Cuketová parmigiana v horkovzdušné fritéze: rychlá, lehká a křupavá

Hlavní jídlo
Velmi snadné
1 h 5 m
228 Kcal

Cuketová parmigiana v horkovzdušné fritéze je skvělou volbou pro všechny, kdo milují italskou klasiku, ale hledají lehčí a rychlejší variantu. Nápad vznikl téměř náhodou během horkého letního dne, kdy se zapnutí trouby zdálo nemožné. Rozhodla jsem se proto vyzkoušet svou oblíbenou parmigianu v horkovzdušné fritéze… a byla to láska na první ochutnání! Výsledek je překvapivý: chutné vrstvy cukety, rajčat a sýra se harmonicky střídají a vytvářejí dokonalou rovnováhu chutí a textur. Na povrchu se vytvoří neodolatelná zlatavá krustička, zatímco uvnitř zůstane parmigiana příjemně pevná a lehce křupavá. Díky použití předem tepelně neupravených cuket má pokrm výraznější strukturu a vynikne kontrast mezi měkkostí a křupavostí. Jediné důležité upozornění: nezapomeňte nechat cukety před sestavením dobře vypotit. Pokud v nich zůstane příliš mnoho vody, může se zhoršit výsledná textura a parmigiana bude vodnatá. Tato varianta je ideální na lehký oběd, letní večeři nebo jako součást přípravy jídel na celý týden. Získá si vás svou jednoduchostí a skvělou chutí.

Složení

3

Materiály

  • Zapékací miska o rozměrech 21 × 15 cm (vhodná do horkovzdušné fritézy)
  • Horkovzdušná fritéza
  • Mandolína
  • Papírové utěrky (nebo čistá utěrka)
  • Cedník
  • Mísa

Příprava

Příprava10 min
Čekací doba40 min
Doba vaření15 min
  • Cuketová parmigiana v horkovzdušné fritéze: rychlá, lehká a křupavá - Příprava krok 1Cukety důkladně omyjte, odstraňte konce a nakrájejte je na jemné plátky pomocí mandolíny.
  • Cuketová parmigiana v horkovzdušné fritéze: rychlá, lehká a křupavá - Příprava krok 2Vyložte cedník papírovými utěrkami nebo čistou utěrkou. Uspořádejte vrstvu cuket a posypte je špetkou soli. Pokračujte ve střídání cuket a soli, dokud nespotřebujete všechny ingredience.
  • Cuketová parmigiana v horkovzdušné fritéze: rychlá, lehká a křupavá - Příprava krok 3Přikryjte cukety papírovými utěrkami (nebo ručníkem) a na ně položte závaží, které usnadní únik přebytečné vody (např. mísu naplněnou vodou). Nechte působit nejméně 40 minut. Pod cedník umístěte talíř nebo nádobu na zachycení tekutiny.
  • Cuketová parmigiana v horkovzdušné fritéze: rychlá, lehká a křupavá - Příprava krok 4Cukety otřete kuchyňským papírem, abyste odstranili sůl a vlhkost uvolněnou během odpočinku.
  • Cuketová parmigiana v horkovzdušné fritéze: rychlá, lehká a křupavá - Příprava krok 5V míse smíchejte rajčatovou passatu, ručně natrhanou bazalku, olivový olej, špetku soli a čerstvě mletý pepř. Dobře promíchejte, aby se chutě propojily.
  • Cuketová parmigiana v horkovzdušné fritéze: rychlá, lehká a křupavá - Příprava krok 6Na dno zapékací misky nalijte trochu ochucené rajčatové omáčky a vytvořte první vrstvu cuket.
  • Cuketová parmigiana v horkovzdušné fritéze: rychlá, lehká a křupavá - Příprava krok 7Přidejte trochu omáčky, posypte strouhaným parmazánem, rozložte mozzarellu a pokračujte stejným způsobem, dokud nespotřebujete všechny ingredience.
  • Cuketová parmigiana v horkovzdušné fritéze: rychlá, lehká a křupavá - Příprava krok 8Doplňte vrstvou rajčatové omáčky a bohatě posypte parmazánem.
  • Cuketová parmigiana v horkovzdušné fritéze: rychlá, lehká a křupavá - Příprava krok 9Zapékací misku vložte do koše horkovzdušné fritézy a připravujte při 180 °C po dobu 15–17 minut.
  • Cuketová parmigiana v horkovzdušné fritéze: rychlá, lehká a křupavá - Příprava krok 10Cuketová parmigiana v horkovzdušné fritéze je hotová.

Ohodnoťte tento recept

FAQ ❓

Jak dlouho vydrží cuketová parmigiana připravená v horkovzdušné fritéze?

Cuketová parmigiana připravená v horkovzdušné fritéze vydrží v lednici 2–3 dny. Po upečení ji nechte úplně vychladnout a uložte do vzduchotěsné nádoby. Nejlépe chutná ohřátá v horkovzdušné fritéze.
Ano, aby cuketová parmigiana připravená v horkovzdušné fritéze nebyla vodnatá, je důležité nechat cukety vypotit. Posypte je solí, nechte je v cedníku alespoň 30–40 minut a potom je osušte papírovými utěrkami. Díky tomu během přípravy neuvolní příliš mnoho vody.
Cuketovou parmigianu připravujte v horkovzdušné fritéze při 180 °C po dobu 15–18 minut. Chcete-li výraznější zapečení, můžete na poslední 2–3 minuty zvýšit teplotu na 200 °C. Sýr by se měl rozpustit a povrch by měl být zlatavý a křupavý.
U cuketové parmigiany v horkovzdušné fritéze není předvaření cuket nutné, výrazně však ovlivňuje výslednou strukturu pokrmu. Ze syrových cuket nakrájených na tenké plátky pomocí mandolíny (jako v tomto receptu) připravíte křupavější parmigianu s pevnou a výraznou strukturou. Předvaření cuket, například grilováním nebo krátkou přípravou v horkovzdušné fritéze, naopak pomáhá snížit jejich vnitřní vlhkost a výsledkem je jemnější, měkčí textura. Záleží na tom, kolik máte času a jakou strukturu preferujete.
Ano, hotovou cuketovou parmigianu můžete zmrazit. Rozdělte ji na porce a uložte do nádob vhodných do mrazničky. Před podáváním ji nechte rozmrazit v lednici a potom ji ohřívejte přímo v horkovzdušné fritéze 5–7 minut při 180 °C.

Výživa

na 1 porci / pro 100 g
Kalorie: 228Kcal
  • Carbo: 10.5g
  • Celkový tuk: 14.9g
  • Nasycené tuky: 6.2g
  • Proteiny: 11.6g
  • Vlákna: 3.7g
  • Cukr: 4.3g
  • ProPoints: 6
  • SmartPoints: 8
Výživové informace na 1 porci (277g)

Kuchyňské nádobí

Horkovzdušná fritéza

Atributy

Lze zmrazit
Skladovat v lednici
PPetitchef_cz

Může se vám líbit

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept

Daniele MainieriDaniele Mainieri
Každý den se ponořím do světa vaření, hledám nové recepty a chutě, o které se podělím: od babiččina jídla až po nejnovější trendy v jídle. V potravinářské komunikaci pracuji více než 10 let!

Komentáře

Ohodnoťte tento recept:
5/5, 1 hlas(y)