Vařená vaječná majonéza: lehká, chutná a bez oleje

Name: Vařená vaječná majonéza: lehká, chutná a bez oleje
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Cs
Ingredients: 2 vejce; 1 polévková lžíce mělké hořčice (tmavé nebo sladké); ½ lžičky jablečného octa; 3 (až 4) lžíce vody; 1 špetka soli

FAQ ❓

Jak dlouho vydrží majonéza z vařených vajec v lednici?

Bílkovinná majonéza z vařených vajec vydrží v lednici v průměru až 3 dny, pokud je uložena v dobře uzavřené a vydezinfikované skleněné nádobě. Protože neobsahuje žádné konzervační látky ani olej, je choulostivější než tradiční verze. Chcete-li zaručit její bezpečnost a chuť, uchovávejte ji vždy v chladu a nenechávejte ji dlouho venku. Pokud zaznamenáte jakoukoli změnu vůně, barvy nebo struktury, vyhoďte ji. Užitečná rada: připravujte malé porce a při podávání používejte čisté lžíce, abyste zabránili kontaminaci.

Mohu v proteinové majonéze nahradit hořčici?

Ano, hořčici můžete nahradit, pokud nemáte rádi její chuť nebo ji nemáte doma. Dobrou alternativou je použití přírodního jogurtu s trochou kurkumy nebo papriky, které dodají chuť a barvu. Další lehkou variantou je přidání čerstvých bylinek, jako je petržel nebo pažitka, v kombinaci s trochou citronu pro zvýšení kyselosti. Hořčice však pomáhá dodat smetanovou chuť a výraznou vůni, takže se vyplatí vyzkoušet jemnější hořčice, než se jí úplně zbavíte. Důležité je zachovat rovnováhu mezi kyselostí, strukturou a chutí.

Je tato majonéza vhodná pro dietáře?

Ano, tato verze majonézy je výborná pro dietáře! Vyrábí se bez oleje a jako základ se používá vařené vejce, což zvyšuje obsah bílkovin a výrazně snižuje množství kalorií a tuku. Je také skvělou volbou pro ty, kteří drží nízkosacharidovou, ketogenní dietu nebo chtějí kontrolovat konzumaci ultra zpracovaných potravin. Díky jednoduchým přírodním surovinám je také chuťově bohatý a všestranný: hodí se do salátů, sendvičů, ke grilované zelenině a dokonce i jako základ pro lehké paštiky.

Stříká nebo se odděluje majonéza z vařených vaječných bílků?

Téměř se neodděluje jako tradiční majonéza vyrobená z oleje, ale může mít písčitou strukturu, pokud jsou vejce studená nebo špatně zpracovaná. Pro dosažení velmi krémové konzistence je ideální suroviny vyšlehat při pokojové teplotě a použít výkonný mixér nebo procesor. Pokud zjistíte, že je směs příliš hustá, přidejte několik kapek vody nebo octa, dokud nedosáhne požadované konzistence. Jeden trik na závěr: prosíváním žloutku před šleháním můžete krém zjemnit.

Jak udělat bílkovou majonézu krémovější?

Aby byla majonéza z vajec uvařených natvrdo krémovější, stačí několik triků. Používejte ještě teplá vejce uvařená natvrdo, protože tak se lépe emulgují. Vyplatí se také déle šlehat mixérem nebo v mixéru a přidat trochu vody, lehký olivový olej nebo dokonce odtučněný přírodní jogurt, pokud chcete upravit strukturu. Dalším tipem je žloutky před šleháním prosít, aby se zabránilo vzniku hrudek. Nakonec dodržujte rovnováhu mezi kyselými (např. octem nebo citronem) a tučnými přísadami, aby byla konzistence hladká.

Vařená vaječná majonéza: lehká, chutná a bez oleje

Složení

Materiály

Příprava

Ohodnoťte tento recept

FAQ ❓

Jak dlouho vydrží majonéza z vařených vajec v lednici?

Mohu v proteinové majonéze nahradit hořčici?

Je tato majonéza vhodná pro dietáře?

Stříká nebo se odděluje majonéza z vařených vaječných bílků?

Jak udělat bílkovou majonézu krémovější?

Výživa

Kuchyňské nádobí

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept

Komentáře