Bacalhau à brás od petitchef

Složení

• 500 gr namočené tresky
• 5 vajec
• sůl
• pepř
• čerstvá petrželová nať
• olivový olej
• 2 střední cibule (nakrájené na půlměsíčky)
• 3 stroužky česneku (nasekané)
• 1 bobkový list
• 250 g slaměných brambor
• černé olivy

Příprava

• V hrnci převařte vodu a namočenou tresku vařte asi 10 minut.
• Odstraňte kůži a kosti. Tresku naklepejte a dejte stranou.
  
• Z 5 vajec ušlehejte omeletu. Osolte a opepřete. Podle chuti přidejte petrželku. Promíchejte a dejte stranou.
• Na pánvi rozehřejte pořádnou kapku olivového oleje a osmahněte na něm oloupanou cibuli nakrájenou na půlměsíčky, oloupaný a nasekaný česnek a bobkový list. Vařte, dokud nezprůsvitní. Vyjměte bobkový list.
  
• Přidejte tresku a smažte ji asi 3 minuty. Nyní přidejte slaměné brambory. Jemně promíchejte.
• Přidejte rozšlehaná vejce a promíchejte. Přidejte také olivy (podle chuti). Nenechte vejce příliš rozvařit a vysušit.
  
• Je připraven. Ozdobte nasekanou petrželkou a několika olivami.

Pozorování

Slaměné brambory mohou být domácí:

►Smažená verze: Stačí je nakrájet na tenké proužky a namočit je asi na 1/2 hodiny do vody, aby se odstranil přebytečný škrob. Poté je slijte a dobře osušte čistým hadříkem nebo papírovou utěrkou. Smažte je v předem rozehřátém oleji.

Verze do trouby: Postupujte stejně jako výše až na krok, kdy je osušíte čistou utěrkou. Poté je vložte do mísy s kapkou olivového oleje a promíchejte. Položte je na plech pokrytý mastným papírem a pečte v troubě předehřáté na 220 °C po dobu 20 minut. Po prvních 10 minutách nezapomeňte promíchat.

Kuchyňské nádobí

Atributy

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept