Proteinová majonéza z vařených vajec: lehká, chutná a bez oleje

Přílohy
Velmi snadné
15 min
48 Kcal

Tato proteinová majonéza z vařených vajec, hořčice a octa neobsahuje olej, má vysoký obsah bílkovin a nízký obsah kalorií. Je lehká, krémová a chutná, takže je ideální pro ty, kdo hledají zdravější alternativu k tradiční majonéze. Skvěle se hodí k salátům a zelenině, do sendvičů nebo jako základ lehkých pomazánek. Připravíte ji za pár minut z jednoduchých surovin a výsledek vás překvapí svou chutí i všestranností. Vyzkoušejte ji. Návod krok za krokem najdete níže ↓↓

Složení

4

Materiály

  • Hrnec
  • Tyčový mixér

Příprava

Příprava5 min
Doba vaření10 min
  • Proteinová majonéza z vařených vajec: lehká, chutná a bez oleje - Příprava krok 1Vejce vložte do hrnce s vodou a vařte na středně silném až silném ohni. Jakmile voda začne vařit, vařte je 10 minut. Poté hrnec odstavte. Vejce vložte do studené vody a chvíli počkejte, než je oloupete.
  • Proteinová majonéza z vařených vajec: lehká, chutná a bez oleje - Příprava krok 2Všechny ingredience vložte do nádoby vhodné pro tyčový mixér.
  • Proteinová majonéza z vařených vajec: lehká, chutná a bez oleje - Příprava krok 3Mixujte dohladka. V případě potřeby přidejte ještě trochu vody, abyste dosáhli požadované konzistence.
  • Proteinová majonéza z vařených vajec: lehká, chutná a bez oleje - Příprava krok 4Majonézu přendejte do nádoby a uzavřete ji. Před podáváním ji nechte vychladit v lednici.
  • Proteinová majonéza z vařených vajec: lehká, chutná a bez oleje - Příprava krok 5Hotovo. Dobrou chuť!

Ohodnoťte tento recept

FAQ ❓

Jak dlouho vydrží majonéza z vařených vajec v lednici?

Proteinová majonéza z vařených vajec vydrží v lednici až 3 dny, pokud ji uchováváte v čisté, dobře uzavřené skleněné nádobě. Protože neobsahuje konzervační látky ani olej, je choulostivější než tradiční majonéza. Kvůli bezpečnosti a zachování chuti ji vždy uchovávejte v lednici a nenechávejte ji dlouho při pokojové teplotě. Pokud se změní její vůně, barva nebo konzistence, raději ji vyhoďte. Užitečný tip: připravujte menší porce a při podávání používejte čistou lžíci, abyste předešli kontaminaci.
Ano, hořčici můžete nahradit, pokud vám její chuť nevyhovuje nebo ji nemáte po ruce. Dobrou alternativou je přírodní jogurt s trochou kurkumy nebo mleté papriky, které dodají chuť i barvu. Můžete také přidat čerstvé bylinky, například petržel nebo pažitku, a trochu citronové šťávy pro svěží kyselost. Hořčice ale přispívá ke krémové konzistenci i výrazné chuti, proto se před jejím úplným vynecháním vyplatí vyzkoušet jemnější druh. Důležité je zachovat rovnováhu mezi kyselostí, konzistencí a dochucením.
Ano, tato verze majonézy se skvěle hodí při dietě. Připravuje se bez oleje a základem jsou vařená vejce, která jí dodávají bílkoviny. Oproti tradiční majonéze obsahuje méně kalorií a tuku. Je také dobrou volbou pro ty, kdo se stravují nízkosacharidově či ketogenně nebo chtějí omezit konzumaci vysoce průmyslově zpracovaných potravin. Díky jednoduchým přírodním surovinám má výraznou chuť a je všestranná: hodí se do salátů a sendvičů, ke grilované zelenině i jako základ lehkých pomazánek.
Na rozdíl od tradiční majonézy připravené z oleje se tato majonéza jen zřídka srazí, může však mít zrnitou konzistenci, pokud jsou vejce studená nebo nejsou dostatečně rozmixovaná. Pro dosažení opravdu krémové konzistence nechte suroviny před mixováním ohřát na pokojovou teplotu a použijte výkonný tyčový mixér nebo kuchyňský robot. Pokud je směs příliš hustá, přidejte několik kapek vody nebo octa, dokud nedosáhnete požadované konzistence. Tip na závěr: propasírováním žloutků před mixováním získáte jemnější krém.
Aby byla majonéza z vařených vajec krémovější, pomůže několik jednoduchých triků. Použijte vejce uvařená natvrdo, která jsou ještě vlažná, protože se pak lépe rozmixují dohladka. Ingredience také můžete déle mixovat tyčovým mixérem nebo v mixéru a podle potřeby přidat trochu vody, jemného olivového oleje nebo odtučněného přírodního jogurtu. Dalším tipem je propasírovat žloutky před mixováním, aby v majonéze nezůstaly hrudky. Nakonec dbejte na rovnováhu mezi kyselými surovinami, jako je ocet nebo citronová šťáva, a tučnějšími přísadami, aby měla majonéza hladkou konzistenci.

Výživa

na 1 porci / pro 100 g
Kalorie: 48Kcal
  • Carbo: 2.3g
  • Celkový tuk: 2.8g
  • Nasycené tuky: 0.7g
  • Proteiny: 3.2g
  • Vlákna: 0.4g
  • Cukr: 2.3g
  • ProPoints: 1
  • SmartPoints: 2
Výživové informace na 1 porci (121g)

Kuchyňské nádobí

Varná deska
Mixér
PPetitchef_cz

Může se vám líbit

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept

Mirella MendonçaMirella Mendonça
Jsem editor na Petitchef (Portugalsko a Brazílie) a velkou vášní pro cestování a světovou gastronomii, vždy hledající nové chutě a zážitky. Nicméně, i když miluji objevování lahůdek různých kultur, kuchyně mé maminky bude vždy mou nejoblíbenější – s tím jedinečným chutí, kterou dokáže vytvořit jen ona.

Komentáře

Ohodnoťte tento recept:
5/5, 2 hlasy