Korejské smažené kuře, extra křupavé!

Složení

První marináda:

• 250 g kuřecího masa (2 filety)
• 250 ml mléka

Druhá marináda:

• sůl
• pepř
• 1 stroužek česneku
• 1 malý kousek čerstvého zázvoru
• 1 lžíce mléka

Na obalení:

• 150 g bramborového nebo kukuřičného škrobu (podle potřeby)
• 500 ml slunečnicového nebo řepkového oleje (podle potřeby)

Kuchyňské vybavení

• Fritéza (volitelně, případně hrnec)
• Papírové utěrky

Příprava

• Kuře nakrájejte na kousky. Případné tučné části odřízněte.
• Kousky kuřete namočte do mléka. Dejte je do chladničky alespoň na 30 minut, nejdéle však přes noc.
  
• Česnek a zázvor rozmačkejte a smíchejte se lžící mléka z první marinády. Kuře sceďte a přidejte k němu připravenou směs, sůl a pepř. Vše dobře promíchejte a nechte v chladničce marinovat alespoň 30 minut, nejdéle však 2 hodiny.
• Marinované kousky kuřete obalte v bramborovém nebo kukuřičném škrobu (Maizena) a odložte na talíř, než se rozehřeje olej.
  
• Rozehřejte olej na 170 °C a smažte v něm kousky kuřete (ne všechny najednou) 3 minuty. Občas je obraťte. Pozor, olej může prskat!
• Kousky kuřete odložte na papírové utěrky. Postupně osmažte i zbylé kousky a také je nechte okapat na papírových utěrkách.
  
• Kuře smažte podruhé 1 až 2 minuty. Nyní můžete smažit více kousků najednou. Poté kuře znovu odložte na papírovou utěrku.
• Hotovo, korejské smažené kuře je připravené! Podávejte ho s omáčkou podle vlastního výběru.
  

Tipy a triky

Doporučujeme použít fritézu nebo hrnec, protože v nich lze lépe udržet stálou teplotu. Pokud použijete hlubší pánev, teplota oleje může klesat rychleji. Vyzkoušeli jsme smažení v horkovzdušné fritéze, ale tento způsob nedoporučujeme.

Jak skladovat smažené kuře?
Vložte ho do vzduchotěsné nádoby a uchovávejte v chladničce až 4 dny. Ohřejte ho bez přidání tuku na pánvi, v troubě nebo v horkovzdušné fritéze.

Lze smažené kuře zmrazit?
Ano, můžete ho bez problémů zmrazit!

Jakou omáčku podávat ke smaženému kuřeti?
Podávejte ho s majonézou, kečupem nebo barbecue omáčkou.
Můžete si také připravit typickou korejskou omáčku k Dakgangjeongu – recept najdete zde! Doporučujeme také teriyaki omáčku.
Sladkou sójovou omáčku si můžete připravit tak, že na pánvi zahřejete sójovou omáčku s třtinovým cukrem nebo medem a přidáte trochu kukuřičného škrobu, aby zhoustla.

S čím se korejské smažené kuře podává?
V Koreji se tradičně podává s pivem (nadměrná konzumace alkoholu škodí zdraví, proto pijte s mírou).
Této kombinaci se říká „chimaek“ (치맥): „chi“ je z anglického slova chicken (kuře) a „maek“ znamená pivo.

Kuchyňské nádobí

Atributy

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept