Lahodná charlotte ve stylu tiramisu bez vajec

Složení

• 300 g cukrářských piškotů
• 30 cl studené smetany ke šlehání (30 % tuku)
• 200 g mascarpone
• 65 g moučkového cukru
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 1 lžíce neslazeného kakaového prášku
• 25 cl kávy

Na ozdobu:

• 10 cl studené smetany ke šlehání (30 % tuku)
• 50 g mascarpone
• 15 g moučkového cukru

Materiály

• Dortová forma s odnímatelným okrajem o průměru 18 cm
• Elektrický šlehač

Příprava

• Vyložte dortovou formu s odnímatelným okrajem. Cukrářské piškoty krátce namočte do kávy, a to hladkou stranou.
• Piškoty rozložte po obvodu formy hladkou stranou dovnitř. Další piškoty celé namočte do kávy a vyložte jimi dno formy.
  
• Do mísy dejte vychlazenou smetanu, mascarpone, vanilkový extrakt a moučkový cukr. Rychle šlehejte, dokud metla nezanechá stopy a směs není hustá.
• Piškoty pokryjte krémem a jeho povrch posypte kakaovým práškem. Další piškoty namočte do kávy a položte je na krém.
  
• Krok 4 opakujte jednou nebo dvakrát, podle toho, jak silné vrstvy chcete mít.
• Nakonec vytvořte vrstvu namočených piškotů plochou stranou nahoru. Přikryjte potravinovou fólií a dejte alespoň na 4 hodiny do lednice.
  
• Vyšlehejte studenou smetanu, mascarpone a moučkový cukr. Jakmile krém ztuhne, přendejte ho do cukrářského sáčku. Na charlottu nastříkejte krémové pusinky a posypte je kakaem. Hotovo!

Pozorování

Všechnu smetanu můžete vyšlehat najednou a použít ji dovnitř i na povrch charlotty. Případně charlottu ozdobte podle svého gusta :-)

Jakou smetanu zvolit?
Použijte plnotučnou smetanu ke šlehání. Nesnažte se nahradit smetanu s 30 % tuku nízkotučnou variantou, protože by se vám nepodařilo vyšlehat pevný krém. Můžete použít také smetanu typu crème fleurette nebo plnotučnou hustou smetanu.

Kuchyňské nádobí

Atributy

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept