Mango sago: osvěžující asijský dezert s mangem a tapiokou
hlasujte nyní
Milovníci manga, zbystřete – tenhle dezert si zamilujete! Přinášíme vám recept na mango sago, asijský dezert, který si v posledních letech získal oblibu po celém světě a mohl by se stát vaší novou oblíbenou sladkou pochoutkou. Připravuje se z čerstvého manga, tapiokových perel a kondenzovaného mléka. Jeho příprava je snadná a výsledek neodolatelný: krémový, tropický a osvěžující. Tento lehký a nevšední dezert se skvěle hodí, když je mango v sezoně, a na váš stůl přinese exotický nádech. Mango sago si bezpochyby zaslouží místo ve vašem receptáři.
Složení
2
Na želé z kokosové vody:
Kuchyňské vybavení
- Hrnec
- Ruční metlička
- Uzavíratelná nádoba
- Cedník
- Elektrický mixér
- Velká mísa
- Stěrka nebo dřevěná vařečka
- Skleničky na servírování
Příprava
Doba přípravy30 min
Doba odpočinku1 hodina
Doba vaření18 min
Připravte kokosové želé: Do hrnce nalijte kokosovou vodu, přidejte cukr a agar-agar. Metličkou míchejte, dokud se agar-agar nerozpustí, a směs přiveďte k varu. Za stálého míchání ji mírně povařte 1–2 minuty. (Nezapomeňte, že agar-agar želíruje pouze tehdy, když se směs přivede k varu.)
Směs nalijte do mělké nádoby, například do dózy nebo mělké mísy. Nechte ji vychladnout na pokojovou teplotu a poté ji dejte alespoň na 1 hodinu do lednice.
Jakmile želé ztuhne, nakrájejte ho na malé kostičky a uložte do lednice.
Uvařte tapioku: Ve větším hrnci přiveďte na středním plameni k varu dostatečné množství vody. Přidejte tapiokové perly a vařte je 10 minut. Občas zamíchejte, aby se neslepily.
Vypněte plotýnku, hrnec přikryjte a nechte tapioku ještě 10 minut odstát. (Vždy se řiďte pokyny na obalu, protože doba vaření se může lišit.)
Tapioku sceďte, propláchněte pod tekoucí studenou vodou a odložte stranou.
Připravte želírovanou mangovou vrstvu: Mangovou dužinu rozmixujte s trochou vody na hladké pyré. Pár lžic pyré si odložte stranou.
Zbytek pyré přelijte do hrnce, přidejte agar-agar a za stálého míchání přiveďte k varu. Vařte 1 minutu, aby se agar-agar aktivoval.
Připravte základ: Směs nalijte na dno skleniček, ve kterých budete dezert podávat, a nechte ji ztuhnout v lednici. Vytvoří spodní vrstvu dezertu.
Druhé mango nakrájejte na kostičky a nechte ho v lednici až do chvíle, kdy budete dezert skládat.
Připravte mléčnou směs na mango sago: Ve velké míse smíchejte kondenzované mléko, několik lžic odloženého mangového pyré a mléko. Přidejte scezenou tapioku a kokosové želé nakrájené na kostičky. Opatrně promíchejte stěrkou a uložte do lednice až do sestavení dezertu.
Sestavte dezert: Do skleniček se ztuhlou mangovou vrstvou rozdělte vychlazenou směs na mango sago.
Ozdobte kostičkami čerstvého manga a podávejte dobře vychlazené. A je hotovo!
FAQ ❓
Jak dlouho lze mango sago uchovávat v lednici?
Mango sago vydrží v lednici 24 až 48 hodin, pokud ho uchováváte v zakryté nádobě. Poté mohou tapiokové perly ztratit svou strukturu a ovoce začít hnědnout.
Čím lze v dezertu mango sago nahradit tapioku?
Pokud nemáte tapioku, můžete použít pravé ságové perly, namočená chia semínka, perly Japonska nebo třeba krémový rýžový nákyp jako podobný základ.
Lze domácí mango sago zmrazit?
Mango sago se nedoporučuje zmrazovat, protože tapiokové perly i čerstvé ovoce po rozmrazení výrazně změní svou strukturu. Nejlepší je sníst ho čerstvé nebo do dvou dnů.
Jaké další ovoce lze do mango sago použít kromě manga?
Místo manga můžete použít papáju, broskev, ananas nebo jahody. Vhodné je sladké, dužnaté ovoce, které lze rozmixovat na pyré a kombinovat s kokosem.
Čím lze nahradit agar-agar, pokud ho neseženu?
Můžete použít práškovou želatinu bez příchuti a upravit její množství. Za 1 g agar-agaru lze použít přibližně 5 g práškové želatiny bez příchuti (asi polovinu sáčku). Želatinu nejprve smíchejte s trochou studené vody a nechte nabobtnat. Poté zahřejte tekutinu uvedenou v receptu (například kokosovou vodu s cukrem), odstavte ji z ohně a vmíchejte nabobtnalou želatinu. Míchejte, dokud se nerozpustí. Poté nechte směs několik hodin chladit v lednici, dokud neztuhne.
Lze připravit mango sago z mraženého manga?
Ano, můžete použít mražené mango. Nechte ho rozmrazit a před rozmixováním nebo nakrájením na kostičky z něj slijte přebytečnou tekutinu, aby dezert nebyl příliš vodnatý.
Výživa
na 1 porci / pro 100 g
Kalorie: 465Kcal
- Sacharidy: 78.9g
- Celkový tuk: 7.2g
- Nasycené tuky: 2.9g
- Proteiny: 17.4g
- Vlákna: 7g
- Cukr: 76g
- ProPoints: 12
- SmartPoints: 22
Výživové informace na 1 porci (612g)
Kuchyňské nádobí
Varná deska
Mixér
Atributy
Skladovat v lednici
Může se vám líbit
Mango bingsu: osvěžující korejský dezert s mangem
Čokoládový francouzský flan, který vás vrátí do dětství
Čokoládovo-kokosový dezert s jemným krémem a křupavým základem
Skořicové noky jako churros z horkovzdušné fritézy
Klementinky v čokoládě: rychlý, svěží a lahodný dezert
Citronový posset: nepečený dezert, který si zamilujete
Jablečno-čokoládový fudge ze 2 ingrediencí
Avokádový toast s mangem a limetkou: svěží, rychlý a plný chuti
Exotický číselný dort s mangem a marakujou
Smoothie bowl s mangem a banánem
Smoothie bowl s mangem a banánem
Mango sticky rice – thajský dezert z lepkavé rýže a manga
Otázky
Fotografie členů, kteří uvařili tento recept
Patricia GonzálezJsem vášnivá kuchařka a milovnice dobrého jídla, můj život se točí kolem pečlivě vybraných slov a dřevěných lžic. Odpovědná, ale roztržitá. Jsem novinářka a redaktorka s mnohaletými zkušenostmi a našla jsem své ideální místo ve Francii, kde pracuji jako redaktorka pro Petitchef. Miluji bœuf bourguignon, ale stýská se mi po salmorejo, které dělá moje maminka. Tady kombinuji svou lásku k psaní a chutné vůně, abych se podělila o recepty a příběhy o vaření, které doufám, že vás inspirují. Tortillu mám ráda s cibulí a trochu nedovařenou :)
Komentáře
Ohodnoťte tento recept:
Ohodnoťte tento recept