Cuketová carbonara: snadný vegetariánský recept

hlasujte nyní
Hlavní jídlo
Velmi snadné
19 min
590 Kcal

Klasická carbonara je symbolem římské kuchyně: výrazná a lahodná, oblíbená pro svůj zlatavý krém s vůní pecorina, který si vás získá hned při prvním soustu. Pokud ale máte chuť na jemnější a barevnější verzi, vegetariánská carbonara s cuketou je ideální alternativou. Těstoviny se tu snoubí se sladkou chutí cukety, nakrájené na tenké proužky připomínající guanciale a opečené dozlatova. Spolu s vejci a strouhaným pecorinem vznikne sametově jemný krém, který obalí každé sousto. Výsledkem je chutný, svěží a krémový vegetariánský pokrm z těstovin, který si zachovává ducha tradice v odlehčené podobě. Voňavá a překvapivá cuketová carbonara je ideální pro všechny, kteří chtějí znovu objevit klasiku se zeleným, sezónním nádechem.

Složení

2

Kuchyňské vybavení

  • Hrnec
  • Pánev
  • Prkénko
  • Nůž

Příprava

Doba přípravy7 min
Doba vaření12 min
  • Cuketová carbonara: snadný vegetariánský recept - Příprava krok 1Cukety omyjte a odkrojte oba konce. Podélně je rozkrojte napůl a nakrájejte na plátky silné asi 1 cm.
  • Cuketová carbonara: snadný vegetariánský recept - Příprava krok 2Plátky položte na sebe a nakrájejte napříč na tenké proužky připomínající guanciale.
  • Cuketová carbonara: snadný vegetariánský recept - Příprava krok 3Na pánvi rozehřejte trochu olivového oleje a cuketu opékejte na středně vysokém až vysokém stupni asi 12 minut dozlatova. Dejte stranou.
  • Cuketová carbonara: snadný vegetariánský recept - Příprava krok 4Těstoviny uvařte ve vroucí osolené vodě podle doby uvedené na obalu.
  • Cuketová carbonara: snadný vegetariánský recept - Příprava krok 5Mezitím v misce smíchejte vejce, pecorino a čerstvě mletý černý pepř a připravte tak omáčku na vegetariánskou carbonaru.
  • Cuketová carbonara: snadný vegetariánský recept - Příprava krok 6Postupně přidávejte vodu z vaření těstovin, dokud nevznikne hladký krém.
  • Cuketová carbonara: snadný vegetariánský recept - Příprava krok 7Těstoviny slijte al dente a vodu z vaření si ponechte. Přendejte je na pánev k cuketě a krátce promíchejte.
  • Cuketová carbonara: snadný vegetariánský recept - Příprava krok 8Vypněte plotýnku a těstoviny přelijte vaječným krémem s pecorinem.
  • Cuketová carbonara: snadný vegetariánský recept - Příprava krok 9Promíchejte dřevěnou lžící a podle potřeby přidejte trochu vody z vaření těstovin, aby omáčka získala krémovou konzistenci.
  • Cuketová carbonara: snadný vegetariánský recept - Příprava krok 10Před podáváním můžete jídlo posypat strouhaným pecorinem a čerstvě mletým černým pepřem. Vegetariánská carbonara s cuketou je hotová.

Ohodnoťte tento recept

FAQ ❓

Jak připravit krémovou cuketovou carbonaru?

Cuketu nakrájejte na proužky a opečte dozlatova. Těstoviny promíchejte s omáčkou mimo plotnu. V případě potřeby přidávejte po troškách vodu z vaření těstovin, dokud nevznikne hladká a krémová omáčka.
Ano, pro jemnější chuť můžete použít parmazán. Pecorino je ideální, pokud chcete výraznější vegetariánskou carbonaru.
Předem si můžete připravit cuketu a vaječnou směs. Těstoviny s omáčkou smíchejte až těsně před podáváním, aby si carbonara zachovala svou typickou krémovou konzistenci.
Rigatoni jsou ideální, protože dobře zachytí omáčku. Hodí se také špagety nebo mezze maniche (krátké široké trubičky).
Přidejte čerstvě mletý černý pepř, bylinky nebo špetku chilli. Zvýrazníte tak chuť jídla, aniž byste potlačili jemnou chuť cukety.
Uchovávejte ji v uzavřené nádobě v lednici maximálně 1 den. Před podáváním ji pomalu ohřejte s trochou vody, aby znovu získala krémovou konzistenci.

Výživa

na 1 porci / pro 100 g
Kalorie: 590Kcal
  • Sacharidy: 59.2g
  • Celkový tuk: 24.3g
  • Nasycené tuky: 9.2g
  • Proteiny: 25.1g
  • Vlákna: 4.8g
  • Cukr: 4.2g
  • ProPoints: 15
  • SmartPoints: 18
Výživové informace na 1 porci (290g)

Kuchyňské nádobí

Varná deska

Atributy

Skladovat v lednici
PPetitchef_cz

Může se vám líbit

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept

Daniele MainieriDaniele Mainieri
Každý den se ponořím do světa vaření, hledám nové recepty a chutě, o které se podělím: od babiččina jídla až po nejnovější trendy v jídle. V potravinářské komunikaci pracuji více než 10 let!

Komentáře

Ohodnoťte tento recept: