Portugalský recept na tresčí placičky, který nezklame o Velikonocích
Nemusíte překračovat hranice, abyste věděli, že Portugalci mají k tresce zvláštní vztah. Připravují ji na tisíc způsobů, bez ostychu ji oslavují a navíc ji umějí uvařit jako nikdo jiný. Tyto bramborové placičky s treskou, známé jako pastéis de bacalhau, patří k jídlům, která jíte, ani nad tím nepřemýšlíte, jednu za druhou, dokud na míse nezůstane ani jedna. Tyto portugalské tresčí placičky vynikají jemným, chuťově výrazným vnitřkem a správným poměrem brambor a ryby. Mají charakteristickou slanou chuť dobře odsolené tresky a strukturu, která se rozplývá v ústech. Jednoduchý a chutný recept, který má hluboké kořeny v portugalské lidové kuchyni.
Směs je stejně jednoduchá jako spolehlivá: treska, vařené brambory, vejce, petržel a česnek. Nic víc. Placičky lze podávat teplé, vlažné nebo i studené, se salátem, trochou rýže nebo jen tak na zobání. V každém případě se osvědčí. Pokud chcete připravit předkrm s chutí tradice a vůní babiččiny kuchyně, takové, v níž babičky vědí, co dělají, zapište si tento recept, protože si ho budete chtít připravovat i po Velikonocích.
Ingredience a náčiní
- 400 g odsolené tresky
- 800 g brambor
- 2 vejce
- 4 lžíce mouky
- 1 stroužek česneku
- 3 snítky čerstvé petrželky
- olej na smažení
- sůl
- pepř
POMŮCKY:
- hrnec
- mísa
- šťouchadlo na brambory
- pánev
Krok 1 - Uvaření tresky
Filety z tresky vložte do hrnce s vroucí vodou a vařte 10 minut. Poté je stáhněte z ohně a nechte vychladnout.
Krok 2 - Uvařte brambory zvlášť
Mezitím vařte brambory v jiném hrnci s vodou a solí asi 40 minut nebo dokud nejsou uvařené. Brambory uvařte zvlášť.
Krok 3 - Příprava pyré
Jakmile brambory vychladnou, oloupejte je a rozmačkejte na kaši. Přidejte vejce, nasekaný česnek a petrželku. Dobře promíchejte, dokud se vše nespojí.
Krok 4 - Rozdrobení tresky
Když treska vychladne, vyjměte z ní kosti a rukama nebo vidličkou ji rozdrobte. Přidejte ji do bramborové kaše spolu se lžící mouky a znovu promíchejte.
Krok 5 - Tvorba lívanců
Lžící nabírejte porce směsi a rukama z nich tvarujte podlouhlé krokety nebo oválné tvary zvané quenelle.
Krok 6 - Smažení lívanců
Smažte je ve větším množství rozpáleného oleje, dokud nebudou na povrchu zlatavé. Smažte je po dávkách, aby teplota oleje neklesala. Můžete je připravit také v horkovzdušné fritéze: stačí je lehce postříkat olejem a upravit dobu přípravy tak, aby byly zlatavé.
Krok 7 - Odstranění přebytečného oleje
Placičky vyjměte z oleje a položte je na savý papír.
Krok 8 - A je to!
A je to: placičky jsou hotové a připravené k podávání, s veškerou chutí portugalské tradice.
Video Recept
Postupujte podle našeho videoreceptu, aby vám nic neuniklo.
Několik dalších tipů
- Pokud chcete připravit bezlepkovou verzi, můžete mouku nahradit kukuřičným škrobem; v tom případě je třeba do směsi přidat o jedno vejce méně.
- Pro výraznější chuť můžete do směsi přidat zesklovatělou cibuli.
- Se solí opatrně: než ji přidáte, směs ochutnejte. Treska může být stále přirozeně slaná.
Mohlo by vás také zajímat:
Patricia González
Komentáře