Salát s krevetami a mangem: svěží, barevný a snadný recept, na který budete mít chuť celé léto
Sladkost manga, krémovost avokáda a lehce kořeněná chuť krevet se snoubí v jednoduchém, zdravém tropickém salátu, který je ideální pro horké dny.
Když stoupají teploty, máme chuť na lehká, osvěžující a rychle připravená jídla. Saláty ze sezónních surovin splňují všechny tyto požadavky a navíc umožňují vytvářet barevné kombinace plné kontrastů. Jedním z nejlákavějších je tento salát s krevetami, avokádem a mangem – snadný recept, který lze podávat jako předkrm, lehkou večeři nebo jako hlavní chod s rýží, quinoou či opečeným chlebem.
Mango dodává salátu sladkou chuť a šťavnatou strukturu, která se obzvlášť dobře hodí k mořským plodům, jako jsou krevety, velké krevety nebo garnáti. Avokádo dodává krémovost, limetka svěžest a kyselost a červená paprika s červenou cibulí přidávají křupavý prvek, díky němuž je každé sousto jiné.
Krevety se před krátkou přípravou na pánvi nebo v horkovzdušné fritéze dochutí uzenou paprikou, česnekem a několika vločkami chilli. Výsledkem je barevný, aromatický a chuťově výrazný salát, který se připravuje ze snadno dostupných surovin.
Tipy na přípravu dokonalého salátu s krevetami a mangem
- Vyberte zralé, ale pevné mango. Mělo by být aromatické a při stlačení mírně povolit, nemělo by však být příliš měkké. Díky tomu ho budete moci nakrájet na kostičky, aniž by se při míchání salátu rozpadlo.
- Avokádo přidejte až na závěr. Nakrájejte ho těsně před podáváním a ihned ho pokapejte limetkovou šťávou. Kyselina z limetky zpomalí oxidaci a pomůže avokádu zachovat si zelenou barvu.
- Krevety nepřevařujte. Pokud používáte vařené krevety, stačí je jednu až dvě minuty prohřát, aby nasákly chuť koření. Při příliš dlouhé tepelné úpravě mohou být suché a gumové.
- Pokud jsou krevety syrové, upravte dobu přípravy. Vařte je, dokud zcela nezmění barvu, nebudou neprůhledné a nezískají pevnou strukturu.
- Ingredience nakrájejte na podobně velké kousky. Kostičky manga a avokáda mohou být o něco větší, zatímco cibuli a papriku je lepší nakrájet najemno, aby v salátu nepřevažovaly.
- Zálivku přidejte těsně před podáváním. Limetka a sůl způsobují, že suroviny pouštějí tekutinu. Aby si salát zachoval svěží a lákavou strukturu, je lepší přidat zálivku až na poslední chvíli.
- Přidejte něco křupavého. Sezamová semínka dodají salátu křupavost, můžete ale použít i pražené arašídy, kešu oříšky, dýňová semínka nebo smaženou cibuli.
- Podávejte salát čerstvý, ale ne příliš studený. Suroviny můžete uchovávat v lednici a salát sestavit těsně před jídlem. Pokud bude příliš studený, chutě manga a avokáda nebudou tak výrazné.
Recept na salát s krevetami a mangem
Tento svěží a barevný salát s příjemným tropickým nádechem kombinuje kořeněné krevety, mango, avokádo, limetku a koriandr. Připravíte ho za pár minut, krevety je však dobré nechat chvíli odležet v marinádě, aby dobře nasákly její vůni.
Je ideální na letní oběd, lehkou večeři nebo jako netradiční předkrm, když máme hosty. Můžete ho také podávat v jednotlivých skleničkách, na listech salátu nebo s křupavými tousty.
SUROVINY PRO 4 OSOBY
Na krevety:
- 250 g krevet (vařených a oloupaných)
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 lžička uzené papriky (nejlépe z oblasti La Vera)
- 1 lžička česnekového prášku
- Sůl
- Pepř
- Špetka chilli vloček (nebo vloček z feferonky)
Na zbytek salátu:
- 1 mango
- 1/2 avokáda
- 1/4 červené papriky
- 1/4 červené cibule
- 10 g čerstvého koriandru
- šťáva z 1 limetky
- 1 lžíce olivového oleje
- Sůl
- Pepř
- 1 lžička sezamových semínek (bílých a černých)
PŘÍPRAVA
- Oloupané krevety vložte do misky a přidejte lžíci olivového oleje, uzenou papriku, česnekový prášek, chilli, špetku soli a čerstvě mletý černý pepř.
- Dobře promíchejte, aby byly všechny krevety obalené kořením. Misku zakryjte a nechte krevety marinovat alespoň 30 minut v lednici.
- Mezitím oloupejte mango a nakrájejte ho na středně velké kostičky. Avokádo rozkrojte, vyjměte pecku a dužinu nakrájejte na podobně velké kostičky.
- Omyjte červenou papriku a nakrájejte ji na malé kousky. Oloupejte červenou cibuli a nakrájejte ji najemno, aby dodala chuť, ale nebyla příliš výrazná.
- Mango, avokádo, papriku a cibuli vložte do velké mísy. Opatrně promíchejte, aby se avokádo nerozmačkalo.
- Marinované krevety připravujte v horkovzdušné fritéze přibližně 3 minuty při teplotě 200 °C. Můžete je také připravit na rozpálené pánvi; pokud jsou již uvařené, restujte je jednu až dvě minuty.
- Pokud používáte syrové krevety, prodlužte dobu přípravy, dokud nebudou zcela růžové, neprůhledné a dobře propečené i uvnitř.
- Vlažné krevety přidejte do mísy.
- Nasekejte čerstvý koriandr a přidejte ho spolu s limetkovou šťávou a lžící olivového oleje. Osolte a opepřete podle chuti.
- Jemně promíchejte, aby se zálivka rovnoměrně rozprostřela, aniž byste rozmačkali mango nebo avokádo.
- Na závěr posypte sezamovými semínky a ihned podávejte.
Varianty salátu s krevetami a mangem
Tento recept lze obměňovat podle toho, jaké suroviny máte k dispozici.
Krevety můžete nahradit langustinami, velkými krevetami, drobnými krevetami nebo hřebenatkami. Hodí se k němu také kostičky vařeného lososa, grilovaná bílá ryba nebo opečený tuňák.
Pro verzi bez mořských plodů použijte grilované kuře, křupavé tofu, čerstvý sýr nebo cizrnu orestovanou s paprikou.
Chcete-li z něj udělat vydatnější jídlo, přidejte rýži basmati, quinou, kuskus, rýžové nudle nebo vařenou čočku. Listová zelenina, jako je rukola, polníček nebo baby špenát, dodá salátu na objemu a umožní podávat ho jako hlavní jídlo.
Koriandr lze nahradit petrželí, pažitkou, mátou nebo bazalkou. Pokud máte rádi pikantní chutě, můžete do zálivky přidat čerstvé chilli, omáčku sriracha nebo pár kapek tabaska.
Patricia González
Komentáře