Bramborová sláma v horkovzdušné fritéze: tak křupavá, že neuvěříte, že je domácí

Name: Bramborová sláma v horkovzdušné fritéze: tak křupavá, že neuvěříte, že je domácí
Prep time: 3 min
Cook time: 15 min
Total time: 28 min
Yield: 2
Cuisine: Cs
Ingredients: 1 velká brambora; 1 lžička olivového oleje (přibližně); sůl

hlasujte nyní

Přílohy

Velmi snadné

28 min

136 Kcal

Bramborová sláma připravená v horkovzdušné fritéze je praktickou a lehčí alternativou k této oblíbené klasice. Připravuje se z tenkých proužků brambor s minimem tuku a díky cirkulaci horkého vzduchu v přístroji je krásně zlatavá, křupavá a plná chuti. Skvěle se hodí jako příloha k běžným jídlům, například ke stroganovu, tresce à Brás, salpicãu, sendvičům nebo salátům. Tato domácí verze se snadno připravuje a je mnohem přirozenější než kupovaná. Díky několika jednoduchým trikům připravíte během chvilky neodolatelně křupavou bramborovou slámu.

Příprava

Příprava3 min

Čekací doba10 min

Doba vaření15 min

Bramborová sláma v horkovzdušné fritéze: tak křupavá, že neuvěříte, že je domácí - Příprava krok 1

Brambory oloupejte a nastrouhejte na velmi tenké proužky pomocí hrubého struhadla nebo mandolíny. Můžete je také nakrájet na tenké plátky a potom na proužky.

Bramborová sláma v horkovzdušné fritéze: tak křupavá, že neuvěříte, že je domácí - Příprava krok 2

Nastrouhané brambory vložte asi na 10 minut do mísy s vodou, aby se z nich odstranil přebytečný škrob.

Bramborová sláma v horkovzdušné fritéze: tak křupavá, že neuvěříte, že je domácí - Příprava krok 3

Brambory sceďte a důkladně osušte čistou utěrkou nebo papírovými utěrkami. Tento krok je zásadní pro dosažení křupavého výsledku.

Bramborová sláma v horkovzdušné fritéze: tak křupavá, že neuvěříte, že je domácí - Příprava krok 4

Brambory smíchejte s trochou olivového oleje a špetkou soli.

Bramborová sláma v horkovzdušné fritéze: tak křupavá, že neuvěříte, že je domácí - Příprava krok 5

Brambory rozprostřete v koši horkovzdušné fritézy bez pečicího papíru v tenké vrstvě.

Bramborová sláma v horkovzdušné fritéze: tak křupavá, že neuvěříte, že je domácí - Příprava krok 6

Pečte při 180 °C 10 až 15 minut. Každých několik minut košem zatřeste nebo brambory promíchejte, aby se opekly rovnoměrně. Jakmile budou zlatavé a křupavé, vyjměte je.

Bramborová sláma v horkovzdušné fritéze: tak křupavá, že neuvěříte, že je domácí - Příprava krok 7

Před podáváním nechte několik minut vychladnout. Je hotovo.

Ohodnoťte tento recept

Vynikající !!! Velmi dobré Dobrý tak tak Není dobré

FAQ ❓

Jak připravit křupavou bramborovou slámu v horkovzdušné fritéze?

Tajemství opravdu křupavé bramborové slámy z horkovzdušné fritézy spočívá v několika jednoduchých detailech. Nastrouhané brambory nejprve namočte asi na 10 minut do vody, aby se z nich odstranil přebytečný škrob. Poté je důkladně osušte čistou utěrkou nebo papírovými utěrkami, protože vlhkost brání křupavosti. Brambory rozprostřete v koši fritézy v tenké vrstvě a nevršte je na sebe. Pokud je to potřeba, připravte je nadvakrát. Během přípravy košem občas zatřeste nebo brambory promíchejte, aby se opekly rovnoměrně. Výsledkem bude lehká, zlatavá a křupavá bramborová sláma.

Je při přípravě bramborové slámy v horkovzdušné fritéze potřeba olej?

Olej není nutný, ale malé množství může výsledek zlepšit. Trocha olivového oleje nebo lehké postříkání olejem pomůže bramborám zezlátnout a získat křupavější povrch. Zároveň omezí jejich přichytávání ke koši. I tak ho použijete mnohem méně než při klasickém smažení. Horkovzdušná fritéza využívá cirkulaci horkého vzduchu, takže můžete připravit křupavé brambory s minimem tuku. Pokud chcete lehčí bramborovou slámu, je to skvělá volba. Proužky brambor dobře promíchejte, aby se olej rozprostřel rovnoměrně.

Je potřeba brambory před přípravou bramborové slámy v horkovzdušné fritéze namočit?

Ano, namáčení je jednoduchý krok, který výrazně zlepší výsledek. Když proužky brambor na několik minut namočíte do vody, část přirozeného škrobu se odstraní a brambory se během přípravy nebudou tolik slepovat. Díky tomu bude bramborová sláma z horkovzdušné fritézy lehčí a křupavější. Po namočení brambory sceďte a před vložením do koše je důkladně osušte. Čím sušší budou, tím lepší bude jejich výsledná textura. Tento drobný trik výrazně zlepší kvalitu domácí bramborové slámy.

Mohu na bramborovou slámu v horkovzdušné fritéze použít mražené brambory?

Ano, mraženou bramborovou slámu můžete připravit v horkovzdušné fritéze, výsledek se však může lišit podle způsobu krájení a kvality výrobku. Pokud jsou brambory už nakrájené na tenké proužky, vložte je přímo do koše fritézy bez rozmrazování. Nastavte střední teplotu a během přípravy je promíchejte, aby se rovnoměrně opekly. Bramborová sláma z čerstvých brambor mívá přirozenější chuť a bývá křupavější. Mražená varianta je praktická pro každý den, domácí příprava vám ale umožní lépe kontrolovat dochucení i křupavost.

Jak dlouho vydrží domácí bramborová sláma?

Domácí bramborová sláma připravená v horkovzdušné fritéze vydrží při správném skladování až 2 dny. Po přípravě ji nechte úplně vychladnout a potom ji uložte do vzduchotěsné nádoby nebo dobře uzavíratelné dózy. Zabráníte tak působení vlhkosti, která by ji mohla změkčit. Skladujte ji na suchém a chladném místě, aby si déle zachovala křupavost. Pokud ji chcete znovu zkřupavit, stačí ji na pár minut ohřát v horkovzdušné fritéze. Je to ideální způsob, jak využít zbytky a zachovat chuť i texturu, díky nimž je bramborová sláma tak lahodná.