Šunkové krokety v horkovzdušné fritéze: méně oleje, stejně křupavé!

Složení

• 90 g šunky serrano, nakrájené nadrobno
• 90 g másla
• 90 g mouky
• 500 ml mléka
• 1 vejce
• Strouhanka
• Sůl
• Muškátový oříšek
• Pepř

Materiály

• Horkovzdušná fritéza
• Hrnec
• Skleněná nádoba
• Pečicí papír

Příprava

• Příprava bešamelu:
  V hrnci přiveďte mléko k varu. Mezitím v jiném hrnci rozpusťte máslo. Přidejte mouku a dobře promíchejte. Za stálého míchání vařte 2 minuty.
• Do směsi postupně přidávejte vroucí mléko a neustále míchejte, aby se nevytvořily hrudky. Dochuťte solí, pepřem a muškátovým oříškem.
  
• Jakmile je směs hladká a homogenní, přidejte na kousky nakrájenou šunku. Dobře promíchejte a vařte asi 3 minuty, nebo dokud se směs nezačne oddělovat od stěn hrnce.
• Směs vložte do předem vymazané nádoby. Přikryjte ji potravinářskou fólií, nechte vychladnout na pokojovou teplotu a poté ji dejte na 1 hodinu do lednice, nebo dokud nebude dostatečně pevná na tvarování.
  
• Po vychladnutí směsi nabírejte lžící malé porce a vytvarujte je do válečků.
• Každou kroketu obalte ve strouhance.
  
• V misce rozšlehejte vejce s mlékem a každou kroketu v této směsi obalte. Poté je znovu obalte ve strouhance.
• Hotové krokety dejte na 30 minut do lednice, aby si během přípravy udržely tvar.
  
• Koš horkovzdušné fritézy lehce potřete olejem pomocí rozprašovače nebo štětce. Krokety do něj vyskládejte tak, aby mezi nimi byl dostatečný odstup a neslepily se.
• Zapněte horkovzdušnou fritézu a nastavte režim „Airfry“ na 200 °C a dobu přípravy na 8 minut. Poté krokety otočte kuchyňskými kleštěmi, aby se propekly z obou stran, a nastavte další 3 minuty.
  
• A je hotovo, dobrou chuť!

Pozorování

Příprava směsi:
Před tvarováním kroket se ujistěte, že je směs dobře vychlazená. Usnadníte si tím práci a zabráníte tomu, aby se krokety během přípravy v horkovzdušné fritéze rozpadly. Nechte směs chladit v lednici alespoň hodinu, případně přes noc.

S jakými omáčkami mohu šunkové krokety podávat?
Krokety podávejte s domácí omáčkou, například s aioli, jogurtovou nebo rajčatovou omáčkou. Můžete je podávat také jen s citronem, který jim dodá svěží chuť.

Mohu krokety před přípravou v horkovzdušné fritéze zmrazit?
Ano, krokety můžete zmrazit. Vložte je do vzduchotěsného sáčku nebo nádoby a rozložte je v jedné vrstvě tak, aby se nedotýkaly. Zabráníte tím tomu, aby se během zmrazování slepily.

Mohu připravit zmrazené krokety v horkovzdušné fritéze, nebo je musím nejprve rozmrazit?
Ano, můžete je připravit přímo zmrazené, bude to však možná trvat o něco déle než u čerstvých kroket.

Kuchyňské nádobí

Atributy

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept