Krémové kuře à Brás: snadný a chutný portugalský recept

Name: Krémové kuře à brás: snadný a chutný portugalský recept
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Cs
Ingredients: 300 g brambor se slupkou; 1 kapka olivového oleje; sůl; (nebo použijte hotové bramborové hranolky); 230 g kuřecího masa; 3 malá celá vejce; 1/3 velké cibule; 1 malý stroužek česneku; malý kousek bobkového listu; olivový olej podle potřeby; sůl podle chuti; pepř podle chuti; nasekaná petrželka podle chuti; olivy podle chuti

Krémové kuře à brás: snadný a chutný portugalský recept

hlasujte nyní

Hlavní jídlo

Velmi snadné

50 min

657 Kcal

Kuře à Brás je jednoduchý, krémový a plný chuti recept, který promění natrhané kuřecí maso v praktické a syté jídlo. Tento pokrm inspirovaný tradičním bacalhau à Brás spojuje jemnou chuť vajec, dozlatova osmažené cibule a neodolatelnou křupavou texturu bramborových hranolků. Výsledkem je vyvážená směs, která potěší u každého stolu. Skvěle se hodí ke zpracování zbytků pečeného nebo vařeného kuřete, k rychlému obědu během týdne i k nenáročné rodinné večeři. Čerstvá petrželka a olivy dodají kuřeti vůni, barvu a domácí chuť, která se hodí pro každou příležitost.

Příprava

Příprava10 min

Čekací doba10 min

Doba vaření30 min

Krémové kuře à Brás: snadný a chutný portugalský recept - Příprava krok 1

Brambory důkladně omyjte a případně oloupejte. Nakrájejte je na velmi tenké hranolky.

Krémové kuře à Brás: snadný a chutný portugalský recept - Příprava krok 2

Vložte je na asi 10 minut do mísy naplněné vodou, aby se zbavily přebytečného škrobu.

Krémové kuře à Brás: snadný a chutný portugalský recept - Příprava krok 3

Nechte je okapat a osušte je čistou utěrkou nebo kuchyňským papírem. Tento krok je nezbytný, aby byly křupavé.

Krémové kuře à Brás: snadný a chutný portugalský recept - Příprava krok 4

Brambory promíchejte s trochou olivového oleje a špetkou soli.

Krémové kuře à Brás: snadný a chutný portugalský recept - Příprava krok 5

V horkovzdušné fritéze: Rozložte brambory do košíku a pečte při 180 °C 10 až 15 minut. Každých několik minut je promíchejte nebo košíkem zatřeste, aby se rovnoměrně opekly. Vyjměte je, až budou dozlatova upečené a křupavé.
V troubě: Plech vyložte pečicím papírem a rozložte na něj brambory. Pečte 20 minut a po prvních 10 minutách je nezapomeňte promíchat.
Na pánvi: Brambory smažte dozlatova a dokřupava. Nechte je okapat na kuchyňském papíru. (Tato varianta je kaloricky vydatnější.)

Krémové kuře à Brás: snadný a chutný portugalský recept - Příprava krok 6

Kuře vařte 12 až 15 minut ve vroucí osolené vodě s malým kouskem bobkového listu.

Krémové kuře à Brás: snadný a chutný portugalský recept - Příprava krok 7

Uvařené kuře vyjměte, nechte ho chvíli vychladnout a natrhejte ho na kousky.

Krémové kuře à Brás: snadný a chutný portugalský recept - Příprava krok 8

Připravte si ostatní suroviny: Vejce rozšlehejte v misce. Cibuli nakrájejte na půlkolečka. Česnek a petrželku nasekejte. Připravte si olivy.

Krémové kuře à Brás: snadný a chutný portugalský recept - Příprava krok 9

Do pánve nalijte trochu olivového oleje, přidejte cibuli a česnek. Osmažte je, dokud nezesklovatí.

Krémové kuře à Brás: snadný a chutný portugalský recept - Příprava krok 10

Přidejte kuře a dobře promíchejte. Přisypte bramborové hranolky, přidejte olivy a petrželku a vše jemně promíchejte. Opepřete.

Krémové kuře à Brás: snadný a chutný portugalský recept - Příprava krok 11

Postupně vmíchejte rozšlehaná vejce a neustále míchejte, dokud směs neztuhne, ale zůstane krémová.

Krémové kuře à Brás: snadný a chutný portugalský recept - Příprava krok 12

Ochutnejte a podle potřeby dochuťte. Dobrou chuť!

Ohodnoťte tento recept

Vynikající !!! Velmi dobré Dobrý tak tak Není dobré

FAQ ❓

Co je kuře à Brás?

Kuře à Brás je praktická a chutná varianta klasického bacalhau à Brás, připravovaná z natrhaného kuřecího masa, bramborových hranolků, vajec a cibule. V Portugalsku je tento recept velmi oblíbený, protože umožňuje využít zbytky pečeného nebo vařeného kuřete a proměnit je v rychlé, úsporné a syté jídlo. Krémová konzistence vajec se snoubí s křupavými bramborovými hranolky a vytváří jednoduchý, ale velmi lákavý pokrm. Kuře à Brás se obvykle podává s nasekanou petrželkou a černými olivami, které pomáhají vyvážit jeho chuť. Hodí se k obědu během týdne, rychlé večeři i rodinnému jídlu bez náročné přípravy.

Jaké kuřecí maso použít na kuře à Brás?

Nejlepší je již uvařené a natrhané kuřecí maso, zejména zbytky pečeného, vařeného nebo grilovaného kuřete. Pečené kuře dodá pokrmu výraznější chuť, zatímco vařené kuře vytvoří jemnější a neutrálnější variantu. Použít můžete také kuřecí prsa, stehna nebo zbytky grilovaného kuřete, pokud odstraníte kůži, kosti a příliš tučné části. Aby maso zůstalo šťavnaté, netrhejte ho příliš najemno; o něco větší kousky lépe zachovají svou strukturu. Je-li kuře suché, dobře ho promíchejte s osmaženou cibulí ještě před přidáním vajec.

Jak zabránit tomu, aby kuře à Brás bylo suché?

Klíčem k tomu, aby kuře à Brás nebylo suché, je správná doba tepelné úpravy vajec. Vejce mají zůstat krémová, ne úplně vysušená ani příliš rozšlehaná. Po přidání rozšlehaných vajec snižte teplotu a jemně míchejte, aby se obalila kolem kuřete a bramborových hranolků. Dalším trikem je dobře osmažit cibuli na olivovém oleji, čímž vytvoříte vlhký a chuťově výrazný základ. Pokud je kuře velmi suché, můžete před přidáním vajec přilít trochu mléka, smetany nebo vývaru. Bramborové hranolky přidejte ve správnou chvíli, aby si zachovaly část křupavosti a nevsákly všechnu tekutinu.

Mohu kuře à Brás připravit z kupovaných bramborových hranolků?

Ano, kuře à Brás můžete připravit z kupovaných bramborových hranolků; je to jeden z nejrychlejších a nejpraktičtějších způsobů přípravy. Hotové hranolky šetří čas a dodají pokrmu typickou křupavou strukturu. Protože však bývají slané, před dochucením celé směsi nejprve ochutnejte kuře. Nejlepšího výsledku dosáhnete, když hranolky přidáte až ke konci, těsně před vejci nebo hned po promíchání s kuřetem. Mírně změknou, ale neztratí úplně svou křupavost. Pro domácější variantu můžete použít i vlastnoručně připravené bramborové hranolky.

S čím podávat kuře à Brás?

Kuře à Brás je kompletní jídlo, ale skvěle se hodí k lehkým a svěžím přílohám. Protože obsahuje vejce, brambory a kuřecí maso, je dobré jídlo doplnit salátem nebo zeleninou. Výborně se hodí zelený salát s hlávkovým salátem, rukolou, rajčaty a červenou cibulí. Podávat ho můžete také s restovanou zeleninou, vařenou brokolicí nebo salátem z nastrouhané mrkve. Chcete-li zachovat tradiční podobu, ozdobte pokrm čerstvou petrželkou a černými olivami. Vyhněte se těžkým přílohám, jako je rýže nebo další brambory, protože kuře à Brás už obsahuje hodně sacharidů a dobře zasytí.

Mohu kuře à Brás zmrazit?

Hotové kuře à Brás se příliš nedoporučuje zmrazovat, protože vejce a bramborové hranolky po rozmrazení mohou ztratit svou strukturu. Vejce mohou být zrnitá a hranolky změknout, což zhorší výslednou chuť i konzistenci. Nejlepší je zmrazit pouze ochucené natrhané kuřecí maso, případně kuře osmažené s cibulí, a bramborové hranolky i vejce přidat až před podáváním. Jídlo tak můžete připravit předem, aniž by ztratilo svou krémovost. Hotové kuře à Brás lze uchovávat v dobře uzavřené nádobě v lednici přibližně 1 až 2 dny. Ohřívejte ho pomalu na mírném ohni.