Gnocchi alla sorrentina na pánvi: rychlý recept s táhnoucím se sýrem, který všichni milují!

Složení

Pro bramborové noky:

• 1 kg brambor
• 300 g mouky 00
• 1 vejce
• 1 špetka soli

Na sorrentinovou omáčku:

• 800 ml rajčatového protlaku
• 60 g strouhaného parmezánu
• 250 g mozzarelly
• bazalka podle chuti
• 1 stroužek česneku

Materiály

• Hrnec
• Lis na brambory

Příprava

• Nejprve připravte bramborové noky. Naplňte hrnec studenou vodou, osolte ji, přidejte brambory a vařte je 35 minut od chvíle, kdy voda začne vřít. Zda jsou uvařené, ověřte vidličkou.
• Mezitím připravte rajčatovou omáčku ve velké pánvi. Nalijte do ní trochu oleje a osmahněte česnek. Přidejte rajčatovou omáčku, špetku soli a několik lístků bazalky a vařte asi 15 minut. Hotovou omáčku odstavte a vyjměte z ní stroužek česneku.
  
• Uvařené brambory slijte a nechte chvíli zchladnout, než je oloupete. Poté je rozmačkejte lisem na brambory nebo vidličkou a nechte vychladnout.
• Na pracovní plochu nasypte mouku, přidejte špetku soli a vejce a začněte vše míchat vidličkou.
  
• Přidejte vychladlé rozmačkané brambory a rukama vypracujte měkké těsto. Vytvarujte z něj bochánek. Nezapomeňte, že těsto na bramborové noky není třeba dlouho hníst.
• Pracovní plochu pomoučněte, odkrojte kousek těsta a vyválejte z něj váleček o průměru asi 2 cm. Můžete ho udělat i tenčí nebo silnější. Váleček nakrájejte na malé kousky.
  
• Každý kousek přejeďte přes prkénko na noky. Pokud ho nemáte, můžete noky vytvarovat pomocí hrotů vidličky. Hotové noky postupně pokládejte na čistou utěrku s dostatečnými rozestupy. Před vařením je nechte asi 20 minut odpočinout.
• Vložte noky do osolené vroucí vody. Jakmile vyplavou na hladinu, postupně je přendejte do pánve s omáčkou a na mírném ohni je promíchejte.
  
• Rychle promíchejte a přidejte strouhaný parmazán a mozzarellu nakrájenou na kousky.
• Jemně míchejte dřevěnou vařečkou, dokud se mozzarella úplně nerozpustí.
  
• Gnocchi alla Sorrentina na pánvi jsou hotové. Podávejte je horké, dokud se sýr krásně táhne!

Pozorování

Lze gnocchi alla Sorrentina uchovávat?
Doporučujeme sníst gnocchi alla Sorrentina hned po přípravě, ale můžete je uchovávat v chladničce ve vzduchotěsné nádobě až 24 hodin. Před podáváním je prohřejte na pánvi pod pokličkou a přidejte trochu horké vody.

Jak se připravují tradiční gnocchi alla Sorrentina?
Uvařené bramborové noky promíchejte s rajčatovou omáčkou. Poté vše přendejte do zapékací mísy, přidejte mozzarellu nakrájenou na kostičky a zapékejte 7–8 minut při 210 °C.

Jak zabránit tomu, aby mozzarella pustila příliš mnoho vody?
Vyndejte ji s dostatečným předstihem z chladničky a nechte ji okapat v misce.

Mohu brambory na přípravu noků uvařit v páře?
Samozřejmě. Důležité je, aby byly brambory před použitím do těsta uvařené.

Kolik bramborových noků připadá na jednu osobu?
Průměrná porce je přibližně 200 g na osobu.

Kuchyňské nádobí

Atributy

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept