Salát s krevetami a mangem: svěží, barevný a snadný recept, na který máte chuť celé léto

• Vyberte si zralé, ale pevné mango. Mělo by být voňavé a při stlačení by mělo mírně povolit, aniž by však bylo příliš měkké. Takto ho budete moci nakrájet na kostičky, aniž by se při míchání salátu rozpadlo.
• Avokádo přidejte až na závěr. Nakrájejte ho těsně před podáváním a ihned ho pokapejte limetkovou šťávou. Kyselina z limetky zpomalí oxidaci a avokádo si tak lépe uchová svou zelenou barvu.
• Krevety nepřevařujte. Pokud používáte vařené krevety, stačí je ohřát na jednu až dvě minuty, aby nasákly chuť koření. Při přílišném vaření mohou být suché a gumové.
• Pokud jsou krevety syrové, upravte dobu vaření. V takovém případě je vařte, dokud zcela nezmění barvu, nebudou matné a nebudou mít pevnou konzistenci.
• Ingredience nakrájejte na stejné kousky. Kostky manga a avokáda mohou být o něco větší, zatímco cibuli a papriku je lepší nakrájet na jemno, aby nepřevládaly v celkovém pokrmu.
• Zálivku přidejte těsně před podáváním. Limetka a sůl způsobují, že ingredience pouštějí šťávu. Aby si pokrm zachoval svěží a lákavou konzistenci, je lepší zálivku přidat až na poslední chvíli.
• Přidejte něco křupavého. Sezamová semínka dodávají texturu, ale můžete použít i pražené arašídy, kešu oříšky, dýňová semínka nebo smaženou cibuli.
• Podávejte salát čerstvý, ale ne příliš studený. Ingredience můžete uchovávat v lednici a salát připravit těsně před jídlem. Pokud bude příliš studený, chutě manga a avokáda nebudou tak výrazné.

Tento svěží, barevný salát s příjemným tropickým nádechem kombinuje kořeněné krevety, mango, avokádo, limetku a koriandr. Připraví se za pár minut, i když je dobré nechat krevety chvíli odležet v marinádě, aby dobře nasákly všechny vůně.

Je to ideální návrh na letní oběd, lehkou večeři nebo netradiční předkrm, když máme hosty. Můžete jej také servírovat v jednotlivých skleničkách, na listech salátu nebo s křupavými toastovými plátky.

SUROVINY PRO 4 OSOBY

Na krevety:

• 250 g krevet (vařených a oloupaných)
• 1 lžíce olivového oleje
• 1 lžička uzené papriky (nejlépe z La Vera)
• 1 čajová lžička česnekového prášku
• Sůl
• Pepř
• Špetka chilli vloček (nebo vloček z feferonky)

Dále:

• 1 mango
• 1/2 avokáda
• 1/4 červené papriky
• 1/4 červené cibule
• 10 g čerstvého koriandru
• šťáva z 1 limetky
• 1 lžíce olivového oleje
• Sůl
• Pepř
• 1 lžička sezamových semínek (bílých a černých)

PŘÍPRAVA

• Oloupané krevety vložte do misky a přidejte lžíci olivového oleje, uzenou papriku, česnekový prášek, chilli, špetku soli a čerstvě mletý černý pepř.
• Dobře promíchejte, aby se koření rovnoměrně rozložilo po všech krevetách. Nádobu zakryjte a nechte marinádu odležet alespoň 30 minut v lednici.
• Mezitím oloupejte mango a nakrájejte ho na středně velké kostičky. Rozpulte avokádo, vyjměte pecku a dužinu nakrájejte na kostičky podobné velikosti.
• Umyjte červenou papriku a nakrájejte ji na malé kousky. Oloupejte červenou cibuli a nakrájejte ji na jemné kousky, aby dodala chuť, aniž by byla příliš výrazná.
• Vložte mango, avokádo, papriku a cibuli do velké mísy. Opatrně promíchejte, aby avokádo neztratilo svůj tvar.
• Marinované krevety připravte v horkovzdušné fritéze přibližně 3 minuty při teplotě 200 °C. Můžete je také připravit na rozpálené pánvi, kde je, pokud jsou již uvařené, restujte jednu až dvě minuty.
• Pokud používáte syrové krevety, prodlužte dobu vaření, dokud nebudou zcela růžové, matné a uvnitř dobře propečené.
• Vložte vlažné krevety do mísy.
• Nakrájejte čerstvý koriandr a přidejte ho spolu s limetkovou šťávou a lžící olivového oleje. Osolte a opepřete podle chuti.
• Jemně promíchejte, aby se zálivka rovnoměrně rozprostřela, aniž byste rozmačkali mango nebo avokádo.
• Na závěr posypte sezamovými semínky a ihned podávejte.

Tento recept lze podle dostupných surovin různě obměňovat.

Krevety můžete nahradit langustami, velkými krevetami, malými krevetami nebo mušlemi sv. Jakuba. Hodí se k němu také kostky vařeného lososa, grilovaná bílá ryba nebo opečený tuňák.

Pro verzi bez mořských plodů použijte grilované kuře, křupavý tofu, čerstvý sýr nebo cizrnu osmaženou s paprikou.

Chcete-li z něj udělat vydatnější jídlo, přidejte rýži basmati, quinoa, kuskus, rýžové nudle nebo uvařené čočky. Listová zelenina, jako je rukola, polníček nebo baby špenát, dodá jídlu objem a umožní podávat ho jako hlavní salát.

Koriandr lze nahradit petrželkou, pažitkou, mátou nebo bazalkou. A pokud máte rádi pikantní chutě, můžete do zálivky přidat čerstvé chilli, omáčku sriracha nebo pár kapek tabasca.