Frango à brás: dokonalé portugalské jídlo, jak zužitkovat zbytky kuřete

Složení

• 300 g neloupaných brambor (nebo mražených hranolků)
• 230 g kuřecího masa
• 3 celá vejce
• 1/3 velké cibule
• 1 stroužek česneku
• 1 malý kousek bobkového listu
• olivový olej
• sůl
• pepř
• nasekaná petržel
• olivy (podle chuti)

Materiály

• Pánev
• Hrnec
• Kuchyňský papír (nebo utěrka)
• Fritéza nebo horkovzdušná fritéza
• Mandolína (volitelně)

Příprava

• Brambory s slupkou důkladně umyjte a poté je nakrájejte na velmi tenké hranolky.
• Vložte je na asi 10 minut do mísy naplněné vodou, aby se zbavily přebytečného škrobu.
  
• Nechte je okapat a osušte je čistou utěrkou nebo kuchyňským papírem. Tento krok je nezbytný, aby byly křupavé.
• Brambory promíchejte s trochou olivového oleje a špetkou soli.
  
• V horkovzdušné fritéze: Rozložte je do košíku horkovzdušné fritézy a pečte při teplotě 180 °C po dobu 10 až 15 minut, přičemž košík několikrát promíchejte nebo s ním zatřeste, aby byly hranolky dozlatova upečené.
  V troubě: Plech vyložte pečícím papírem (potřete olejem) a rozložte na něj brambory. Pečte 20 minut. Nezapomeňte je v polovině pečení promíchat.
  Ve fritéze: Smažte brambory, dokud nebudou dozlatova a křupavé. Nechte je okapat na kuchyňském papíru.
• Kuře vařte ve vroucí vodě, osolené a s malým kouskem bobkového listu, po dobu 12 až 15 minut.
  
• Jakmile je kuře upečené, vyjměte ho, nechte ho vychladnout a poté ho roztrhněte na vlákna.
• Vejce rozšlehejte v misce. Cibuli nakrájejte na tenké plátky, česnek a petržel nasekejte.
  
• Do pánve nalijte trochu olivového oleje, přidejte cibuli a česnek. Osmažte je, dokud nezesklovatí.
• Přidejte kuře a dobře promíchejte. Přidejte hranolky, olivy a petržel. Promíchejte a dochuťte pepřem.
  
• Postupně vmíchejte rozšlehaná vejce a neustále míchejte, dokud směs neztuhne, ale zůstane krémová.
• Ochutnejte a podle potřeby dochuťte. Dobrou chuť!
  

Kuchyňské nádobí

Atributy

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept