Tento pekař vytváří nejlepší náhradu bílého chleba: bez lepku, lehká a ultra proteinová
Věděli jste, že tradiční bílý chléb může být jedním z hlavních viníků nárůstu hmotnosti? Pařížský pekař Giovanni Bianco přichází s revoluční odpovědí: "Pain de Gio" – zdravou alternativou, která slibuje nízký obsah tuků a vysokou dávku proteinů. Jak tento chléb může změnit vaše stravovací návyky?
Bílý chléb je sice každodenní klasika, často ale sklízí kritiku za rychlé cukry a nízký přínos živin. Pařížský pekař Giovanni Bianco na to reaguje chlebem Pain de Gio: bezlepkovou, lehkou a ultra proteinovou alternativou bez mouky z jeho pekárny v 16. obvodu. Základ tvoří skyr, bio vejce, ovesné vločky a sůl z Guérande, což slibuje výrazně jiný nutriční profil než tradiční bílá bageta. Novinka míří na sportovce i všechny, kdo chtějí zdravější chléb bez kompromisu na chuti.
Snídaně, která se proměnila v symbol zdraví
Chléb je v Evropě něco jako denní rytmus. Když ráno saháš po krajíci, saháš po zvyku. Jenže bílý chléb je dlouhodobě pod palbou kritiky: má málo vlákniny, mnoho rychlých cukrů a rychle vyhladoví. Častěji se spojuje s kolísáním energie i nárůstem hmotnosti. V Paříži se proto zrodila alternativa, která převrací zvyky naruby. Nový „Pain de Gio“ slibuje lehkost, vyšší sytivost a rozumnou výživu bez lepku. Pokud chceš začít den bez cukrové houpačky, právě tenhle chléb ti může změnit ranní rituál.
Giovanni Bianco: muž za revoluční recepturou
V šestnáctém obvodu Paříže stojí pekárna, kde pekař Giovanni Bianco proměnil nespokojenost zákazníků ve výzvu. Ptali se po chlebu, který nebude těžký, a přesto zasytí. Bianco proto měsíce experimentoval s texturou i kůrkou, aby vytvořil bezlepkový bochník s vysokým podílem bílkovin. Říká mu „Pain de Gio“. Jeho cíl byl jednoduchý, ale náročný: recept bez pšeničné mouky, s čistou chutí a dobrým trávením. Při testování sledoval reakce sportovců i lidí s intolerancemi. Výsledek? Chléb, který chceš jíst, ne jen „vydržet“.
Tajemství receptury: kvalitní ingredience a nutriční hodnoty
Základ tvoří skyr – hutný jogurt se spoustou bílkovin a minimem tuku. Bio vejce dodají plnohodnotné aminokyseliny a šťavnatost střídky. Certifikované bezlepkové ovesné vločky přinášejí vlákninu a beta-glukany, které pomáhají stabilizovat glykemii. A sůl z Guérande? Jemná minerální tečka, žádná agresivní slanost. V těstě nenajdeš přidaný cukr ani pšeničnou mouku. Oproti klasické bagetě z bílé mouky, která rychle zvedne cukr v krvi a brzy tě nechá hladového, „Pain de Gio“ sytí déle a doplní protein, který běžnému pečivu chybí.
Tři varianty a nejlepší způsoby servírování
Bianco peče tři verze: klasickou, bylinkovou a jemně sladší s ořechy. Každá pracuje s jinou chutí dne, ale všechny zůstávají lehké a nutričně smysluplné. Když hledáš inspiraci, drž se jednoduchosti a kontrastu textur:
- Klasika: tvaroh, uzený losos, kapka citronu. Rychlá, čistá, sytá.
- Bylinková: avokádo, pošírované vejce, pepř a olivový olej. Brunch bez výčitek.
- S ořechy: skyr, lesní ovoce a trochu skořice. Sladká svačina pro tréninkové dny.
Funguje i jako základ pro otevřené sendviče, k hustým polévkám nebo jako „after gym“ toast. Stačí opéct, přidat bílkovinnou pomazánku a máš hotovo do pěti minut.
Pro koho je „Pain de Gio“ ideální volbou?
Pokud hlídáš vyváženou stravu, řešíš bezlepkový režim nebo sportuješ, tenhle chléb dává smysl. Uleví trávení, drží energii stabilněji a pomáhá k lepší sytosti, tedy i k rozumné kontrole hmotnosti. Díky vyššímu podílu bílkovin je praktický po tréninku i během náročných dnů v práci. Máš celiakii? Sáhni po verzi s certifikovanými bezlepkovými vločkami a sleduj vlastní toleranci. „Pain de Gio“ nenabízí zázraky, ale chytrou evoluci každodenního pečiva. A přesně to teď evropská snídaně potřebuje.
Vincent SabourdyDělám nejlepší palačinky na ulici.
Miluji dostupné recepty, praktické rady a kulinářské novinky.
Můj cíl: nabízet co nejlepší kulinářské webové stránky, aby se vaření stalo příjemným a společným zážitkem.
Komentáře