Mango sago, asijský dezert s tapiokou a mangem, který si vás získá svou jednoduchostí.
Milovníci manga, pozor, protože tohle si zamilujete! Dnes vám přinášíme recept na mangové ságo, asijský dezert, který si v posledních letech získal oblibu po celém světě a má potenciál stát se vaší novou oblíbenou sladkostí. Vyrábí se z čerstvého manga, tapiokových perel a kondenzovaného mléka, jeho příprava je jednoduchá a výsledek neodolatelný: krémový, tropický a osvěžující. Je lehký a překvapivý, skvěle využijete sezónu manga a dodá vašemu stolu exotický nádech. Mangové ságo si bezpochyby zaslouží místo ve vašem receptáři.
Složení
Na želé z kokosové vody:
Materiály
- Naběračka
- Ruční šlehač
- Táper
- Cedník nebo cedník
- Elektrický mixér
- Velká mísa
- Špachtle nebo dřevěná lžíce
- Jednotlivé sklenice na servírování
Příprava
Příprava kokosového želé: Do hrnce dejte kokosovou vodu, cukr a agar-agar. Míchejte metličkou, dokud se nerozpustí, a přiveďte k varu. Za stálého míchání vařte 1-2 minuty (nezapomeňte, že agar-agar želíruje pouze tehdy, když se přivede k varu).
Směs přelijte do ploché nádoby (např. mísy). Zchlaďte na pokojovou teplotu a uložte do chladničky na nejméně 1 hodinu.
Když je želatina pevná, nakrájejte ji na malé kostičky a dejte stranou do lednice.
Vaření tapioky: Na mírném ohni přiveďte k varu velké množství vody. Přidejte tapiokové perly a vařte 10 minut za občasného míchání, aby se neslepily.
Vypněte oheň, pánev přikryjte a nechte ještě 10 minut odstát (vždy se podívejte na pokyny na obalu, protože doba vaření se může lišit).
Tapioku slijte, propláchněte pod tekoucí studenou vodou a dejte stranou.
Příprava želírované mangové vrstvy: Rozmačkejte mangovou dužinu s trochou vody na jemné pyré. Několik lžic této směsi si nechte stranou.
Zbytek dejte do hrnce s agar-agarem a za stálého míchání přiveďte na 1 minutu k varu, aby vznikl gel.
Sestavení základu: Směs nalijte na dno sklenic a nechte ztuhnout v lednici: to bude spodní vrstva dezertu.
Druhé mango nakrájejte na kostičky a uložte do lednice, dokud nebude připraveno k přípravě.
Připravte studenou mangovou mléčnou směs: Ve velké míse smíchejte kondenzované mléko, několik lžic rezervovaného mangového pyré a mléko. Přidejte okapanou tapioku a na kostičky nakrájené kokosové želé. Opatrně promíchejte stěrkou. Odložte do chladničky až do sestavení.
Sestavení dezertu: Do sklenic s již ztuhlým mangovým základem nalijte studenou mangovou ságovou směs.
Doplňte kostičkami čerstvého manga a podávejte vychlazené - a je to!
Pozorování
Jak dlouho lze mango ságo uchovávat v lednici?
Mango ságo vydrží v chladničce 24 až 48 hodin, vždy v zakryté nádobě. Po uplynutí této doby může tapioka ztratit strukturu a ovoce může začít oxidovat.
Jakými ingrediencemi lze v mangovém ságu nahradit tapioku?
Pokud tapioku nemáte, můžete jako podobný základ použít pravé ságo perly, hydratovaná chia semínka, japonské perly nebo dokonce krémový rýžový pudink.
Lze domácí mangové ságo zmrazit?
Mangové ságo se nedoporučuje zmrazovat, protože tapioka a čerstvé ovoce po rozmrazení hodně změní strukturu. V ideálním případě by se mělo konzumovat čerstvě vyrobené nebo do dvou dnů.
Jaké další ovoce lze kromě manga použít k přípravě mango sago?
Kromě manga můžete použít papáju, broskev, ananas nebo jahody. Dobře se hodí i masité sladké ovoce, které lze rozmačkat na pyré a zkombinovat s kokosem.
Jak mohu nahradit agar-agar, když ho nemohu sehnat?
Můžete použít neutrální želatinu v prášku a upravit její množství. Pokud recept obsahuje 1 g agar-agaru, můžete ho nahradit asi 5 g neutrální želatiny v prášku (polovina sáčku Royal's). Želatinu nejprve smíchejte s trochou studené vody, aby se hydratovala. Poté zahřejte tekutinu v receptu (např. kokosovou vodu s cukrem), odstavte z ohně a přidejte hydratovanou želatinu a míchejte, dokud se nerozpustí. Poté ji nechte několik hodin vychladit v lednici, dokud neztuhne.
Je možné připravit mangové ságo z mraženého manga?
Ano, můžete použít mražené mango. Stačí ho rozmrazit a před rozdrcením nebo nakrájením na kostky z něj odcedit přebytečnou vodu, aby se dezert nerozmočil.
Výživa
- Carbo: 78.9g
- Celkový tuk: 7.2g
- Nasycené tuky: 2.9g
- Proteiny: 17.4g
- Vlákna: 7g
- Cukr: 76g
- ProPoints: 12
- SmartPoints: 22
Ohodnoťte tento recept