režimu grilu nebo ventilátoru, aby byly gratinované rovnoměrně a chutně.

Výživa

na 1 porci / pro 100 g
Kalorie: 686Kcal
  • Carbo: 64.1g
  • Celkový tuk: 27.3g
  • Nasycené tuky: 13.7g
  • Proteiny: 41.8g
  • Vlákna: 5.5g
  • Cukr: 9g
  • ProPoints: 18
  • SmartPoints: 22
Výživové informace na 1 porci (348g)

Kuchyňské nádobí

Trouba
Varná deska

Atributy

Skladovat v lednici
PPetitchef_cz

Může se vám líbit

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept

Daniele MainieriDaniele Mainieri
Každý den se ponořím do světa vaření, hledám nové recepty a chutě, o které se podělím: od babiččina jídla až po nejnovější trendy v jídle. V potravinářské komunikaci pracuji více než 10 let!

Komentáře

Ohodnoťte tento recept: