Smažené mléko v horkovzdušné fritéze: tradiční dezert s menším množstvím oleje a známou chutí

hlasujte nyní
Dezert
Velmi snadné
12 h 12 m
843 Kcal

Kdo by odolal dobrému smaženému mléku s jemnou konzistencí, nezaměnitelnou vůní skořice a citronu a známou chutí? Ačkoli jde o klasický dezert na Velikonoce, tento recept si můžete vychutnat kdykoli během roku. Připomene vám kuchyni babičky, posezení po obědě se sestřenicemi, bratranci, sestrami a bratry i chvíle, kdy bylo největším potěšením podělit se o domácí sladkost. Tentokrát si ho připravíme v horkovzdušné fritéze: výsledek je stejně chutný, obsahuje méně oleje a nechybí mu ani zlatavá krusta, kterou máme tak rádi. Jste připraveni? 3, 2, 1… Pusťme se do toho! Petitchef vám ukáže, jak na to krok za krokem.

Složení

5

Na obalení:

Na posypání:

Materiály

  • Velká mísa
  • Hrnec s pokličkou
  • Pečicí papír
  • Ruční metlička
  • Obdélníková forma (nebo plastová dóza na potraviny)
  • Rozprašovač na olej

Příprava

Příprava5 min
Čekací doba12 hodiny
Doba vaření7 min
  • Smažené mléko v horkovzdušné fritéze: tradiční dezert s menším množstvím oleje a známou chutí - Příprava krok 1Do hrnce dejte 400 ml mléka, pomerančovou a citronovou kůru (pouze barevnou část, bez bílé), tyčinku skořice, cukr a půl lžičky přírodního vanilkového extraktu. Přiveďte k varu.
  • Smažené mléko v horkovzdušné fritéze: tradiční dezert s menším množstvím oleje a známou chutí - Příprava krok 2Jakmile mléko začne vřít, stáhněte hrnec z ohně, přikryjte ho a nechte 10 minut louhovat.
  • Smažené mléko v horkovzdušné fritéze: tradiční dezert s menším množstvím oleje a známou chutí - Příprava krok 3Kukuřičný škrob rozmíchejte ve zbývajících 125 ml mléka. Metličkou míchejte, dokud směs nebude hladká a bez hrudek.
  • Smažené mléko v horkovzdušné fritéze: tradiční dezert s menším množstvím oleje a známou chutí - Příprava krok 4Z mléka odstraňte skořici a citrusovou kůru. Hrnec postavte na střední plamen a za stálého míchání metličkou do něj postupně přilévejte směs s kukuřičným škrobem. Vařte asi 5 minut, dokud krém nezhoustne.
  • Smažené mléko v horkovzdušné fritéze: tradiční dezert s menším množstvím oleje a známou chutí - Příprava krok 5Krém nalijte do čtvercové nebo obdélníkové formy vyložené potravinářskou fólií. Povrch uhlaďte stěrkou a přikryjte další fólií tak, aby se dotýkala krému. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu a poté dejte alespoň na 6 hodin do lednice, nejlépe přes noc.
  • Smažené mléko v horkovzdušné fritéze: tradiční dezert s menším množstvím oleje a známou chutí - Příprava krok 6Ztuhlý krém opatrně vyklopte a nakrájejte na kostky nebo obdélníky. Pro snadnější krájení použijte lehce naolejovaný nebo navlhčený nůž.
  • Smažené mléko v horkovzdušné fritéze: tradiční dezert s menším množstvím oleje a známou chutí - Příprava krok 7Každý kousek obalte v mouce.
  • Smažené mléko v horkovzdušné fritéze: tradiční dezert s menším množstvím oleje a známou chutí - Příprava krok 8Kousky ihned namočte do rozšlehaného vejce a dbejte na to, aby byly obalené ze všech stran.
  • Smažené mléko v horkovzdušné fritéze: tradiční dezert s menším množstvím oleje a známou chutí - Příprava krok 9Kousky položte do koše horkovzdušné fritézy vyloženého pečicím papírem. Nechte mezi nimi dostatek místa, aby se rovnoměrně propekly.
  • Smažené mléko v horkovzdušné fritéze: tradiční dezert s menším množstvím oleje a známou chutí - Příprava krok 10Lehce je postříkejte olejem a pečte v režimu horkovzdušné fritézy při 180 °C asi 7 minut, dokud nezezlátnou.
  • Smažené mléko v horkovzdušné fritéze: tradiční dezert s menším množstvím oleje a známou chutí - Příprava krok 11V misce smíchejte cukr s mletou skořicí a ještě horké kousky ve směsi obalte.
  • Smažené mléko v horkovzdušné fritéze: tradiční dezert s menším množstvím oleje a známou chutí - Příprava krok 12Podávejte vlažné nebo při pokojové teplotě. Dobrou chuť!

Ohodnoťte tento recept

FAQ ❓

Chutná smažené mléko z horkovzdušné fritézy jako tradiční smažené mléko?

Ano, i když se jeho povrchová struktura mírně liší. Vnitřek zůstává krémový a jemný a zlatavý obal je díky minimálnímu množství oleje lehčí. Je to odlehčená, ale stejně chutná varianta.
Ano, horkovzdušná fritéza umožňuje připravit smažené mléko s velmi malým množstvím oleje. Stačí ho před pečením lehce nastříkat rozprašovačem. Dosáhnete tak skvělého výsledku, aniž byste museli smažit ve velkém množství oleje.
Nejprve ji nechte vychladnout na pokojovou teplotu a potom ji dejte alespoň na 6 hodin do lednice, ideálně přes noc. Krém tak dobře ztuhne a půjde snadno krájet.
Nechte ho úplně vychladnout a použijte lehce naolejovaný nebo navlhčený nůž. Díky tomu nakrájíte čisté kousky, aniž by se směs lepila na nůž nebo rozpadala.
Můžete ho podávat samotné, posypané cukrem a skořicí, nebo s kopečkem vanilkové zmrzliny, čerstvým ovocem či trochou šlehačky. Výborně se hodí také k jablečnému kompotu nebo džemu z lesního ovoce.
Kromě skořice, citronové nebo pomerančové kůry a vanilky můžete vyzkoušet badyán, hřebíček nebo třeba kardamom. Koření ale používejte střídmě, aby nepřebilo klasickou chuť.
Ano, můžete použít rostlinné nápoje, například mandlový, sójový nebo ovesný. Důležité je, aby nebyly doslazované a měly krémovou konzistenci. Výsledek se může mírně lišit, ale jde o dobrou volbu pro ty, kteří nekonzumují mléčné výrobky.

Výživa

na 1 porci / pro 100 g
Kalorie: 843Kcal
  • Carbo: 191.7g
  • Celkový tuk: 4g
  • Nasycené tuky: 1.6g
  • Proteiny: 7.7g
  • Vlákna: 2.7g
  • Cukr: 169.8g
  • ProPoints: 23
  • SmartPoints: 46
Výživové informace na 1 porci (379g)

Kuchyňské nádobí

Varná deska

Atributy

Skladovat v lednici
PPetitchef_cz

Může se vám líbit

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept

Patricia GonzálezPatricia González
Jsem vášnivá kuchařka a milovnice dobrého jídla, můj život se točí kolem pečlivě vybraných slov a dřevěných lžic. Odpovědná, ale roztržitá. Jsem novinářka a redaktorka s mnohaletými zkušenostmi a našla jsem své ideální místo ve Francii, kde pracuji jako redaktorka pro Petitchef. Miluji bœuf bourguignon, ale stýská se mi po salmorejo, které dělá moje maminka. Tady kombinuji svou lásku k psaní a chutné vůně, abych se podělila o recepty a příběhy o vaření, které doufám, že vás inspirují. Tortillu mám ráda s cibulí a trochu nedovařenou :)

Komentáře

Ohodnoťte tento recept: