Cuketa carbonara: snadno připravitelný vegetariánský recept

Složení

• 180 g těstovin (my rigatoni)
• 1 středně velká cuketa
• 1 celé vejce
• 1 žloutek
• 60 g strouhaného sýra pecorino (nebo parmazánu)
• Olivový olej podle chuti
• Sůl podle chuti
• Černý pepř podle chuti

Materiály

• Pan
• Pánev na smažení
• Prkénko na krájení
• Nůž

Příprava

• Cukety omyjte a oloupejte. Rozkrojte je podélně napůl a nakrájejte na plátky silné asi 1 cm.
• Plátky překryjte a nakrájejte v opačném směru, abyste získali tenké proužky typu guanciale.
  
• Na pánev nalijte trochu olivového oleje a cukety smažte na středním/vysokém ohni asi 12 minut dozlatova. Ponechte stranou.
• Těstoviny uvařte ve vroucí osolené vodě podle doby uvedené na obalu.
  
• Mezitím připravte krém na vegetariánskou carbonaru smícháním vajec, sýru pecorino a mletého černého pepře v misce.
• Po troškách přidávejte vodu na vaření, dokud nevznikne hladký homogenní krém.
  
• Těstoviny slijte al dente (vodu z vaření si ponechte) a přendejte je do pánve k cuketám. Rychle orestujte.
• Vypněte oheň a těstoviny přelijte vaječným krémem s pecorinem.
  
• Promíchejte dřevěnou lžící a v případě potřeby přidejte trochu vody na vaření, aby vznikla krémová konzistence.
• V případě potřeby je před podáváním posypte strouhaným sýrem pecorino a čerstvým černým pepřem. Vegetariánská carbonara s cuketou je hotová.
  

Kuchyňské nádobí

Atributy

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept