Korejské smažené kuře s pikantní omáčkou gochujang - dakgangjeong

Složení

1. marináda:

• 250 g kuřecího masa (2 filety)
• 25 cl mléka

2. marináda:

• sůl
• pepř
• 1 stroužek česneku
• 1 malý kousek čerstvého zázvoru
• 1 lžíce mléka

Obalování:

• 150 g kukuřičného škrobu (+/-) nebo bramborového škrobu
• 1/2 l slunečnicového nebo řepkového oleje (+/-)

Omáčka:

• 2 lžíce sezamového oleje
• 1 lžíce sójové omáčky
• 1 stroužek česneku
• 1 malý kousek čerstvého zázvoru
• 3 lžíce mirinu
• 2 lžíce jablečného octa
• 3 lžíce medu
• 2 lžíce třtinového cukru
• 1/2 lžičky pepře
• 1 lžíce gochujangu (korejské fermentované chilli pasty)

Na posypání (podle chuti):

• nasekané mandle
• světlá sezamová semínka
• nasekaná pažitka

Materiály

• 1 fritéza / 1 hrnec
• Papírové utěrky

Příprava

• Kuře nakrájejte na středně velké kousky.
• Kousky kuřete vložte do nádoby naplněné mlékem. Vložte do chladničky alespoň na 30 minut.
  
• Kuře nechte okapat. Trochu mléka si ponechte. Kuře smíchejte se solí, pepřem, drceným česnekem a zázvorem a lžící mléka. Nechte marinovat v lednici alespoň 30 minut.
• Připravte omáčku:
  Vlijte sezamový olej do pánve na střední teplotu a přidejte sójovou omáčku, mirin, jablečný ocet, med a hnědý cukr. Nakonec přidejte česnek, drcený zázvor, gochujang a pepř. Dobře promíchejte.
  
• Omáčku přiveďte k varu. Když začne bublat, snižte teplotu a omáčku za pravidelného míchání několik minut zahušťujte. Odstavte z ohně a dejte stranou.
• Kuřecí kousky obalte v kukuřičném škrobu. Důkladně je obalte a položte na talíř (škrob trochu absorbuje vlhkost z kuřete a lépe na něm ulpí).
  
• V hrnci nebo fritéze rozehřejte olej. Teplota oleje by měla dosáhnout 170 °C.
  Kousky kuřete ponořte na 3 minuty do oleje (nevkládejte všechny kousky najednou a dávejte pozor na rozstřikování).
• Po zezlátnutí je vyjměte a položte na talíř s papírovými utěrkami.
  
• Kousky znovu smažte 1 až 2 minuty. Tentokrát jich můžete osmažit více najednou. Kousky opět položte na savý papír.
• Kuřecí kousky obalte v omáčce. Pro zvýraznění chuti posypte drcenými mandlemi, sezamovými semínky a nasekanou pažitkou. Vychutnejte si!
  

Kuchyňské nádobí

Atributy

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept