Cuketová parmigiana ve fritéze: rychlá, lehká a křupavá
Smažení cukety parmigiana na vzduchu je ideální variantou pro ty, kteří milují skvělou italskou klasiku, ale hledají lehčí a rychlejší verzi. Nápad vznikl téměř náhodou, v horkém letním dni, kdy se zapnutí trouby zdálo nemožné. Rozhodla jsem se tedy experimentovat se svou oblíbenou parmigianou ve fritéze... a byla to láska na první ochutnání! Výsledek je úžasný: chutné vrstvy cukety, rajčat a sýra se harmonicky střídají a vytvářejí dokonalou rovnováhu chuti a struktury. Povrch je gratinovaný s neodolatelnou zlatavou kůrkou, zatímco uvnitř zůstává příjemně pevný a lehce křupavý. Použití tepelně neupravené cukety dodává pokrmu výraznější texturu a umocňuje kontrast mezi měkkostí a křupavostí. Jediná zásadní rada: před sestavením se ujistěte, že jste cukety dobře osušili. Pokud v nich zůstane příliš mnoho vody, hrozí, že se zhorší struktura a vznikne vodnatá parmigiana. Tato variace je ideální pro lehký oběd, letní večeři nebo přípravu jídla na všední den a získá si vás svou jednoduchostí a chutí.
Složení
Materiály
- Pečicí plech 21x 15 (vhodný pro fritézu)
- Fritéza na vzduchu
- Mandolína
- Papír na utírání (nebo čistá utěrka)
- Sítko na těstoviny
- Mísa
Příprava
Cukety důkladně omyjte, odstraňte konce a nakrájejte je na jemné plátky pomocí mandolíny.
Vyložte cedník papírovými utěrkami nebo čistou utěrkou. Uspořádejte vrstvu cuket a posypte je špetkou soli. Pokračujte ve střídání cuket a soli, dokud nespotřebujete všechny ingredience.
Přikryjte cukety papírovými utěrkami (nebo ručníkem) a na ně položte závaží, které usnadní únik přebytečné vody (např. mísu naplněnou vodou). Nechte působit nejméně 40 minut. Pod cedník umístěte talíř nebo nádobu na zachycení tekutiny.
Cukety otřete kuchyňským papírem, abyste odstranili sůl a vlhkost uvolněnou během odpočinku.
V míse smíchejte rajčatové pyré, ručně mletou bazalku, špetku soli a pepře a dobře promíchejte, aby se chutě spojily.
Na dno zapékací misky nalijte trochu ochucené rajčatové omáčky a vytvořte první vrstvu cuket.
Přidejte trochu omáčky, posypte strouhaným parmazánem, rozložte mozzarellu a pokračujte stejným způsobem, dokud nespotřebujete všechny ingredience.
Doplňte vrstvou rajčatové omáčky a bohatě posypte parmazánem.
Plech vložte do koše fritézy a pečte 15-17 minut při 180 °C.
Cuketová parmigiana ve fritéze je hotová.
FAQ ❓
Jak dlouho vydrží cuketa parmigiana připravená ve fritéze?
Musí se cukety před vařením pročistit?
Při jaké teplotě připravujete cuketu parmigiana ve fritéze?
Musím cukety před přípravou parmigiany předvařit?
Mohu cuketu parmigiana zmrazit pomocí fritézy?
Výživa
- Carbo: 10.7g
- Celkový tuk: 15.1g
- Nasycené tuky: 6.1g
- Proteiny: 12.1g
- Vlákna: 3.7g
- Cukr: 4.4g
- ProPoints: 6
- SmartPoints: 8
Ohodnoťte tento recept