Krémové kuře à Brás: snadný a chutný portugalský recept

Name: Krémové kuře à Brás – snadný a chutný portugalský pokrm
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Cs
Ingredients: 300 g brambor se slupkou; trocha olivového oleje; sůl; (nebo použijte hotové křupavé bramborové nudličky); 230 g kuřecího masa; 3 malá celá vejce; 1/3 velké cibule; 1 malý stroužek česneku; malý kousek bobkového listu; olivový olej podle potřeby; sůl podle chuti; pepř podle chuti; nasekaná petrželka podle chuti; olivy podle chuti

Krémové kuře à Brás – snadný a chutný portugalský pokrm

hlasujte nyní

Hlavní jídlo

Velmi snadné

50 min

657 Kcal

Kuře à Brás je jednoduchý, krémový a plný chuti. Promění natrhané kuřecí maso v rychlé a syté jídlo. Tento pokrm inspirovaný tradičním bacalhau à Brás spojuje jemnou chuť vajec, dozlatova osmaženou cibuli a neodolatelnou křupavost bramborových nudliček. Výsledkem je vyvážený pokrm, který si vychutná celá rodina. Skvěle se hodí ke zpracování zbytků pečeného nebo vařeného kuřete, k rychlému obědu během týdne i k nenáročné rodinné večeři. Čerstvá petrželka a olivy dodají pokrmu vůni, barvu a domácí chuť. Hodí se pro každou příležitost.

Příprava

Doba přípravy10 min

Doba odpočinku10 min

Doba vaření30 min

Krémové kuře à Brás – snadný a chutný portugalský pokrm - Příprava krok 1

Brambory (300 g) důkladně omyjte a případně oloupejte. Nakrájejte je na velmi tenké nudličky.

Krémové kuře à Brás – snadný a chutný portugalský pokrm - Příprava krok 2

Vložte je na asi 10 minut do mísy s vodou, aby se z nich uvolnil přebytečný škrob.

Krémové kuře à Brás – snadný a chutný portugalský pokrm - Příprava krok 3

Nechte je okapat a velmi dobře osušte čistou utěrkou nebo papírovými utěrkami. Tento krok je nezbytný, aby byly křupavé.

Krémové kuře à Brás – snadný a chutný portugalský pokrm - Příprava krok 4

Brambory promíchejte s trochou olivového oleje a špetkou soli.

Krémové kuře à Brás – snadný a chutný portugalský pokrm - Příprava krok 5

V horkovzdušné fritéze: Rozložte bramborové nudličky do košíku a pečte při 180 °C 10 až 15 minut. Každých několik minut je promíchejte nebo košíkem zatřeste, aby se rovnoměrně opekly. Vyjměte je, až budou dozlatova opečené a křupavé.
V troubě: Plech vyložte pečicím papírem a rozložte na něj bramborové nudličky. Pečte 20 minut a po prvních 10 minutách je nezapomeňte promíchat.
Na pánvi: Bramborové nudličky smažte dozlatova a dokřupava. Nechte je okapat na papírových utěrkách. (Tato varianta je kaloricky vydatnější.)

Krémové kuře à Brás – snadný a chutný portugalský pokrm - Příprava krok 6

Kuře vařte 12 až 15 minut ve vroucí osolené vodě s malým kouskem bobkového listu.

Krémové kuře à Brás – snadný a chutný portugalský pokrm - Příprava krok 7

Uvařené kuře vyjměte, nechte ho chvíli vychladnout a natrhejte ho na kousky.

Krémové kuře à Brás – snadný a chutný portugalský pokrm - Příprava krok 8

Připravte si ostatní suroviny: Vejce rozšlehejte v misce. Cibuli nakrájejte na půlkolečka. Česnek a petrželku nasekejte. Připravte si olivy.

Krémové kuře à Brás – snadný a chutný portugalský pokrm - Příprava krok 9

Do pánve nalijte trochu olivového oleje, přidejte cibuli a česnek a restujte, dokud cibule nezesklovatí.

Krémové kuře à Brás – snadný a chutný portugalský pokrm - Příprava krok 10

Přidejte kuře a dobře promíchejte. Přisypte křupavé bramborové nudličky, přidejte olivy a petrželku a vše jemně promíchejte. Opepřete.

Krémové kuře à Brás – snadný a chutný portugalský pokrm - Příprava krok 11

Postupně vmíchejte rozšlehaná vejce a za stálého míchání je nechte ztuhnout, ale zůstat krémová.

Krémové kuře à Brás – snadný a chutný portugalský pokrm - Příprava krok 12

Ochutnejte a podle potřeby dochuťte. Ihned podávejte. Dobrou chuť!

Ohodnoťte tento recept

Výborné! Dobré Průměrné Ujde to Není dobré

FAQ ❓

Co je kuře à Brás?

Kuře à Brás je praktická a chutná varianta klasického bacalhau à Brás, připravovaná z natrhaného kuřecího masa, křupavých bramborových nudliček, vajec a cibule. V Portugalsku je tento recept velmi oblíbený, protože umožňuje využít zbytky pečeného nebo vařeného kuřete a proměnit je v rychlé, úsporné a syté jídlo. Krémová vejce se snoubí s křupavými bramborovými nudličkami a vytvářejí jednoduchý, ale velmi lákavý pokrm. Kuře à Brás se obvykle podává s nasekanou petrželkou a černými olivami, které pomáhají vyvážit jeho chuť. Hodí se k obědu během týdne, rychlé večeři i rodinnému jídlu bez náročné přípravy.

Jaké kuřecí maso použít na kuře à Brás?

Nejlepší je již uvařené a natrhané kuřecí maso, zejména zbytky pečeného, vařeného nebo grilovaného kuřete. Pečené kuře dodá pokrmu výraznější chuť, zatímco vařené kuře vytvoří jemnější a neutrálnější variantu. Použít můžete také kuřecí prsa, stehna nebo zbytky grilovaného kuřete, pokud odstraníte kůži, kosti a příliš tučné části. Aby maso zůstalo šťavnaté, netrhejte ho příliš najemno; o něco větší kousky si lépe zachovají strukturu. Je-li kuře suché, dobře ho promíchejte s osmaženou cibulí ještě před přidáním vajec.

Jak zabránit tomu, aby kuře à Brás bylo suché?

Klíčem k tomu, aby kuře à Brás nebylo suché, je správná doba tepelné úpravy vajec. Vejce mají zůstat krémová, ne úplně vysušená ani příliš dlouho míchaná. Po přidání rozšlehaných vajec snižte teplotu a jemně míchejte, aby obalila kuřecí maso i bramborové nudličky. Dalším trikem je dobře osmažit cibuli na olivovém oleji, čímž vytvoříte vláčný a chuťově výrazný základ. Pokud je kuře velmi suché, můžete před přidáním vajec přilít trochu mléka, smetany nebo vývaru. Bramborové nudličky přidejte ve správnou chvíli, aby si zachovaly část křupavosti a nevsákly všechnu tekutinu.

Mohu kuře à Brás připravit z kupovaných bramborových nudliček?

Ano, kuře à Brás můžete připravit z kupovaných bramborových nudliček; je to jeden z nejrychlejších a nejpraktičtějších způsobů přípravy. Hotové nudličky šetří čas a dodají pokrmu typickou křupavost. Protože však bývají slané, před dochucením celé směsi ji nejprve ochutnejte. Nejlepšího výsledku dosáhnete, když nudličky přidáte až ke konci, těsně před vejci nebo hned po promíchání s kuřetem. Mírně změknou, ale neztratí úplně svou křupavost. Pro domácí variantu si můžete připravit bramborové nudličky i sami.

S čím podávat kuře à Brás?

Kuře à Brás je kompletní jídlo, ale skvěle se hodí k lehkým a svěžím přílohám. Protože obsahuje vejce, brambory a kuřecí maso, je dobré jídlo doplnit salátem nebo zeleninou. Výborně se hodí zelený salát s hlávkovým salátem, rukolou, rajčaty a červenou cibulí. Podávat ho můžete také s restovanou zeleninou, vařenou brokolicí nebo salátem z nastrouhané mrkve. Chcete-li zachovat tradiční podobu, ozdobte pokrm čerstvou petrželkou a černými olivami. Vyhněte se těžkým přílohám, jako je rýže nebo další brambory, protože kuře à Brás už obsahuje hodně sacharidů a dobře zasytí.

Mohu kuře à Brás zmrazit?

Hotové kuře à Brás se příliš nedoporučuje zmrazovat, protože vejce a bramborové nudličky mohou po rozmrazení ztratit svou strukturu. Vejce mohou být zrnitá a nudličky změknout, což zhorší výslednou chuť i konzistenci. Nejlepší je zmrazit pouze ochucené natrhané kuřecí maso, případně kuře osmažené s cibulí, a bramborové nudličky i vejce přidat až před podáváním. Jídlo tak můžete připravit předem, aniž by ztratilo svou krémovost. Hotové kuře à Brás lze uchovávat dobře zakryté v lednici přibližně 1 až 2 dny. Ohřívejte ho pomalu na mírném ohni.