Krémové pesto cannelloni au gratin: snadný a chutný recept
Cannelloni s pestem je bohatý a sytý první chod, ideální pro milovníky intenzivních chutí a jemných textur. Krémová náplň z ricotty, parmigiano reggiano a bazalkového pesta představuje explozi chutí, kterou umocňuje sametová bešamelová omáčka. a dozlatova zapečenou omáčkou v troubě. Pokrm kombinuje krémovou strukturu náplně s křupavou kůrkou na povrchu, takže výsledek je skutečně neodolatelný. Pro ty, kteří nemají moc času, můžete použít i hotové pesto a vybrat si kvalitní výrobek: výsledek bude i tak vynikající. Objevte kompletní recept a všechny tipy pro přípravu dokonalých, horkých a žilnatých cannelloni.
Složení
Materiály
- Plech na pečení
- Pánev na omáčku
- Kuchyňské metličky
- Mísa
- Sáček na vaření (nebo lžíce)
Příprava
Bazalku omyjte a osušte, poté ji smíchejte s parmazánem, piniovými oříšky a nerozkrojeným česnekem. Přidejte olej do hladka, osolte a dejte stranou.
Připravte náplň: v míse smíchejte ricottu se 3 lžícemi pesta, přidejte nastrouhaný parmazán a posypte pepřem a rozmixujte dohladka.
Připravte bešamelovou omáčku: V hrnci zahřejte mléko. V jiném rozpusťte máslo, přidejte mouku a míchejte, dokud nezískáte zlatavý, homogenní základ (jíšku).
Horké mléko přilévejte po troškách do jíšky a dobře míchejte, aby se v ní netvořily hrudky. Za stálého míchání vařte na mírném ohni, dokud omáčka nezhoustne. Dochutíme solí, pepřem a muškátovým oříškem.
Směs přendejte do cukrářského sáčku (nebo použijte lžíci) a opatrně naplňte cannelloni.
Na dno formy rozetřete první vrstvu bešamelové omáčky a poté na ni úhledně naaranžujte cannelloni.
Potřete je zbylou bešamelovou omáčkou a navrch dejte dvě lžíce pesta, které jste si nechali stranou, a pro ozdobu je rozprostřete po povrchu.
Povrch posypte strouhaným parmazánem.
Cannelloni pečte ve statické troubě vyhřáté na 180 °C asi 35 minut, dokud nezezlátnou a nebudou rovnoměrně zapečené.
Pesto cannelloni jsou hotové!
Pozorování
Lze cannelloni s pestem připravit předem?
Ano, můžete je připravit předem a uložit do chladničky nevařené a již ochucené až 24 hodin před vařením. Případně je můžete uvařit a při podávání ohřát: budou ještě chutnější.
Mohu cannelloni s pestem zmrazit?
Ano, cannelloni s pestem lze zmrazit buď syrové (již připravené), nebo vařené. V obou případech je uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě a uvařte je nebo ohřejte přímo v troubě bez rozmrazování a v případě potřeby přidejte trochu bešamelové omáčky.
Mohu na cannelloni použít hotové pesto?
Ano, hotové pesto je vhodné, zejména pokud máte málo času. Vyberte si kvalitní pesto, nejlépe čerstvé a bez přílišného množství konzervačních látek, aby si zachovalo bohatou a autentickou chuť.
Jaký druh sýra ricotta je nejlepší použít na náplň?
Pro krémový a chutný výsledek doporučujeme použít dobře odtučněnou ricottu z kravského mléka. Pokud dáváte přednost výraznější chuti, můžete zvolit ovčí ricottu, ale dbejte na to, aby nebyla příliš tekutá.
Mohu do náplně přidat další ingredience?
Samozřejmě! Náplň můžete obohatit o opražené piniové oříšky, mozzarellu nebo nadrobno nakrájenou zeleninu, například cuketu nebo špenát. Důležité je zachovat měkkou konzistenci, aby se náplň lépe připravovala.
Jakou bešamelovou omáčku použít na pesto cannelloni?
Vhodná je jemná, sametová bešamelová omáčka, ne příliš hustá, která cannelloni dobře obalí a zajistí rovnoměrné propečení. Můžete si ji připravit doma z másla, mouky a mléka nebo použít hotovou a vybrat si kvalitní verzi.
Jaké formáty cannelloni použít?
Můžete použít buď suché cannelloni, které se plní syrové, nebo čerstvé pláty vaječných těstovin, které se srolují. Čerstvé pláty se uvaří rychleji a lépe se přizpůsobí tvaru náplně.
Ohodnoťte tento recept