Zapečené brambory cacio e pepe: tak krémové jste je ještě neochutnali!

Ingredience pro 4 osoby

• 900 g brambor
• 120 g strouhaného pecorina romano DOP
• Čerstvě mletý černý pepř podle chuti
• Extra panenský olivový olej podle chuti
• Jemná sůl podle chuti

1. Předehřejte troubu na 200 °C.
2. Oloupejte brambory, nakrájejte je na pravidelné klínky nebo kostky, opláchněte je pod studenou vodou, abyste odstranili škrob, a nechte je okapat.
3. Vařte brambory v osolené vodě asi 5 minut, aby změkly, ale nerozpadly se. Poté je vyjměte děrovanou naběračkou a vodu z vaření si nechte stranou.
4. Brambory dobře osušte kuchyňskými utěrkami a poté je v míse promíchejte s extra panenským olivovým olejem, solí a čerstvě mletým černým pepřem.
5. Rozložte brambory na plech a pečte je 25 minut. V polovině pečení je promíchejte, aby rovnoměrně zhnědly.
6. Připravte omáčku smícháním pecorina s horkou vodou z vaření. Přilévejte ji po troškách, dokud nezískáte hladkou, krémovou omáčku s vůní pepře.
7. Polovinu omáčky nalijte na brambory právě vytažené z trouby, jemně promíchejte a vraťte je do trouby na dalších 10 minut, dokud se nevytvoří zlatavá kůrka.
8. Zbytek omáčky přidejte až po vytažení brambor z trouby a ihned podávejte, dokud jsou ještě horké a krásně krémové.

Tip odborníka: Pokud by omáčka byla příliš hustá, postupně přilévejte trochu horké vody z vaření a míchejte, dokud nezískáte měkkou, sametovou konzistenci, která brambory dokonale obalí.

Brambory cacio e pepe nejsou jen přílohou, ale také skutečnou pochoutkou k aperitivu. Podávejte je v malých miskách nebo skleničkách na jednotlivé porce, aby působily elegantně a podpořily společné posezení. Jejich krémová konzistence a výrazná chuť pecorina se skvěle doplňují s řemeslnými pivy s intenzivním aroma, která podtrhují kontrast slaných a aromatických tónů.

Tyto brambory jsou ideální, chcete-li hosty překvapit jednoduchostí a chutí. Promění každé posezení u aperitivu ve chvíli čistého potěšení a spojují útulnost domácího jídla s vytříbeností.

Stačí ochutnat a pochopíte, proč je všichni milují.

• Jednoduché, ale překvapivé: málo surovin, spousta chuti a příprava, kterou zvládne každý.
• Krémové a křupavé zároveň: kontrast mezi měkkým vnitřkem a zlatavým povrchem si vás získá hned při prvním soustu.
• Pecorino a pepř, dokonalá dvojice: kombinace výrazné slanosti a vůně, díky níž je každé sousto neodolatelné.
• Ideální k aperitivu: podávejte je v malých miskách s dobře vychlazeným řemeslným pivem a v příjemné společnosti.
• Poctivé jídlo pro potěšení: pokrm, který zahřeje u srdce a skvěle se hodí ke sdílení jednoduchých, ale výjimečných chvil.

Chcete podávat dokonalé krémové pečené brambory cacio e pepe? Prozradím vám všechna tajemství, jak dosáhnout správné rovnováhy mezi zlatavou křupavostí a příjemnou krémovostí, jako v pravé italské trattorii.

Kliknutím na níže uvedený odkaz si můžete prohlédnout celý recept krok za krokem:

Krémové zapečené brambory cacio e pepe – snadná příloha, kterou si zamilujete

Z několika málo surovin připravíte nezapomenutelnou přílohu. Krémové zapečené brambory cacio e pepe spojují jednoduchost venkovské tradice s výraznými chutěmi římské kuchyně . Brambory se v troubě dozlatova opečou a sýr Pecorino Romano DOP je...

zobrazit recept