Zapečené těstoviny s houbami: krémový a sýrově se táhnoucí recept na podzim

Hlavní jídlo
Velmi snadné
45 min
853 Kcal

Když jsou zapečené těstoviny s houbami hotové, kuchyní se line neodolatelná vůně: směs podmanivých, máslových a lehce lesních aromat, která vás láká usednout ke stolu. Je to jeden z těch pokrmů, které chutnají jako doma, ideální pro rodinný nedělní oběd i slavnostní večeři s přáteli. Tato verze se připravuje z žampionů, které jsou oblíbené pro svou jemnou chuť a masitou konzistenci, ale použít můžete i jiné druhy hub, například hříbky, václavky nebo shiitake, které pokrmu dodají výraznější aroma. Každý druh hub dodá receptu osobitý charakter, přičemž si pokrm zachová svou krémovou konzistenci a lahodně táhnoucí se sýr. Zapečené těstoviny s houbami jsou opravdové comfort food – krémové a dozlatova upečené jídlo, které vás zahřeje v chladnějších dnech a získá si vás hned při prvním soustu. Objevte recept krok za krokem a vychutnejte si vůni podzimu v každém soustu.

Složení

3

Na bešamel:

Materiály

  • Obdélníková zapékací mísa o rozměrech 23 × 15 cm
  • Rendlík
  • Pánev
  • Kuchyňská metla
  • Nůž
  • Velká mísa

Příprava

Příprava20 min
Doba vaření25 min
  • Zapečené těstoviny s houbami: krémový a sýrově se táhnoucí recept na podzim - Příprava krok 1Houby důkladně očistěte a nakrájejte na tenké plátky. Na pánvi rozehřejte trochu olivového oleje s oříškem másla a stroužkem česneku. Přidejte houby a za častého míchání je opékejte na prudkém ohni 5–6 minut.
  • Zapečené těstoviny s houbami: krémový a sýrově se táhnoucí recept na podzim - Příprava krok 2Podlijte bílým vínem (volitelně) a na prudkém ohni nechte odpařit alkohol. Poté mírně snižte teplotu a vařte dalších 5–6 minut. Opepřete, promíchejte a vyjměte česnek. Houby odložte stranou.
  • Zapečené těstoviny s houbami: krémový a sýrově se táhnoucí recept na podzim - Příprava krok 3Připravte bešamel: v rendlíku zahřejte mléko. V jiném rendlíku rozpusťte máslo, přidejte mouku a míchejte, dokud nevznikne hladká jíška. Za stálého míchání metličkou postupně přilévejte mléko, aby se nevytvořily hrudky.
  • Zapečené těstoviny s houbami: krémový a sýrově se táhnoucí recept na podzim - Příprava krok 4Bešamel vařte, dokud nedosáhne požadované hustoty, a dochuťte ho solí, pepřem a muškátovým oříškem. Odstavte.
  • Zapečené těstoviny s houbami: krémový a sýrově se táhnoucí recept na podzim - Příprava krok 5Předehřejte troubu na 180 °C. Těstoviny uvařte ve velkém množství osolené vody podle pokynů na obalu, ale slijte je v polovině doby vaření.
  • Zapečené těstoviny s houbami: krémový a sýrově se táhnoucí recept na podzim - Příprava krok 6Ve velké míse smíchejte scezené těstoviny s houbami (malou část hub si odložte na ozdobu) a polovinou strouhaného parmazánu.
  • Zapečené těstoviny s houbami: krémový a sýrově se táhnoucí recept na podzim - Příprava krok 7Přidejte přibližně polovinu bešamelu a dobře promíchejte, aby se těstoviny rovnoměrně obalily.
  • Zapečené těstoviny s houbami: krémový a sýrově se táhnoucí recept na podzim - Příprava krok 8Na dno zapékací mísy rozetřete několik lžic bešamelu. Přidejte vrstvu těstovinové směsi, kostky dobře okapané mozzarelly (viz část s tipy), trochu parmazánu a několik lžic bešamelu.
  • Zapečené těstoviny s houbami: krémový a sýrově se táhnoucí recept na podzim - Příprava krok 9Přidejte druhou vrstvu těstovin a navrch rozdělte zbylý bešamel, strouhaný parmazán, mozzarellu nakrájenou na kostičky a odložené houby. Pečte v troubě bez ventilátoru při 180 °C 25–30 minut, dokud povrch nezezlátne a nebude lehce křupavý.
  • Zapečené těstoviny s houbami: krémový a sýrově se táhnoucí recept na podzim - Příprava krok 10Vyjměte z trouby, nechte několik minut odpočinout a zapečené těstoviny s houbami podávejte horké.

Ohodnoťte tento recept

FAQ ❓

Lze zapečené těstoviny připravit předem?

Jistě! Zapečené těstoviny s houbami můžete připravit předem a uchovávat je v chladničce až 48 hodin. Přikryjte je potravinovou fólií nebo vzduchotěsným víkem a před podáváním je ohřejte v troubě při 180 °C, dokud nebudou prohřáté a na povrchu opět křupavé.
Ano, zapečené těstoviny s houbami můžete zmrazit před závěrečným zapečením i po upečení. V obou případech je nechte zcela vychladnout, dobře je zabalte do potravinové fólie a alobalu a uchovávejte v mrazničce až 2 měsíce. Před podáváním je nechte přes noc rozmrazit v chladničce a poté je ohřejte v troubě při 180 °C, dokud nebudou prohřáté a dozlatova upečené.
Existuje několik způsobů, jak mozzarellu nechat okapat, nejúčinnější je však nechat ji okapat v chladničce. Nakrájejte mozzarellu na kousky, vložte ji do jemného cedníku položeného nad talířem a přikryjte potravinovou fólií. Nechte ji v chladničce okapat alespoň 30 minut, aby se zbavila přebytečné vody a při pečení těstoviny nerozmočila. Další postupy najdete v našem kompletním průvodci.
Ano, můžete použít různé druhy hub, například hříbky, žampiony, václavky nebo shiitake. Každý druh dodá pokrmu jiné aroma a konzistenci, takže zapečené těstoviny budou ještě chutnější a osobitější. Hříbky mu například propůjčí výraznou podzimní chuť.
Nejvhodnější jsou krátké vroubkované těstoviny, například rigatoni, penne nebo mezze maniche, na kterých dobře ulpí bešamel i houby. Skvělou volbou mohou být také vaječné těstoviny, například nalámané tagliatelle, které dodají pokrmu bohatší a krémovější chuť.
Určitě. Recept můžete obohatit o křupavou pancettu, speck, klobásu nebo zeleninu, například špenát či cuketu. Pokrm můžete ještě více ozvláštnit trochou lanýže nebo uzeného sýra.
Pro lehčí verzi použijte na bešamel polotučné mléko, uberte máslo a mozzarellu nahraďte její odlehčenou variantou nebo čerstvou ricottou. Zvolit můžete také celozrnné nebo luštěninové těstoviny, které zvýší obsah vlákniny.
Aby byl bešamel hladký a sametový, přilévejte mléko k jíšce za stálého míchání, aby se nevytvořily hrudky. Vařte na mírném ohni, dokud bešamel nedosáhne požadované hustoty, a dochuťte ho solí, pepřem a muškátovým oříškem.

Výživa

na 1 porci / pro 100 g
Kalorie: 853Kcal
  • Carbo: 67.9g
  • Celkový tuk: 45g
  • Nasycené tuky: 23.8g
  • Proteiny: 35.5g
  • Vlákna: 5.1g
  • Cukr: 13.1g
  • ProPoints: 22
  • SmartPoints: 30
Výživové informace na 1 porci (524g)

Kuchyňské nádobí

Trouba
Varná deska

Atributy

Lze zmrazit
Skladovat v lednici
PPetitchef_cz

Může se vám líbit

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept

Daniele MainieriDaniele Mainieri
Každý den se ponořím do světa vaření, hledám nové recepty a chutě, o které se podělím: od babiččina jídla až po nejnovější trendy v jídle. V potravinářské komunikaci pracuji více než 10 let!

Komentáře

Ohodnoťte tento recept:
5/5, 1 hlas(y)