Olihně po římsku – smažené olihně v těstíčku

Složení

• 1 kg olihní, očištěných a nakrájených na kolečka (lze použít mražené)
• 1 vejce
• 1 lžička jedlé sody
• 300 ml perlivé vody
• 175 g mouky
• špetka potravinářského barviva v prášku (volitelné)
• 4 lžíce koňaku
• sůl
• olej na smažení
• sůl (podle chuti)

Příprava

• V míse lehce rozšlehejte vejce ruční metličkou, jen tolik, aby se rozrušila jeho struktura. Poté přidejte perlivou vodu, mouku, jedlou sodu, barvivo a koňak. Vše dobře prošlehejte, dokud nevznikne hladké těsto bez hrudek.
  
  Mísu zakryjte potravinářskou fólií a dejte těsto alespoň na 5 hodin vychladit do lednice.
• Po této době olihně dobře očistěte a nakrájejte na kolečka. Položte je na savý papír, abyste odstranili přebytečnou vlhkost (zlepší se tím smažení).
  
• Kolečka olihně obalte v mouce. Poté je jedno po druhém namočte do těstíčka a opatrně vkládejte do fritézy nebo pánve s dostatečným množstvím horkého oleje. Olej by měl mít teplotu přibližně 180 °C.
• Smažte 5 minut nebo dokud kroužky nezezlátnou. Po vyjmutí z fritézy je položte na tác se savým papírem, aby se odstranil přebytečný olej. Podle chuti osolte.
  
• A je to! Podávejte se snítkou petrželky a plátkem citronu.

Pozorování

Jak poznáte, že má těsto správnou konzistenci? Ponořte do něj prst. Měla by ho pokrývat tenká vrstva těsta. Pokud zjistíte, že je těsto příliš řídké a stéká, přidejte ještě trochu mouky, dokud nebude mít správnou konzistenci.

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept